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肉筋煮成嚼勁十足‧潮式豬肉粉夠味

打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉,檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。/ J$ N* }$ I0 X( ^1 \  r& |/ m
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嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎?這種據說不是以一般豬肉,而是肉筋煮成的豬肉粉,深受當地人歡迎。
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每片瘦肉連著薄薄的筋tvb now,tvbnow,bttvb$ K4 m2 y" m4 O) G. m
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所謂肉筋,就是以豬背部連著的肉筋部份,這個部位有大約1尺左右,每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以,在同事推薦下,今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。5.39.217.77+ s9 S& C! ]; p

% V2 P1 r8 E' ^' ^$ t試吃的時候,我選擇了米粉,不過,這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別,但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋,咬下去爽脆但不韌,有嚼勁。
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材料都先汆燙保持爽脆
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" |2 A* i" Z- s' X6 V0 c' t3 rtvb now,tvbnow,bttvb而且,雪白的豬肉片看起來“外形較佳”,再加上湯裡添加的豬油渣,和口感豐富的湯底,令整碗麵食更加分。
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5 u* ], n0 }, T5 u& E人稱龍光的檔主黃鏡開(63歲)說,肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過,才能保持爽脆;如果加上海鮮的話,也一樣需要先汆燙,不能直接加入湯裡煮,形成腥味。& W1 p; [( A* c3 s, R/ N

) G# M" T" P* w9 R7公斤豬骨加水煲湯底
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說起湯底,這碗清得不見雜質的湯,喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說,這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨,不斷加水煲出來的味道。
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“由於豬筋少有,所以不常在外面吃到,在關丹算是首創。”公仔箱論壇, }  {1 |3 v, F* L! E3 O

; f* c) q1 H/ f% K" j: H5.39.217.77這個位於加東叻沙茶餐室(關丹消防局後面,Jalan off bukit ubi)的潮式豬肉粉,每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。
任何有意義的活動
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( |/ }( c1 z2 X6 B' i都不應該被任何因素破壞而停止公仔箱論壇2 m* i3 O2 h6 L1 w

* C7 @7 J- U% E- c! T5 x: y公仔箱論壇加油!!
我蠻喜歡豬腳的說!好吃唷!
谢谢分享
好好味
Thanks
流口水了..thanks
1# 咖啡愛奶茶 tvb now,tvbnow,bttvb0 E7 Y% O* o& e/ K
請問大大關丹消防局在什麼地方......................
, W2 G) j4 K  y8 ]5 q" ytvb now,tvbnow,bttvb好吃的食物那可以錯過啊!
  美食真係溜口水
thanks
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I would like to try it, thanks
我有在香港吃用牛肉筋做的潮式牛肉粉,味道也是很好.不知道那里有?
I like 肉筋 very much.....!
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