甲沙爹朱律的鼻祖‧“京都”悄悄東山再起

串串食料浸入一鍋濃濃花生醬湯的“沙爹朱律”（satay celup），是繼雞飯粒與娘惹餐之後，令遊客不願錯過的馬六甲經典美食。而且，它是潮州人的美食，不讓海南雞飯專美。" G; a& `* o; K0 k8 s

你可知道，馬六甲最早的沙爹朱律，是從位於馬六甲河邊的國泰戲院後面的京都茶冰室開始的嗎？故事要從上個世紀60年代說起。
0 U6 X! @4 s3 _
“最早的時候，大約1961年到1965年，我的祖父林木興和木喬南推著一輛三輪車，在紐甘律（現在稱文西阿都拉路）的cold storage旁開始賣沙爹朱律，沙爹醬是他們自己調制。大約1965年，他們才在當時的國泰戲院旁邊開店，叫京都沙爹茶冰室。”

京都沙爹茶冰室的第3代林國方（38歲）半年前在瑪林烏打瑪花園，再次打起“京都沙爹茶冰室”的招牌，他在受訪時，回憶起祖父和父親當年的風光。（他的祖父林木興也是馬六甲小販公會的創辦人。）tvb now,tvbnow,bttvb6 Z: z3 A5 v" a/ }
5.39.217.77+ X3 r) g6 o+ s& p' L, _
最早的一家6 r& f. g- K# a1 J, Z! ^- k7 R. v7 I
1 ?; N; D# W& v
“我的父親曾經跟我說，開始的時候，只有京都一家沙爹朱律，後來才出現另一家。父親說，沙爹醬湯的做法，是他和祖父發明的。”

京都沙爹茶冰室最風光的年代，林國方說，應該是從1970至90年代。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C$ g' u" {& L
“那也是電影院最風光的時候。但京都的顧客不只電影客，也有很多本地和外地常客。”
2 V2 \4 g$ V0 w  u8 v7 L' }
林國方從小就在京都幫忙，完全知道沙爹醬料怎麼調配。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v: i6 G& B, J8 p  m
3 w) X+ f. B1 d3 n% S. Z  o1 V
“我們的沙爹醬料有20多種材料，除了花生，還有各種香料。我的父親還留下他手寫的醬料配方，用英文和華文寫的。”' g. g' c, r9 W' K

國泰戲院在2000年結束之後，京都沙爹茶冰室還一直做到後來政府收回土地展開沿河美化工程，才正式結束營業。8 t" S% {4 f6 c" T0 H
公仔箱論壇0 z; K8 F  r1 y/ q
重開新店5.39.217.77$ {" P5 [/ j+ |+ U

在從事建築行業幾年之後，林國方在晉巷烏打瑪花園找到現在的店。5.39.217.77) c# d- z* ~! S+ S

“我決定在這裡開店，因為我發現從前的很多熟客，現在都從市區搬來這一帶居住。”8 ~: o# P; }9 q( m

果然會找來的客人，有70%是他從前的熟客。其他的，是熟客帶來的朋友和外來遊客。
公仔箱論壇, E, l- V0 O3 w4 W9 U, r+ H
“有些人傍晚來吃晚餐，有些人遲些來，吃宵夜。”
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H- E" [; K" E* D5 E: N
問他，比起現在遍地開花處處爆紅的其他沙爹朱律店，他的京都沙爹有何不同？

他自豪的說：“原裝潮州味道，更加順喉。還有，價格公道。還有，附加熱烘炸料，不必浸醬湯也可以直接吃。”
公仔箱論壇! a3 N6 S0 _$ X9 |& K3 l
“我還可以根據顧客的要求，把醬料調得更咸一點，或更甜一點，或更辣、更濃或更清淡。也有人不要甜也不要辣，都沒有問題。”" }$ q. X) Y4 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y( I5 q1 e9 n
冒名者多tvb now,tvbnow,bttvb5 E! @7 `4 {2 u6 O1 y9 s

也許正是因為京都沙爹朱律的美味令人難忘，近年頗有一些人自稱是傳自京都的。
# T5 F2 u, b2 L1 E
“有人跑來問我，他們跟我們京都有甚麼關係？我感到莫名奇妙，因為我們跟他們一點關係也沒有。”
' U7 ~' X7 z/ A
不過，這也顯示京都的名頭果然有價值，能令識貨者聞風而來。% I, k1 L# C9 o+ {6 j+ h
tvb now,tvbnow,bttvb; e7 A3 w  H, c, u# _6 [
羅仕善：忘不了的美好時光7 N( H- I6 n( }

顧客羅仕善是應朋友的邀請，來到這間新開的店吃沙爹朱律，才發現這間是當年京都茶冰室的新店。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]* @' O* _$ f) l# ^( g8 H
“嘩，很高興，找回這間沙爹朱律店。”5.39.217.77( y; d* q* a# ~( I2 X: \% P
9 O9 y  P, i) E
想當年，20多歲的他曾經和一班朋友經常到國泰戲院旁的京都吃沙爹朱律，消磨歡樂時光，留下多少青春樂事。現在，那班朋友大部份早已四散分離。/ @9 A3 ?" p* N2 T

“太久沒有吃了，我已經忘記它的味道到底是怎樣的。不過，現在吃起來味道還是很好。當年的朋友還有一位可以找到，我改天一定要把他帶來這裡吃。”

林國方（左）總是殷勤的往沙爹醬湯鍋裡加料。（圖：星洲日報）

沙律朱律不只是遊客愛吃的馬六甲經典美食，也受到一般家庭的一家大小歡迎。（圖：星洲日報）

血蚶、蓊菜是許多人早年吃沙爹朱律的最主要美味記憶。（圖：星洲日報）

: [ _0 ]! W B3 F9 f& P, n

羅仕善雖然已經忘記20多年前的京都沙爹味道，但他忘不了的是當年和一班朋友吃京都沙爹的快樂時光。（圖：星洲日報）

現在的沙爹朱律是自己拿的料，分成冷藏和熱烘。（圖：星洲日報）

現在的沙爹朱律食材越來越多樣化，例如香腸和炸腐竹等，都是從前沒有的食材。（圖：星洲日報）

tvb now,tvbnow,bttvb/ ?9 N" p0 @/ B( ?3 |' h0 k

在保溫箱裡的炸料，可以浸沙爹醬料吃，也可以直接吃。（圖：星洲日報）

0 f! n8 t1 H+ W6 T9 x

京都沙爹茶冰室再現江湖，客人絡繹不絕。（圖：星洲日報

, i- d  t+ B) t  L! T
5.39.217.776 j# d8 s# A9 W  T! F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [  g! n( P% O3 X8 Z

5.39.217.777 E/ C# @" y% m# F. p; q
tvb now,tvbnow,bttvb# b7 o1 P  `* ~  p0 D: V

公仔箱論壇9 W9 ], q# u& t$ l2 V+ \  d

5.39.217.774 Y$ b6 Q+ @3 o9 |9 w7 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d$ j& C2 \# r1 w+ d0 Q

% K! M  w4 Q1 {; m

tvb now,tvbnow,bttvb6 [3 k9 }3 g* a; Z
tvb now,tvbnow,bttvb$ c( r$ B! J$ M. e2 P. h" G

* V; x9 X5 v0 H9 G$ v' e: k& ^; a

' q% K/ u6 U: r; Q. t. P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {% o) ]. [9 H& P
+ T  i1 n  K* _$ c: {$ ^
公仔箱論壇7 I0 M4 J3 f- R' I

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q6 n" F6 |5 U

5.39.217.77& d2 W: `% `9 |8 l! {4 E7 Q

5.39.217.77) ?! ^8 O+ R0 @/ C- ~0 b

! j  ~# ?' g0 y0 u0 @# S
公仔箱論壇+ C9 E, y7 a3 L  h& J- n
* g/ v2 H1 A- R/ ]  ]

' A# f' A4 \: R1 W# y% g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x4 d1 c: `( R" ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s( ?$ M9 f8 o7 K
# \, d& Y2 @8 T3 B* v4 [1 g0 a

5.39.217.77: g. W/ j9 o6 {1 R) D0 i! w

1 _# w( O" R1 s# g" c7 `

5 R1 ^" Q5 }! K* a$ D9 D3 F

5.39.217.77( ]$ a* G4 ~: `9 R3 q

5.39.217.77" G$ o; X# ?: w2 w4 U* t7 c
4 {" F! B! h% k# ^* P" x$ i- V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y0 m5 L0 @  P& G
' ]7 U: E& V; x

5.39.217.77) ]! h+ O; O; T% g1 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r" h9 G( b: [2 y& l8 m

7 e0 d; v1 p" U. y# h/ @

公仔箱論壇; {; D& U; `, ?6 M
! N6 a2 ]7 m; f3 o+ l
% }3 L+ ]7 Y' R
$ {0 C9 l6 }5 h0 M, b3 K$ f

tvb now,tvbnow,bttvb+ [; D. A1 o" L. \& c
! q! u5 {; S* q3 k( J5 h

tvb now,tvbnow,bttvb- E3 k  c: T/ O3 a- l1 P& a: w

" P, A1 _1 Q# w* I1 X4 m9 G" V

公仔箱論壇4 c4 ]& w; U8 }* q' v" E8 B
tvb now,tvbnow,bttvb; ~% U/ `/ U& g8 a6 M

tvb now,tvbnow,bttvb( A9 Z# }/ ?/ C0 M' ~

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a0 _# q; W2 Y, t" @2 @. n

5.39.217.775 r8 x! h4 {5 l% N. y( }

5.39.217.77. A$ T1 q' s' x& e" ?. _5 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \) `# X. _: u, A

公仔箱論壇: W% I6 [) b7 @) @

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L% `$ X8 N9 H" }7 J

tvb now,tvbnow,bttvb' \  h* y  O, Y) ^4 |

5.39.217.77+ N6 R+ w" F. C$ K+ ^
5 v1 z1 G) \0 T+ K, P
% T4 L. S& z& u0 O

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v# @. y$ T0 X5 V

5.39.217.772 J4 f8 C% j: @) [4 L

京都沙爹茶冰室TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |0 I0 g6 S- G( g( w& Z
地址：晉巷烏打瑪花園，CU4，門牌9號。（此花園位於晉巷大路轉進古魯蒙的進口處）
營業時間：週三至週五和週日，下午7時至午夜12時
週六從下午7時至午夜1時（週一、二休息）tvb now,tvbnow,bttvb. u9 v3 R- ^9 g0 l( r
聯絡電話：012-6068805

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

ooi_kk