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主料：牛肉，洋葱，红辣椒
3 N; x1 O, V- [5.39.217.77调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R4 w3 C' X! K/ S$ b
步骤：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U% b4 l/ N. T( ^# U3 ~# l
1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。0 b1 k7 K" l! r- F$ A
& {9 t" g H! Y+ O" }公仔箱論壇2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。
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3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
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: w5 G) X& c4 |: t/ {tvb now,tvbnow,bttvb4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
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贴士：
5 S- Z- t7 r9 _" _4 G, o7 ztvb now,tvbnow,bttvb牛肉丝嫩滑的关键：
o& Y0 m& c4 M2 ?, ^' P, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。tvb now,tvbnow,bttvb+ i- E, n, [8 s. q* b S
第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B; S8 w# [* p% ~, N. x3 e7 M& T
再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。5.39.217.77( D% N$ ^0 E& D \4 e* G: x
第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，
6 N; M5 P V6 B0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。/ i, w7 R* f) K4 f7 i
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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