准备原料:牛肉(或猪肉）
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6 ^) }% I' h- Q; G公仔箱論壇青蒜两根公仔箱論壇9 g0 q0 J6 C4 M. w3 A
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青菜公仔箱論壇6 a* p- ^2 d: B) v$ G6 G
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辣椒和花椒。
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! B" a& r! B3 A Q) T- F6 \公仔箱論壇加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形
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肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。
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炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。公仔箱論壇( ^' Z8 @& k6 j4 i6 ~
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辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。
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. u" `' m- P* z老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。
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; A0 b- ]; ?! H# ?+ K% x. |" j豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。5.39.217.778 D: |( D' H* e
3 v& \) b9 @5 F! m+ n) d6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {! [; C7 Y! G D5 O6 w$ ~4 |% |, j
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加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。
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9 e1 n# G3 H# Y K7 Q1 S+ R3 Y. Wtvb now,tvbnow,bttvb加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。. g. u1 a" w7 F E. s# S/ Q8 l
青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。9 g" i, {0 c! i: S# \
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煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。# `7 f: X9 e& E4 U7 P2 B0 T- G
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水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~ : w' I9 E* {% L9 m0 A
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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