[中式食譜] 四川水煮牛肉(有圖解)

材料:tvb now,tvbnow,bttvb+ K+ b1 O" c9 h2 ]/ T w

主材料:牛肉(或豬肉）公仔箱論壇2 b# q u( z1 l1 w# X7 m0 [* M7 e
% g3 d0 L2 ~) s/ S* V1 `! Q& a. h7 ?

5.39.217.77! x0 P! F( _( i
青蒜兩根5.39.217.77( m8 J. l5 E6 q& F ]& ?! C

青菜2-3棵

辣椒和花椒$ J* k2 @; ]8 G

做法:

青菜切段、青蒜打斜切段

tvb now,tvbnow,bttvb! M" K% r% M" u! f
肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽（用來上色的），澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘

# p: s" U) D9 g1 H# k
辣椒花椒略炒，鍋置火上，燒干水汽，關小火將辣椒和花椒倒入翻炒，一定要用小火，否則很容易燒焦5.39.217.773 {; E; z2 ~0 e- X/ f: p
公仔箱論壇0 z& x6 K4 \1 c/ l6 {1 s4 f j

辣椒花椒碾碎，將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎5.39.217.775 x8 @$ \6 t F7 G. Z3 y

5.39.217.77* w3 m' x$ s m% I" }
老薑、蔥白一小段、蒜四瓣，如圖，薑蔥蒜都切成片5.39.217.77! @' M) v" E9 @: W |

豆瓣醬一勺半，可用辣椒油代替，香香辣辣的

炒制配料，鍋內放油，油熱將豆瓣醬倒入炒香，然後放入姜蒜蔥炒一小會tvb now,tvbnow,bttvb7 ]0 {$ f3 Y! ?2 x1 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P+ s [" h; E# j7 V$ F3 n$ ]+ j

加水做湯，炒好的配料加水，放鹽、味精，青蒜，煮開TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^2 |" k# _$ D. _/ @2 i+ Z/ F
公仔箱論壇% |- Z2 S2 I4 \1 a

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]7 d) d+ f) s- U. I
加入青菜，煮開的湯裡加入青菜，至煮得斷生時就起鍋裝入碗裡，切記別煮得太久了，否則吃起來就沒有那股子脆勁了。青菜裝盤，看看，這樣就用青菜打底了

; F2 s2 o$ b' m! T Q& A9 w; Q
煮肉，關小火，臨下鍋前再將牛肉片攪一攪，然後將漿好的牛肉逐片劃入，全部入鍋以後將火開大些

5.39.217.77+ m( q0 G/ C) _6 o. T
將煮好的牛肉連湯倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎，把鍋洗淨，鍋內放油，油熱後倒入碗中，隨著辣椒和花椒被油浸炸的吱吱聲，一陣香氣撲鼻而來~~~~~~~~~~~公仔箱論壇: [: j8 r7 X, s/ U

tvb now,tvbnow,bttvb1 c$ [3 e- z; L$ Y& C/ K! h
p.s 唔食牛肉嘅朋友,可用其他肉類代替

1 評分次數