豉汁苦瓜河（RM4.50）：爆炒過的河粉上，鋪滿鹹香入味的豉汁苦瓜，不管是調味尺度還是勾芡濃度，都拿捏得剛剛好，可說是水準之作，有沒有肉根本不是重點。3 G# h9 m5 l% ?
tvb now,tvbnow,bttvb6 d# s9 ~% ]. U# ]# `) Y
誰說選擇吃素就得放棄享受美食的權利？資深餐飲廚師兼茹素人游志棠為廣大“吃草一族”謀口福，親自掌勺烹調家常口味的素食小炒，中式西式泰式素食樣樣皆有，款式多得讓人吃上一個月也不會重複。3 N/ k7 m6 }# t4 W' B4 C4 G
2 z* {& u6 |0 T/ ^. j- z' }tvb now,tvbnow,bttvb在雪州八打靈再也東南亞花園，人氣鼎盛的熱鬧茶餐室一隅，有一家掛著“素食”招牌的檔口，靜悄悄地在半年前開始營業。
. ~, V" z$ K8 W' }! o公仔箱論壇
: J! J3 j; o+ A/ x% x, Mtvb now,tvbnow,bttvb縱然開張不到一年，這個看似平平無奇的素食檔口，卻在游志棠自成一家的特色小炒催谷之下，生意蒸蒸日上，逢初十五與用餐高峰時間都忙得他團團轉。
3 x' J: h- y- T% |1 i
* Q; E+ x2 c3 j$ E, T* \, }9 ^* j; s公仔箱論壇記者在一旁看他如何在熊熊的爐火咆哮下，一手熟練地駕馭著大鐵鑊，一手拿著湯勺一兜一接，餸菜安然上碟，捧到面前時還冒著騰騰熱氣，速度之快讓人驚嘆。這裡的特點除了“快”，還有“多”。5.39.217.772 e! U R# m5 v, R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F, E1 B, e, P5 V, j9 J" l8 R8 U
多樣化素食小炒是游志棠追求的理念，從魚頭米粉、黑胡椒雞飯、滑蛋河、苦瓜紫菜米粉湯、炸香雞扒飯、咖哩雞飯、奶油麥片雞飯、炸醬麵、桂花炒麵線、黃金鴨燴飯、油浸魚飯、廣府麵線、宮保炒米粉、泰式炒飯、福建麵……選擇多得讓人眼花繚亂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]. Q% W# o H+ E! U
公仔箱論壇4 }, V; b! `# z% C
貼在檔口的菜式就有30樣，另外還有不定期供應的種種餐食，以及沒在餐牌上的菜餚，加起來，這裡每日都提供了50樣以上的素食餐點，無論是宮保、爆香、西餐、椒鹽、糖醋、泰式、豆瓣等風味，通通難不倒他。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D w# h$ K+ i+ @' Z- `/ x; M# N! Q
% a8 G- n. |1 O5 r% ]
泰式魚飯（R M5）：5以檸檬、小辣椒、香茅、山薑花等材料自製的泰式醬夠酸辣，淋在酥炸魚片與新鮮燙煮的芽菜沙律上，開胃非常，很適合下飯。5.39.217.771 d6 n+ m- |" S( r: v, J8 Z1 w
9 c- Z9 o1 R0 {! `# Q4 L' [tvb now,tvbnow,bttvb素菜炒得香噴噴4 G! O5 R2 A; n1 i S* {. D b
/ w$ u4 \( Q. S6 O8 {公仔箱論壇抱著推廣素食的理念，來自美食天堂怡保的游志棠，自10年前茹素後，便由一個烹肉殺魚，煮盡海陸空美食的餐館大廚，變成只饌瓜果蔬菜的慈悲煮手，這樣的轉變，他甘之如飴。
7 ~5 F) E i3 o c
5 X8 N3 ]3 B/ T對游志棠來說，煮素菜的方式就跟煮葷菜如出一轍，反而肉類種類有限，瓜果蔬菜的類別更多，變化更大，端看廚師有沒有用心求變而已。
$ P x2 Q0 x5 u/ f ^
1 O# {5 T% P% F) o7 ]“只要用心研發，素食也能迎合大眾口味，只要能做到多樣化，並保持食物水準，不管是不是吃長素的顧客，都會上門來。”
5 f- P. Y O. m. F. f6 K5 h! n+ e4 g) n% M5 u
這裡的小炒和小菜，全部是即點即煮。難得游志棠並沒有囿於素菜而刻意清淡，反而炒得香噴噴、鑊氣十足。雖說是素食，游志棠的菜式不下蛋，卻有用奶，口味並不清淡，煎炒煮炸樣樣來，而且偏向葷食的濃重，菜式亦講究花巧，素魚、素雞、素鴨肉、素丸子。偏向養生、口味清淡的嚴格素食者可能不喜，倒是一向食葷，偶爾想吃點素食清腸胃的普羅大眾，或是重口味的食素者會視之為心頭好。公仔箱論壇& i5 H. l! R3 M5 E, V
tvb now,tvbnow,bttvb o& b" p0 x5 e) y. J% x& T
可能是處理葷菜的經驗豐富，他對素菜的烹調技巧也拿捏得很準，例如一道家常的豉汁苦瓜河，就煮得十分入味出色——苦瓜切細片後過油，再以黑豆豉爆香，一來可減少苦瓜的澀味，二來增添河粉的滋味，加上異常豐富的配料：紅蘿蔔、番茄、素丸片、素雞塊、木耳、紅椒，勾芡成一盤份量十足的碟頭飯。: F- R x8 c+ c
/ j! g7 ?3 P/ U! r/ s& I, U, R
店家ProfileTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D2 p Y3 p% E" U* w
主打：快手素食小炒
1 {9 ?! G3 Q5 H+ V: }% qtvb now,tvbnow,bttvb特色：多達50種選擇，不必上素食館子，就能吃到中西泰式皆有的素食佳餚。5.39.217.776 z2 ]5 @; E7 f3 s) _
檔主：游志棠公仔箱論壇+ F) m2 X# O* n u" J* K- W* \4 d6 O
歷史：半年，10年素食館主廚經驗5.39.217.77# M3 x' \& q# h( z
環境：在塑膠椅子與桌子上用餐，是一家人氣很旺的咖啡店
- Y0 n/ A1 k' I. ~tvb now,tvbnow,bttvb價格：RM4.50或RM5，價錢統一且大眾化。
8 e: I3 T, y0 }, c3 f/ N0 w; ], v5.39.217.77停車位：有限，用餐高峰期很難找到合法的停車位。
, P V7 C+ z n4 P# X5.39.217.77推薦：豉汁苦瓜河、泰式魚飯、千島沙律麵。
S( O2 E/ J2 b$ b A0 a( q1 A公仔箱論壇心底話：吃素的選擇不多，如果不上餐館，外邊攤販賣的來來去去就是那幾樣，難得找到一家既多樣化，又物美價廉的素食小炒，趕緊為廣大的“吃草一族”捎來佳音。 |
發表於 2010-10-3 01:45 AM
| 
發表於 2010-10-30 01:40 PM
| 
