豉汁苦瓜河（RM4.50）：爆炒過的河粉上，鋪滿鹹香入味的豉汁苦瓜，不管是調味尺度還是勾芡濃度，都拿捏得剛剛好，可說是水準之作，有沒有肉根本不是重點。
# p. f* W+ \) D8 t5.39.217.77
/ O5 O* F" M$ Q/ p; a誰說選擇吃素就得放棄享受美食的權利？資深餐飲廚師兼茹素人游志棠為廣大“吃草一族”謀口福，親自掌勺烹調家常口味的素食小炒，中式西式泰式素食樣樣皆有，款式多得讓人吃上一個月也不會重複。
8 l) @4 M9 W# x# ~8 U0 etvb now,tvbnow,bttvb: ?7 w; ^% T- X% Z9 G
在雪州八打靈再也東南亞花園，人氣鼎盛的熱鬧茶餐室一隅，有一家掛著“素食”招牌的檔口，靜悄悄地在半年前開始營業。6 R2 @" W. r! _/ ~# d$ c
tvb now,tvbnow,bttvb( \! |2 q" }$ Z( M a2 ]- p8 N5 I
縱然開張不到一年，這個看似平平無奇的素食檔口，卻在游志棠自成一家的特色小炒催谷之下，生意蒸蒸日上，逢初十五與用餐高峰時間都忙得他團團轉。5.39.217.775 e1 `4 u8 C, J; G# I* B
) M5 p- G2 F2 A1 W記者在一旁看他如何在熊熊的爐火咆哮下，一手熟練地駕馭著大鐵鑊，一手拿著湯勺一兜一接，餸菜安然上碟，捧到面前時還冒著騰騰熱氣，速度之快讓人驚嘆。這裡的特點除了“快”，還有“多”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N+ F" c* T( t) n$ \5 R
5.39.217.77& o5 F, [! E, O* K) s3 d3 J7 }
多樣化素食小炒是游志棠追求的理念，從魚頭米粉、黑胡椒雞飯、滑蛋河、苦瓜紫菜米粉湯、炸香雞扒飯、咖哩雞飯、奶油麥片雞飯、炸醬麵、桂花炒麵線、黃金鴨燴飯、油浸魚飯、廣府麵線、宮保炒米粉、泰式炒飯、福建麵……選擇多得讓人眼花繚亂。
8 m( r) a( K, j% Z/ C公仔箱論壇9 \' e. ?; C, R& o7 }6 b4 R' i
貼在檔口的菜式就有30樣，另外還有不定期供應的種種餐食，以及沒在餐牌上的菜餚，加起來，這裡每日都提供了50樣以上的素食餐點，無論是宮保、爆香、西餐、椒鹽、糖醋、泰式、豆瓣等風味，通通難不倒他。
! v( ]$ q+ F5 r+ K0 [% u6 E4 s5.39.217.77
0 B0 r7 P9 z$ W' N/ a2 L泰式魚飯（R M5）：5以檸檬、小辣椒、香茅、山薑花等材料自製的泰式醬夠酸辣，淋在酥炸魚片與新鮮燙煮的芽菜沙律上，開胃非常，很適合下飯。
8 ]) l: s" o& x- W( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# U0 z: o$ J7 ]5 M. x( ?9 {公仔箱論壇素菜炒得香噴噴
4 g9 k* y2 _3 h$ Gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 X+ ]) B) S7 F* f" Q3 p
抱著推廣素食的理念，來自美食天堂怡保的游志棠，自10年前茹素後，便由一個烹肉殺魚，煮盡海陸空美食的餐館大廚，變成只饌瓜果蔬菜的慈悲煮手，這樣的轉變，他甘之如飴。
: n# P) Q W9 W: ^: Jtvb now,tvbnow,bttvb
4 H. _1 V7 R# X9 E) Q; O對游志棠來說，煮素菜的方式就跟煮葷菜如出一轍，反而肉類種類有限，瓜果蔬菜的類別更多，變化更大，端看廚師有沒有用心求變而已。
* t/ ]1 }7 Q8 P公仔箱論壇公仔箱論壇8 x( ?7 v4 |$ ?0 Y) C# c& O
“只要用心研發，素食也能迎合大眾口味，只要能做到多樣化，並保持食物水準，不管是不是吃長素的顧客，都會上門來。”tvb now,tvbnow,bttvb5 ^8 C5 I8 L) @$ j1 O5 s8 K5 M: _
7 D/ b: T, }/ I% }公仔箱論壇這裡的小炒和小菜，全部是即點即煮。難得游志棠並沒有囿於素菜而刻意清淡，反而炒得香噴噴、鑊氣十足。雖說是素食，游志棠的菜式不下蛋，卻有用奶，口味並不清淡，煎炒煮炸樣樣來，而且偏向葷食的濃重，菜式亦講究花巧，素魚、素雞、素鴨肉、素丸子。偏向養生、口味清淡的嚴格素食者可能不喜，倒是一向食葷，偶爾想吃點素食清腸胃的普羅大眾，或是重口味的食素者會視之為心頭好。& i4 [4 h! j( x5 L& W
; B1 s) N1 C& ^0 y- K" s8 R
可能是處理葷菜的經驗豐富，他對素菜的烹調技巧也拿捏得很準，例如一道家常的豉汁苦瓜河，就煮得十分入味出色——苦瓜切細片後過油，再以黑豆豉爆香，一來可減少苦瓜的澀味，二來增添河粉的滋味，加上異常豐富的配料：紅蘿蔔、番茄、素丸片、素雞塊、木耳、紅椒，勾芡成一盤份量十足的碟頭飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h" s. M' o9 A# e, r
# t2 y% t; A2 E& y
店家Profile
# R# t$ ~( d- V2 U3 m; Y& a主打：快手素食小炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c! U, b$ [- {4 D- B
特色：多達50種選擇，不必上素食館子，就能吃到中西泰式皆有的素食佳餚。) O3 S4 Y. h7 v" z1 ^# J; n
檔主：游志棠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N) b5 u5 J. `1 n5 e4 N
歷史：半年，10年素食館主廚經驗tvb now,tvbnow,bttvb6 L; B: h& [0 ?9 E/ h9 ?4 [3 \
環境：在塑膠椅子與桌子上用餐，是一家人氣很旺的咖啡店
5 L' l# C; ^! i8 s0 M# Z價格：RM4.50或RM5，價錢統一且大眾化。
; }0 {' x. V! x3 a/ `7 o/ E$ o6 X5 z停車位：有限，用餐高峰期很難找到合法的停車位。
; u8 {& M& n$ |; l3 n p0 [1 W推薦：豉汁苦瓜河、泰式魚飯、千島沙律麵。
6 ~: Z4 Z! M' w心底話：吃素的選擇不多，如果不上餐館，外邊攤販賣的來來去去就是那幾樣，難得找到一家既多樣化，又物美價廉的素食小炒，趕緊為廣大的“吃草一族”捎來佳音。 |
發表於 2010-10-3 01:45 AM
| 
發表於 2010-10-30 01:40 PM
| 
