打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉,檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。
0 S; D0 O, N. W! Z5.39.217.775.39.217.77. v( Q% _* `5 [! }
嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎?這種據說不是以一般豬肉,而是肉筋煮成的豬肉粉,深受當地人歡迎。
/ k8 N+ T4 s$ A% ?# `& OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( E# B/ _9 d9 E8 d8 P1 g& F每片瘦肉連著薄薄的筋2 C* x4 D! V! ]. b5 K
5.39.217.77 n' D# @1 L$ Q- z- q
所謂肉筋,就是以豬背部連著的肉筋部份,這個部位有大約1尺左右,每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以,在同事推薦下,今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。tvb now,tvbnow,bttvb. @! l2 ^# [4 {% J9 v4 c+ [. Z- n
6 U3 O6 S9 v- n+ L1 d/ }5.39.217.77試吃的時候,我選擇了米粉,不過,這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別,但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋,咬下去爽脆但不韌,有嚼勁。
9 n$ R( t( F3 }. o* c公仔箱論壇5.39.217.773 r4 I$ A: n# w0 X/ S$ y1 S
材料都先汆燙保持爽脆
7 ]0 H2 ~- q# K; I. b; B: STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p1 w9 K4 K7 p% z; K. L: k$ Q( i! E
而且,雪白的豬肉片看起來“外形較佳”,再加上湯裡添加的豬油渣,和口感豐富的湯底,令整碗麵食更加分。公仔箱論壇; U- t! v$ ^3 d+ ]- t5 k
* c- Q9 M% y1 h
人稱龍光的檔主黃鏡開(63歲)說,肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過,才能保持爽脆;如果加上海鮮的話,也一樣需要先汆燙,不能直接加入湯裡煮,形成腥味。tvb now,tvbnow,bttvb, H/ \/ C: g9 u( M2 m7 q4 y1 n
; P! m* f# k, b0 f7公斤豬骨加水煲湯底
P5 w- K3 [+ M/ U" F9 d5.39.217.77
2 q. N% v' N) }8 _說起湯底,這碗清得不見雜質的湯,喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說,這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨,不斷加水煲出來的味道。
; C' k0 e6 b; h* `8 X5 f
4 P! f, b% i+ K/ y5 S) U' P* Z公仔箱論壇“由於豬筋少有,所以不常在外面吃到,在關丹算是首創。”- m U1 u1 u2 l6 `6 ~8 H+ A% @
5.39.217.77: u, a1 e# d. t$ [6 m# P+ \
這個位於加東叻沙茶餐室(關丹消防局後面,Jalan off bukit ubi)的潮式豬肉粉,每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |