串串食料浸入一鍋濃濃花生醬湯的“沙爹朱律”（satay celup），是繼雞飯粒與娘惹餐之後，令遊客不願錯過的馬六甲經典美食。而且，它是潮州人的美食，不讓海南雞飯專美。公仔箱論壇6 o# V0 W6 m- H/ g" ^. m
' F/ m. \8 t0 [8 l9 k7 r, b公仔箱論壇你可知道，馬六甲最早的沙爹朱律，是從位於馬六甲河邊的國泰戲院後面的京都茶冰室開始的嗎？故事要從上個世紀60年代說起。tvb now,tvbnow,bttvb$ z7 l& H) T! v. u5 {
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“最早的時候，大約1961年到1965年，我的祖父林木興和木喬南推著一輛三輪車，在紐甘律（現在稱文西阿都拉路）的cold storage旁開始賣沙爹朱律，沙爹醬是他們自己調制。大約1965年，他們才在當時的國泰戲院旁邊開店，叫京都沙爹茶冰室。”
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0 T4 B0 I+ Q+ E: i, U1 j, P5 Gtvb now,tvbnow,bttvb京都沙爹茶冰室的第3代林國方（38歲）半年前在瑪林烏打瑪花園，再次打起“京都沙爹茶冰室”的招牌，他在受訪時，回憶起祖父和父親當年的風光。（他的祖父林木興也是馬六甲小販公會的創辦人。）5.39.217.77. m4 D) }- V8 K& i
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最早的一家
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; Z8 ]' A; k5 L* e: O# @& s2 _tvb now,tvbnow,bttvb“我的父親曾經跟我說，開始的時候，只有京都一家沙爹朱律，後來才出現另一家。父親說，沙爹醬湯的做法，是他和祖父發明的。”公仔箱論壇9 G$ g* b+ _5 y1 l
0 D5 ~. z7 C, z; p' Q2 wtvb now,tvbnow,bttvb京都沙爹茶冰室最風光的年代，林國方說，應該是從1970至90年代。
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# d$ a/ A& w, I9 w2 a- [5 c- Rtvb now,tvbnow,bttvb“那也是電影院最風光的時候。但京都的顧客不只電影客，也有很多本地和外地常客。”
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林國方從小就在京都幫忙，完全知道沙爹醬料怎麼調配。
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: y: j4 l( A7 H3 Q r9 W7 y8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“我們的沙爹醬料有20多種材料，除了花生，還有各種香料。我的父親還留下他手寫的醬料配方，用英文和華文寫的。”公仔箱論壇$ e* k M& X6 b* t) V
9 m, ^9 h- N( L/ d9 ^$ A9 a L國泰戲院在2000年結束之後，京都沙爹茶冰室還一直做到後來政府收回土地展開沿河美化工程，才正式結束營業。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k3 Z6 E H4 i/ w7 f+ } j0 k
2 y- N/ D1 Z! S" ^- m1 {' j. Q5.39.217.77重開新店
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在從事建築行業幾年之後，林國方在晉巷烏打瑪花園找到現在的店。
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“我決定在這裡開店，因為我發現從前的很多熟客，現在都從市區搬來這一帶居住。”
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果然會找來的客人，有70%是他從前的熟客。其他的，是熟客帶來的朋友和外來遊客。0 L$ o/ C- j: N5 J- b3 g4 [6 N$ o
A8 J# l% E" w/ t: t5.39.217.77“有些人傍晚來吃晚餐，有些人遲些來，吃宵夜。”
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- R# S8 ` s# k; \問他，比起現在遍地開花處處爆紅的其他沙爹朱律店，他的京都沙爹有何不同？
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; ~; E( w0 ^% n( A" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他自豪的說：“原裝潮州味道，更加順喉。還有，價格公道。還有，附加熱烘炸料，不必浸醬湯也可以直接吃。”
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) `6 V; P' K# C: H0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“我還可以根據顧客的要求，把醬料調得更咸一點，或更甜一點，或更辣、更濃或更清淡。也有人不要甜也不要辣，都沒有問題。”
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" f2 L" s- P% x5.39.217.77冒名者多tvb now,tvbnow,bttvb8 a% N& F# }' m6 E. G& V# K8 M( C. A/ m
- h4 _3 L3 e# ^4 j9 |5 ntvb now,tvbnow,bttvb也許正是因為京都沙爹朱律的美味令人難忘，近年頗有一些人自稱是傳自京都的。
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“有人跑來問我，他們跟我們京都有甚麼關係？我感到莫名奇妙，因為我們跟他們一點關係也沒有。”6 f- b! z. p: T! k; p. B
$ D' b, n0 l$ h5 [5 j( G8 @公仔箱論壇不過，這也顯示京都的名頭果然有價值，能令識貨者聞風而來。( V" H% y3 t% i
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羅仕善：忘不了的美好時光
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顧客羅仕善是應朋友的邀請，來到這間新開的店吃沙爹朱律，才發現這間是當年京都茶冰室的新店。6 Y, o4 H/ [! ]9 {) [
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“嘩，很高興，找回這間沙爹朱律店。”
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: C# g! W9 c- ?/ S2 U3 |3 T5.39.217.77想當年，20多歲的他曾經和一班朋友經常到國泰戲院旁的京都吃沙爹朱律，消磨歡樂時光，留下多少青春樂事。現在，那班朋友大部份早已四散分離。
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“太久沒有吃了，我已經忘記它的味道到底是怎樣的。不過，現在吃起來味道還是很好。當年的朋友還有一位可以找到，我改天一定要把他帶來這裡吃。”
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林國方（左）總是殷勤的往沙爹醬湯鍋裡加料。（圖：星洲日報） tvb now,tvbnow,bttvb x( s, P/ t2 _) a! A9 z6 X
沙律朱律不只是遊客愛吃的馬六甲經典美食，也受到一般家庭的一家大小歡迎。（圖：星洲日報）
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血蚶、蓊菜是許多人早年吃沙爹朱律的最主要美味記憶。（圖：星洲日報） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W9 A5 u' L% J; f4 [' ]
羅仕善雖然已經忘記20多年前的京都沙爹味道，但他忘不了的是當年和一班朋友吃京都沙爹的快樂時光。（圖：星洲日報）
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現在的沙爹朱律是自己拿的料，分成冷藏和熱烘。（圖：星洲日報） tvb now,tvbnow,bttvb: h5 M/ g+ B" G6 m+ R# y3 R
現在的沙爹朱律食材越來越多樣化，例如香腸和炸腐竹等，都是從前沒有的食材。（圖：星洲日報） 5.39.217.77/ f# j% n+ a. d2 q+ h
在保溫箱裡的炸料，可以浸沙爹醬料吃，也可以直接吃。（圖：星洲日報）
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京都沙爹茶冰室再現江湖，客人絡繹不絕。（圖：星洲日報
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; e, A- r- ]* Q1 b# a6 M. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# l2 a6 x2 b+ d
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/ N% a* F" A, N- y' Y. M8 ]- d4 H京都沙爹茶冰室TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d' j" ?8 d7 L5 e% Y
地址：晉巷烏打瑪花園，CU4，門牌9號。（此花園位於晉巷大路轉進古魯蒙的進口處）
% M+ ?# V$ G+ S4 n) X, H" U, W營業時間：週三至週五和週日，下午7時至午夜12時
4 ^5 u9 o8 f$ P( T7 g$ M週六從下午7時至午夜1時（週一、二休息）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X' s; `" k% c# f. r+ p
聯絡電話：012-6068805 |
發表於 2010-10-2 01:54 AM
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