打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。0 T! N0 ]8 I# z# i/ @( `5 _1 t$ F
0 e7 E, |/ Z, K D: _: ptvb now,tvbnow,bttvb嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。公仔箱論壇8 H$ X. P) c+ P$ {2 \7 W! s1 u
, }' {& Z# @& }1 ntvb now,tvbnow,bttvb每片瘦肉連著薄薄的筋5.39.217.77" a, G7 ]8 V$ ^* `" P; @* k( q
. l! S5 k2 `5 \* P. i% o- ntvb now,tvbnow,bttvb所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。tvb now,tvbnow,bttvb+ }, z7 L% z! N% ?. k& v
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試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。
. q C' [0 ^ M4 ]! G3 d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N9 a7 ~+ ?3 s! e8 |
材料都先汆燙保持爽脆. J0 ~! y% d( H& p5 t
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而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, | V1 d" u9 m% a, r- d. S2 N
% s- Q( u& Y* _* v9 G Q. c人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。
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5 o: U1 m" \2 A( H公仔箱論壇7公斤豬骨加水煲湯底
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2 f% E% u. U) W) c6 r' j0 Z5.39.217.77說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。$ U6 P: P; r0 g4 }" c; U& M
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“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X6 q7 t8 O5 G
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這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |
發表於 2010-10-4 09:37 PM
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美食真係溜口水 
