打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。
( T) q. r8 T' z6 U0 Ntvb now,tvbnow,bttvb
# A" `! N! m/ n8 a, T" {公仔箱論壇嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。
' W; w! ]& _) X; d1 p- e6 M9 F4 X5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb4 c6 b, w9 B1 D/ r' J. k
每片瘦肉連著薄薄的筋
; K+ D8 X0 J' C) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 K. e C) J( e公仔箱論壇所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。
' j; {0 @3 J; c5 N, e+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 R% E+ n6 S3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。
( r y* Q# F# I$ z& C% I( B7 h& Q. q1 C
材料都先汆燙保持爽脆
- u/ o8 R+ m- `4 a8 C4 i) l0 h# v" q7 W& h2 J. _# n2 ]
而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。5.39.217.779 }% _! [" {2 n& ?& Q
5.39.217.77$ h6 x# s6 p4 K: W6 Q4 x
人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。
6 O( O) X* ^6 h7 D3 K$ ?" {! s: ~tvb now,tvbnow,bttvb
: z( l! @; i( ?1 P7公斤豬骨加水煲湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u2 K5 G9 r8 K$ D0 o
8 _3 r$ y1 @9 d$ s* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。
) @( |/ ~% o/ g! Z) i5.39.217.77
5 N& ?# Z( n0 v) ytvb now,tvbnow,bttvb“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。”
% |$ C" j4 t' y1 H. p4 I5.39.217.775.39.217.77+ ?+ ~) F+ i5 y, Z4 U( p/ ^
這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |
發表於 2010-10-4 09:37 PM
| 
美食真係溜口水 
