准备原料:牛肉(或猪肉）- |+ F0 O8 o+ a( A- Q: {- q
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青蒜两根
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+ @7 I+ J! t. K( s x5 T' ?$ E' @青菜: h$ ?5 H/ f3 t1 ^
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辣椒和花椒。公仔箱論壇0 ^ }0 g9 p& z& M% t1 N
! r/ D' w- |0 T1 a6 V7 I# u; f3 u1 N加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形
( ]/ O. M" R( ~# A, r" F公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C. f# X- Q3 `. U3 H5 W* @
肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。
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$ Q# `( X6 Y: V" i9 n$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。
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* [) Z: h, L) K1 L4 E! I+ K辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。
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老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。0 i" q2 `( x8 j+ p# q) w: W# l
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豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D% B W9 R( |) E; K
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炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m" B) u+ |. Z8 G. F
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加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。5.39.217.77( u% \. L+ \6 D3 n5 e4 d( z
0 K1 B: x' Q" D' ~公仔箱論壇加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。) m+ Y7 g9 F6 ^8 g7 G. {7 t
青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。8 V. ~- Q/ V8 x5 T1 k
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煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。公仔箱論壇% R9 W3 ^1 s6 @9 u D, B" C o; B
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水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~ 5.39.217.770 W" U# M+ O u3 }
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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