[中式食譜] 洋葱牛肉丝[7P]

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主料：牛肉，洋葱，红辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k' J& I% y6 n2 v- j2 I
调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉
( I- @8 J( }5 ~0 z# Q% y3 P2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步骤：公仔箱論壇( A( q1 |2 i, z8 I8 O- _/ w' q
1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。
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" F; ~8 ?; k) t7 G2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。0 ~' _3 x, L" y+ I- \- K! W

- M, {2 g( `* a公仔箱論壇3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。' x. N5 n1 s5 T$ v* L' g* \3 O
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4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
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' F& @% g6 p1 j. etvb now,tvbnow,bttvb贴士：
. z4 ?% ^. f9 H: `/ `牛肉丝嫩滑的关键：
9 a; x4 s; p9 U  |tvb now,tvbnow,bttvb第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。
& P4 [! x( Z1 n7 V1 s# i# t第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。
, s$ @) {6 m2 b2 ^再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。5.39.217.777 f6 o2 b: V/ V: y, J1 V
第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，
( E, C' W2 O( c& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。
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