材料:
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主材料:牛肉(或豬肉）
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' w+ F. u9 s9 X! ]6 w! P公仔箱論壇青蒜兩根公仔箱論壇9 h+ }. p" f$ P) z7 v2 g0 J
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青菜2-3棵
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辣椒和花椒tvb now,tvbnow,bttvb. D, C# h( X: g" `- s* n( K. ]
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做法:
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青菜切段、青蒜打斜切段tvb now,tvbnow,bttvb# f9 q# o; c* ]7 z8 i/ n
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6 b4 l8 H/ E3 B: S. s% @肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽（用來上色的），澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘+ C& [3 \" d' b1 F* a4 X. y
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3 n1 D2 u/ @1 e- Y' f辣椒花椒略炒，鍋置火上，燒干水汽，關小火將辣椒和花椒倒入翻炒，一定要用小火，否則很容易燒焦5.39.217.77: W! p" b9 I3 `- V+ E
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辣椒花椒碾碎，將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎
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9 F# O$ I$ \8 r* [, k* ]- C/ O: B7 C公仔箱論壇老薑、蔥白一小段、蒜四瓣，如圖，薑蔥蒜都切成片tvb now,tvbnow,bttvb4 B1 e: o3 B( G' c
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% k& _8 ?# ?) h7 @6 R; O; w6 x豆瓣醬一勺半，可用辣椒油代替，香香辣辣的
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" H% z4 ?, Y( t+ W# }' Q4 C/ ]公仔箱論壇炒制配料，鍋內放油，油熱將豆瓣醬倒入炒香，然後放入姜蒜蔥炒一小會
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4 ? S9 j# S8 g; g加水做湯，炒好的配料加水，放鹽、味精，青蒜，煮開公仔箱論壇: T- U+ r" O' J/ k& B; t
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/ h7 s: l0 X2 {+ e0 o# f公仔箱論壇加入青菜，煮開的湯裡加入青菜，至煮得斷生時就起鍋裝入碗裡，切記別煮得太久了，否則吃起來就沒有那股子脆勁了。青菜裝盤，看看，這樣就用青菜打底了tvb now,tvbnow,bttvb# s6 F2 g2 r: O9 L
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煮肉，關小火，臨下鍋前再將牛肉片攪一攪，然後將漿好的牛肉逐片劃入，全部入鍋以後將火開大些+ _ \4 B: T2 s3 k+ V- ?: v% a, A
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, r) h9 h* }' e* Z$ k! W( wtvb now,tvbnow,bttvb將煮好的牛肉連湯倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎，把鍋洗淨，鍋內放油，油熱後倒入碗中，隨著辣椒和花椒被油浸炸的吱吱聲，一陣香氣撲鼻而來~~~~~~~~~~~
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p.s 唔食牛肉嘅朋友,可用其他肉類代替 |
發表於 2007-7-4 03:10 PM
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好像。。。无人喜欢哇。。。。。tvb now,tvbnow,bttvb" f; ]6 X, G- W3 ^. D6 e
發表於 2007-7-10 05:01 AM
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