食材：大鱼头1.25公斤，剁椒300克，豆豉50克，蒜头50克，酱油20克，油10克。! y+ R( ^, ]( Z* k% M0 F% Q
原料采买：适合选用2斤半（1.25公斤）重的新鲜胖头鱼鱼头。, j, J8 ~7 Y0 l. d- z# i% C7 `9 K+ n( p
做法：
8 b: c& b4 ?) f6 x, i1. 将大鱼头刨开洗净放在碟子上备用。
% q/ k. P- s! ?+ k+ T4 K* D- k5.39.217.772. 在锅上把原粒蒜头用油爆香。
" e. f) e! M* |7 c$ [% _3. 加入湖南剁椒酱和豆豉，以大火翻炒后再以酱油调味。
! {) n6 k6 Q" U) |. `. f V# D0 I& D4. 把3放在鱼头面上蒸十分钟左右就可以。: }* T. ^/ N$ I$ D4 b
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發表於 2010-10-2 02:12 AM
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