豉汁苦瓜河（RM4.50）：爆炒過的河粉上，鋪滿鹹香入味的豉汁苦瓜，不管是調味尺度還是勾芡濃度，都拿捏得剛剛好，可說是水準之作，有沒有肉根本不是重點。公仔箱論壇7 ^0 j) X9 x; N9 m# K" H
t1 }4 E" x& W, g2 W7 ^
誰說選擇吃素就得放棄享受美食的權利？資深餐飲廚師兼茹素人游志棠為廣大“吃草一族”謀口福，親自掌勺烹調家常口味的素食小炒，中式西式泰式素食樣樣皆有，款式多得讓人吃上一個月也不會重複。
$ t' Z }6 k9 l# [5.39.217.77
2 ^( P/ A: ?3 Q5 }8 o; S9 p. a在雪州八打靈再也東南亞花園，人氣鼎盛的熱鬧茶餐室一隅，有一家掛著“素食”招牌的檔口，靜悄悄地在半年前開始營業。
( t" V, L0 ^# V4 R6 Ftvb now,tvbnow,bttvb
9 ]4 i$ p/ n B+ t0 \4 u縱然開張不到一年，這個看似平平無奇的素食檔口，卻在游志棠自成一家的特色小炒催谷之下，生意蒸蒸日上，逢初十五與用餐高峰時間都忙得他團團轉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W- K& c0 A% U" u
tvb now,tvbnow,bttvb7 n1 m, _4 G# T* j! M0 G- M$ d
記者在一旁看他如何在熊熊的爐火咆哮下，一手熟練地駕馭著大鐵鑊，一手拿著湯勺一兜一接，餸菜安然上碟，捧到面前時還冒著騰騰熱氣，速度之快讓人驚嘆。這裡的特點除了“快”，還有“多”。" J5 S \" T8 h a3 L( P# Z' }- Y! Q
3 _, z" u7 M: O' {6 c0 x/ c* W; k' ktvb now,tvbnow,bttvb多樣化素食小炒是游志棠追求的理念，從魚頭米粉、黑胡椒雞飯、滑蛋河、苦瓜紫菜米粉湯、炸香雞扒飯、咖哩雞飯、奶油麥片雞飯、炸醬麵、桂花炒麵線、黃金鴨燴飯、油浸魚飯、廣府麵線、宮保炒米粉、泰式炒飯、福建麵……選擇多得讓人眼花繚亂。1 y# j! a0 c% m' S
2 B0 H" N! b; q- D& E7 `
貼在檔口的菜式就有30樣，另外還有不定期供應的種種餐食，以及沒在餐牌上的菜餚，加起來，這裡每日都提供了50樣以上的素食餐點，無論是宮保、爆香、西餐、椒鹽、糖醋、泰式、豆瓣等風味，通通難不倒他。
9 G% ]1 N1 \! `$ d3 Z& t9 u% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 `+ g. G/ X ?$ C7 n+ I' a泰式魚飯（R M5）：5以檸檬、小辣椒、香茅、山薑花等材料自製的泰式醬夠酸辣，淋在酥炸魚片與新鮮燙煮的芽菜沙律上，開胃非常，很適合下飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W# ~! {1 S! ]
) b& V7 L- C" Q/ ltvb now,tvbnow,bttvb素菜炒得香噴噴
3 W! T7 a/ c8 F, W, D/ {9 D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 u. o7 R+ |, F6 j! ]- h' l
抱著推廣素食的理念，來自美食天堂怡保的游志棠，自10年前茹素後，便由一個烹肉殺魚，煮盡海陸空美食的餐館大廚，變成只饌瓜果蔬菜的慈悲煮手，這樣的轉變，他甘之如飴。& \) D9 A% T# f+ c% _0 ~
) W7 q- o0 S# x9 V' A5.39.217.77對游志棠來說，煮素菜的方式就跟煮葷菜如出一轍，反而肉類種類有限，瓜果蔬菜的類別更多，變化更大，端看廚師有沒有用心求變而已。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R8 D6 Q+ R; z3 J5 E' Z! ]2 d
$ q" c. V/ ]. H
“只要用心研發，素食也能迎合大眾口味，只要能做到多樣化，並保持食物水準，不管是不是吃長素的顧客，都會上門來。”公仔箱論壇# H4 P3 v* n* U: B: M3 [( W, @5 W
7 I# ^' M. E1 F6 {# o7 e) e3 r
這裡的小炒和小菜，全部是即點即煮。難得游志棠並沒有囿於素菜而刻意清淡，反而炒得香噴噴、鑊氣十足。雖說是素食，游志棠的菜式不下蛋，卻有用奶，口味並不清淡，煎炒煮炸樣樣來，而且偏向葷食的濃重，菜式亦講究花巧，素魚、素雞、素鴨肉、素丸子。偏向養生、口味清淡的嚴格素食者可能不喜，倒是一向食葷，偶爾想吃點素食清腸胃的普羅大眾，或是重口味的食素者會視之為心頭好。0 S4 h3 o4 |5 a7 j- F) E c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S/ g' n1 A$ R5 [; [
可能是處理葷菜的經驗豐富，他對素菜的烹調技巧也拿捏得很準，例如一道家常的豉汁苦瓜河，就煮得十分入味出色——苦瓜切細片後過油，再以黑豆豉爆香，一來可減少苦瓜的澀味，二來增添河粉的滋味，加上異常豐富的配料：紅蘿蔔、番茄、素丸片、素雞塊、木耳、紅椒，勾芡成一盤份量十足的碟頭飯。
. I8 P2 n$ k& f. e: U. d" C" ^3 F/ O' h
店家Profile
% i5 y+ B& w1 c+ Utvb now,tvbnow,bttvb主打：快手素食小炒
5 T8 P8 `/ y% ~* g! J0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色：多達50種選擇，不必上素食館子，就能吃到中西泰式皆有的素食佳餚。5.39.217.77/ I! N/ a/ X# P. x
檔主：游志棠
9 P# z8 F j2 D0 m- R1 c& \5.39.217.77歷史：半年，10年素食館主廚經驗5.39.217.77# L- |- m9 a; e* q/ u4 o8 U$ j% D2 z( n
環境：在塑膠椅子與桌子上用餐，是一家人氣很旺的咖啡店
+ h5 T, _/ n/ f價格：RM4.50或RM5，價錢統一且大眾化。tvb now,tvbnow,bttvb; C( I5 l3 ^8 o+ V
停車位：有限，用餐高峰期很難找到合法的停車位。
; y! i' @& M* i& e6 e7 x5 E9 S3 q$ vtvb now,tvbnow,bttvb推薦：豉汁苦瓜河、泰式魚飯、千島沙律麵。
5 k* M) w. g. R+ |0 j6 y- O5 \3 s公仔箱論壇心底話：吃素的選擇不多，如果不上餐館，外邊攤販賣的來來去去就是那幾樣，難得找到一家既多樣化，又物美價廉的素食小炒，趕緊為廣大的“吃草一族”捎來佳音。 |
發表於 2010-10-3 01:45 AM
| 
發表於 2010-10-30 01:40 PM
| 
