[中式食譜] 四川水煮牛肉(有圖解)

材料: \, n m* x; q# Z, o2 L2 p: J: M

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主材料:牛肉(或豬肉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U1 S' p3 o: Y* ] b

青蒜兩根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V; n- ]3 `. N' F1 B- p1 u

青菜2-3棵公仔箱論壇 ~0 k1 A3 y/ r4 G5 t7 O/ `

辣椒和花椒5.39.217.773 P5 u/ s) h. u

做法:
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青菜切段、青蒜打斜切段

肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽（用來上色的），澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘5 Y5 p$ P4 O, s! Z! v& ]

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辣椒花椒略炒，鍋置火上，燒干水汽，關小火將辣椒和花椒倒入翻炒，一定要用小火，否則很容易燒焦公仔箱論壇/ B# b) ^3 P3 x/ C: |

辣椒花椒碾碎，將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎
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老薑、蔥白一小段、蒜四瓣，如圖，薑蔥蒜都切成片tvb now,tvbnow,bttvb( G6 v1 r5 q4 Q( F* `
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豆瓣醬一勺半，可用辣椒油代替，香香辣辣的公仔箱論壇- z: x, R o1 C M' s4 v

炒制配料，鍋內放油，油熱將豆瓣醬倒入炒香，然後放入姜蒜蔥炒一小會5.39.217.77. F2 n$ [0 s4 V$ u
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加水做湯，炒好的配料加水，放鹽、味精，青蒜，煮開) i/ ^+ x9 ~; A
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加入青菜，煮開的湯裡加入青菜，至煮得斷生時就起鍋裝入碗裡，切記別煮得太久了，否則吃起來就沒有那股子脆勁了。青菜裝盤，看看，這樣就用青菜打底了% N/ r# f3 f2 u" q

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煮肉，關小火，臨下鍋前再將牛肉片攪一攪，然後將漿好的牛肉逐片劃入，全部入鍋以後將火開大些TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y% `% G- |3 B* q. G" h+ L) h

將煮好的牛肉連湯倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎，把鍋洗淨，鍋內放油，油熱後倒入碗中，隨著辣椒和花椒被油浸炸的吱吱聲，一陣香氣撲鼻而來~~~~~~~~~~~
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p.s 唔食牛肉嘅朋友,可用其他肉類代替

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