准备原料:牛肉(或猪肉）tvb now,tvbnow,bttvb3 q4 A! t( ^2 |3 v4 Z) n' k+ a0 ~
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青蒜两根5.39.217.77- W. \2 k2 p. |
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青菜
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辣椒和花椒。
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2 y; \) @9 U, `5 {: E% W5 G加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形' x) V/ t0 y+ q; V
) }7 l4 ~0 I5 p) Y% T4 U4 k公仔箱論壇肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。
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! v4 j; \# P$ v) L- qtvb now,tvbnow,bttvb炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。5.39.217.77( r2 @* x+ b1 j
1 ~" n/ V" ^" {- j3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。9 D8 O7 V1 _+ m# ^0 v/ m3 j5 T, j
8 [2 Z* A( d' f1 R7 F/ d: G( I5.39.217.77老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。
" J- _# g3 W' I9 Q9 D9 v TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r; i/ v) N( K( k5 F! ~- E4 }$ j
豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
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炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。公仔箱論壇) ]. \" z% o7 ~
4 C' S6 Z6 S+ _公仔箱論壇加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。
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y# ]6 L5 i/ a6 x+ |" i4 c( ?! _! F加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。
* ]( Z4 u! t. s% ]/ s! } q. itvb now,tvbnow,bttvb青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。tvb now,tvbnow,bttvb2 R) H1 x' Q: O4 J% h& f# |" H
% r n* N/ }, D- v) ~5.39.217.77煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。9 H5 T6 k, V' F& W% a
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水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~ 公仔箱論壇) B( v7 d6 P% E+ O' ]* y
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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