: `4 H/ `+ ]# {主料：牛肉，洋葱，红辣椒
+ P# w# ~3 E8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉5.39.217.775 r9 B! C6 |9 o" \9 e
步骤：
: K9 @& N9 _6 T- D( S) G% @ Gtvb now,tvbnow,bttvb1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。
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2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。
8 H( `0 P) v2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: h. c Q l$ O. v! ^; J% Z3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
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: J0 T( j, w7 b2 O/ D" {2 Ytvb now,tvbnow,bttvb4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。5.39.217.77* y# G. M5 T" D( V' x
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贴士：
/ ^6 r" ^; H( z6 n0 F- g公仔箱論壇牛肉丝嫩滑的关键：
" `$ j' @' `9 w: B, E7 E公仔箱論壇第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。公仔箱論壇. P# b5 W- N; C- d! T/ X
第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。
5 B" I% l: y8 V# ^tvb now,tvbnow,bttvb再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
. |8 M7 O5 w/ a: | Z5.39.217.77第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，tvb now,tvbnow,bttvb7 `0 B- \( m8 a8 p' R4 k3 B
再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。6 O" h5 R' | d+ w |9 A
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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