准备原料:牛肉(或猪肉）公仔箱論壇4 @7 K# t- d: O3 I: n5 m
0 O' V" b5 K# _. K% h公仔箱論壇青蒜两根
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' ~% g! m4 M$ u青菜
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+ i0 K0 o6 K2 [- c& v! J$ ~5.39.217.77辣椒和花椒。
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% X2 V0 |, |$ B- v. Z8 [# x. Ltvb now,tvbnow,bttvb加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形
8 h' j8 s; p9 l" Y; P5 u) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l9 d/ ?$ T3 w3 z; z' y
肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。) W* Y8 \) s4 O& c; i1 E3 m/ ]( y
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炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。tvb now,tvbnow,bttvb; p2 f& c9 n w1 A; B4 D
4 f+ ?3 B8 }" ]9 M4 b' ttvb now,tvbnow,bttvb辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。
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/ ~! Q9 Z3 Y" Z5.39.217.77老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。公仔箱論壇$ d$ c9 Z. g/ I
$ {4 z6 E% ~3 K2 y3 \豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
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- d3 T( q' C/ z- \% u炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。
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加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。公仔箱論壇0 a X( y& v. N( _
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。5.39.217.778 `/ t3 v* Y* u% e$ Q. z7 K- m( w
青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。! {0 I4 p* ]/ N
- J. @5 Y0 ]% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。
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水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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