' f8 w" e5 s: f3 V# D' t6 g公仔箱論壇主料：牛肉，洋葱，红辣椒
$ J) H9 Z9 H8 k. btvb now,tvbnow,bttvb调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉公仔箱論壇* X! e' j, Z1 K6 \% W
步骤：公仔箱論壇" u! h/ x# } ?6 ^
1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。
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$ D; n0 F( q( n% i( z% stvb now,tvbnow,bttvb2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。
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3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
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) f6 \4 L8 E& _8 A5.39.217.774。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {; d9 @+ s O0 V2 z1 d
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牛肉丝嫩滑的关键：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y0 z# q! ^3 G% H
第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。tvb now,tvbnow,bttvb; F/ D4 t) O6 ?+ a( Q
第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。tvb now,tvbnow,bttvb0 q( P5 U' w# @6 P+ T5 w
再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
1 M; q6 e! B0 B" u第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，
( }9 N& t. i& k3 s3 W再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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