准备原料:牛肉(或猪肉）5.39.217.771 \7 _0 j: F# t; _. J3 E1 G
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青蒜两根
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青菜2 c) h Q* J; c
3 `' ?! P% J! N辣椒和花椒。
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* C/ l! p5 U6 h加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形
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肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。5.39.217.77! u# r1 U) l; x. X+ a& Q2 D
1 Q$ A4 D- P, k- o- @' ]公仔箱論壇炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。
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辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。* [' X8 W2 s$ A; e
2 h; N$ M" q5 i; l" `7 [' d5 a老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o# M' u; W; ^3 u2 _4 s% N
6 W. _# G; W" h% M4 |; Q4 E5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。3 i ?8 c8 c2 T) D* |
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炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。公仔箱論壇1 b* }# |* _& P1 v- e9 T5 ?: J1 x
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加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。tvb now,tvbnow,bttvb2 m) E' f: K. M8 ?+ d8 J. L
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。
" d3 D* Y7 D6 C青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。
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Y7 u9 \1 |- Z8 F% Z! z5 E1 T公仔箱論壇煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。公仔箱論壇* V) ]4 F2 V1 P$ h: S7 J
# n" w8 a0 X {" J( k水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~
. C& \) X! ~+ v, N公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {! f+ P* A) }' F
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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