打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。
4 v2 n8 |/ ^4 z$ O4 _% X6 f( itvb now,tvbnow,bttvb* @1 @/ I- p0 [, Q" I A" }5 n
嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。
5 J8 M2 ~3 M9 G& V0 }1 I! {tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# ]1 s' T, t+ T S
每片瘦肉連著薄薄的筋
* h% x" z* w2 u8 b6 q( i5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, C/ D( F* M( v/ ~所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。7 i6 y' O. J' m4 N0 }+ {
- W2 h, f. R, T' i4 R/ o6 s* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。5.39.217.77. \$ H8 _. k9 i5 g3 [
, G# B% G& A! p5 H1 f
材料都先汆燙保持爽脆
; ^1 ~* F5 x" v5 q2 w, z* X0 e7 i5.39.217.77, n P7 X( y% _. G
而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。
; t+ C* X& ~3 L" E4 G1 k1 I公仔箱論壇* Q- n. Z0 \. S5 z; t+ ?5 x
人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A" j7 a. P6 O B. m: ~
' k' U; y/ D! c0 c1 G& a; e7公斤豬骨加水煲湯底
+ h- x" C# `, q" e! u5.39.217.779 n2 P' @1 F* \* z! A% x. @
說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。公仔箱論壇1 u9 J! `9 @3 u: N5 u2 f% H
, V" U3 @9 ?" c. N公仔箱論壇“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。”
* h0 n! o8 j+ ~* G# C* ]公仔箱論壇7 E$ ]) z6 P0 o7 o, `$ ~
這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |
發表於 2010-10-4 09:37 PM
| 
美食真係溜口水 
