豉汁苦瓜河（RM4.50）：爆炒過的河粉上，鋪滿鹹香入味的豉汁苦瓜，不管是調味尺度還是勾芡濃度，都拿捏得剛剛好，可說是水準之作，有沒有肉根本不是重點。3 m3 R, Q- a1 ~9 O# }3 |6 s9 L4 n
; x: F0 @8 O, J- h4 Y( t0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。誰說選擇吃素就得放棄享受美食的權利？資深餐飲廚師兼茹素人游志棠為廣大“吃草一族”謀口福，親自掌勺烹調家常口味的素食小炒，中式西式泰式素食樣樣皆有，款式多得讓人吃上一個月也不會重複。
2 n+ z' x/ q* T, x: F9 T1 ` X) K- ?tvb now,tvbnow,bttvb$ N4 N9 J9 P! y0 w3 A3 C2 n
在雪州八打靈再也東南亞花園，人氣鼎盛的熱鬧茶餐室一隅，有一家掛著“素食”招牌的檔口，靜悄悄地在半年前開始營業。) d3 Q# X% F: ]( ~. y/ X
公仔箱論壇0 L* H( O5 G9 A4 d
縱然開張不到一年，這個看似平平無奇的素食檔口，卻在游志棠自成一家的特色小炒催谷之下，生意蒸蒸日上，逢初十五與用餐高峰時間都忙得他團團轉。
( e: v: Q& I+ o7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @3 ^& j# i* @2 x. s: H
記者在一旁看他如何在熊熊的爐火咆哮下，一手熟練地駕馭著大鐵鑊，一手拿著湯勺一兜一接，餸菜安然上碟，捧到面前時還冒著騰騰熱氣，速度之快讓人驚嘆。這裡的特點除了“快”，還有“多”。4 ]) B) R& a6 _* `: f
; v: n' D8 d" t4 [多樣化素食小炒是游志棠追求的理念，從魚頭米粉、黑胡椒雞飯、滑蛋河、苦瓜紫菜米粉湯、炸香雞扒飯、咖哩雞飯、奶油麥片雞飯、炸醬麵、桂花炒麵線、黃金鴨燴飯、油浸魚飯、廣府麵線、宮保炒米粉、泰式炒飯、福建麵……選擇多得讓人眼花繚亂。
$ [" |! [$ A/ S) q& K jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ z+ _" o/ s+ t, B8 z貼在檔口的菜式就有30樣，另外還有不定期供應的種種餐食，以及沒在餐牌上的菜餚，加起來，這裡每日都提供了50樣以上的素食餐點，無論是宮保、爆香、西餐、椒鹽、糖醋、泰式、豆瓣等風味，通通難不倒他。5 Z1 o1 ]' m) L* U6 w2 i) _
公仔箱論壇( l& U7 W7 g- S7 [6 o. }
泰式魚飯（R M5）：5以檸檬、小辣椒、香茅、山薑花等材料自製的泰式醬夠酸辣，淋在酥炸魚片與新鮮燙煮的芽菜沙律上，開胃非常，很適合下飯。' {( T1 s# w5 _! Q" r, l4 O
5.39.217.77" b9 D+ V+ [# S/ S
素菜炒得香噴噴公仔箱論壇# H$ r; d! I& _
) u& J& b/ H- W# K
抱著推廣素食的理念，來自美食天堂怡保的游志棠，自10年前茹素後，便由一個烹肉殺魚，煮盡海陸空美食的餐館大廚，變成只饌瓜果蔬菜的慈悲煮手，這樣的轉變，他甘之如飴。tvb now,tvbnow,bttvb- C% c. Y( F. t7 R' W l0 I# @
0 ?; ?7 H7 o7 o) \* e! a公仔箱論壇對游志棠來說，煮素菜的方式就跟煮葷菜如出一轍，反而肉類種類有限，瓜果蔬菜的類別更多，變化更大，端看廚師有沒有用心求變而已。
2 W0 O' j2 \ d8 E# s3 [8 t0 R, qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 z/ |! e' {! P
“只要用心研發，素食也能迎合大眾口味，只要能做到多樣化，並保持食物水準，不管是不是吃長素的顧客，都會上門來。”公仔箱論壇8 _2 b1 I5 t- N. c- o% W* B h b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E$ E$ q+ j! Z8 q- v6 r
這裡的小炒和小菜，全部是即點即煮。難得游志棠並沒有囿於素菜而刻意清淡，反而炒得香噴噴、鑊氣十足。雖說是素食，游志棠的菜式不下蛋，卻有用奶，口味並不清淡，煎炒煮炸樣樣來，而且偏向葷食的濃重，菜式亦講究花巧，素魚、素雞、素鴨肉、素丸子。偏向養生、口味清淡的嚴格素食者可能不喜，倒是一向食葷，偶爾想吃點素食清腸胃的普羅大眾，或是重口味的食素者會視之為心頭好。
6 c: z7 U/ H1 G6 f; D6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R4 J6 {. F1 N4 z, i
可能是處理葷菜的經驗豐富，他對素菜的烹調技巧也拿捏得很準，例如一道家常的豉汁苦瓜河，就煮得十分入味出色——苦瓜切細片後過油，再以黑豆豉爆香，一來可減少苦瓜的澀味，二來增添河粉的滋味，加上異常豐富的配料：紅蘿蔔、番茄、素丸片、素雞塊、木耳、紅椒，勾芡成一盤份量十足的碟頭飯。
, k. L6 D' I& ]# l6 D0 _公仔箱論壇& R- A, x/ ^, u+ U
店家Profile5.39.217.779 _0 Z8 p O. n: l( H
主打：快手素食小炒tvb now,tvbnow,bttvb- y9 e5 _0 {' u: M* V* }/ w" k
特色：多達50種選擇，不必上素食館子，就能吃到中西泰式皆有的素食佳餚。% Z' s. b* K6 H, `- A+ @ z1 n! t1 F
檔主：游志棠
. c) }* y0 K2 x) ^- T3 }% F2 g歷史：半年，10年素食館主廚經驗
- h, t4 `/ I# M環境：在塑膠椅子與桌子上用餐，是一家人氣很旺的咖啡店公仔箱論壇" `2 W$ T& |3 u5 U( q- p6 g4 s+ ]
價格：RM4.50或RM5，價錢統一且大眾化。tvb now,tvbnow,bttvb: K4 [9 Q/ ~& I' p% e
停車位：有限，用餐高峰期很難找到合法的停車位。
- C& `) l K5 Q, l5.39.217.77推薦：豉汁苦瓜河、泰式魚飯、千島沙律麵。
0 G$ L: A m3 o( V* ~/ e5.39.217.77心底話：吃素的選擇不多，如果不上餐館，外邊攤販賣的來來去去就是那幾樣，難得找到一家既多樣化，又物美價廉的素食小炒，趕緊為廣大的“吃草一族”捎來佳音。 |
發表於 2010-10-3 01:45 AM
| 
發表於 2010-10-30 01:40 PM
| 
