串串食料浸入一鍋濃濃花生醬湯的“沙爹朱律”（satay celup），是繼雞飯粒與娘惹餐之後，令遊客不願錯過的馬六甲經典美食。而且，它是潮州人的美食，不讓海南雞飯專美。
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你可知道，馬六甲最早的沙爹朱律，是從位於馬六甲河邊的國泰戲院後面的京都茶冰室開始的嗎？故事要從上個世紀60年代說起。
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“最早的時候，大約1961年到1965年，我的祖父林木興和木喬南推著一輛三輪車，在紐甘律（現在稱文西阿都拉路）的cold storage旁開始賣沙爹朱律，沙爹醬是他們自己調制。大約1965年，他們才在當時的國泰戲院旁邊開店，叫京都沙爹茶冰室。”
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4 Z- ^. [* \7 ^& r公仔箱論壇京都沙爹茶冰室的第3代林國方（38歲）半年前在瑪林烏打瑪花園，再次打起“京都沙爹茶冰室”的招牌，他在受訪時，回憶起祖父和父親當年的風光。（他的祖父林木興也是馬六甲小販公會的創辦人。）
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0 w/ p/ Q0 U1 t: Z( ^' V公仔箱論壇最早的一家
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“我的父親曾經跟我說，開始的時候，只有京都一家沙爹朱律，後來才出現另一家。父親說，沙爹醬湯的做法，是他和祖父發明的。”
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' h. r0 Y5 K% q& o. X( F公仔箱論壇京都沙爹茶冰室最風光的年代，林國方說，應該是從1970至90年代。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s3 H9 V& @/ C2 }5 i% j1 u. p* b
5 r# N' Z( n# K: e; O" E3 a1 e$ C5.39.217.77“那也是電影院最風光的時候。但京都的顧客不只電影客，也有很多本地和外地常客。”
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5 r: {* D- ?) u( B: x6 ?+ u6 A公仔箱論壇林國方從小就在京都幫忙，完全知道沙爹醬料怎麼調配。
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1 M* a+ X* L9 ]$ @# ntvb now,tvbnow,bttvb“我們的沙爹醬料有20多種材料，除了花生，還有各種香料。我的父親還留下他手寫的醬料配方，用英文和華文寫的。”5.39.217.77" N+ O( Z1 y' ]9 i2 q# M) G! t
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國泰戲院在2000年結束之後，京都沙爹茶冰室還一直做到後來政府收回土地展開沿河美化工程，才正式結束營業。' a R2 n8 C+ ^6 L
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重開新店
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在從事建築行業幾年之後，林國方在晉巷烏打瑪花園找到現在的店。
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“我決定在這裡開店，因為我發現從前的很多熟客，現在都從市區搬來這一帶居住。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y- ^: E% J& I
1 y3 ?5 j# ?' N! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果然會找來的客人，有70%是他從前的熟客。其他的，是熟客帶來的朋友和外來遊客。% l" R8 r8 L; _* V1 ?$ Y
, M1 _5 |# d( [) T% ltvb now,tvbnow,bttvb“有些人傍晚來吃晚餐，有些人遲些來，吃宵夜。”4 h1 n8 r" [4 N
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問他，比起現在遍地開花處處爆紅的其他沙爹朱律店，他的京都沙爹有何不同？公仔箱論壇; r% j7 Z$ r! {, j0 H- A
$ b9 u2 M+ X3 r1 k% d6 t" N他自豪的說：“原裝潮州味道，更加順喉。還有，價格公道。還有，附加熱烘炸料，不必浸醬湯也可以直接吃。”7 m8 F+ Q/ j! D7 W
0 v, F% C3 l7 N) {公仔箱論壇“我還可以根據顧客的要求，把醬料調得更咸一點，或更甜一點，或更辣、更濃或更清淡。也有人不要甜也不要辣，都沒有問題。”
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冒名者多5.39.217.774 f$ M+ @* [8 S K# K, }( u8 j
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也許正是因為京都沙爹朱律的美味令人難忘，近年頗有一些人自稱是傳自京都的。
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$ Z( b+ e: z# t: vtvb now,tvbnow,bttvb“有人跑來問我，他們跟我們京都有甚麼關係？我感到莫名奇妙，因為我們跟他們一點關係也沒有。”
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不過，這也顯示京都的名頭果然有價值，能令識貨者聞風而來。
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9 j/ z6 @& [# ]1 B羅仕善：忘不了的美好時光
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: `6 l: `# ]% _顧客羅仕善是應朋友的邀請，來到這間新開的店吃沙爹朱律，才發現這間是當年京都茶冰室的新店。
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1 _5 M$ {% ]& A' b“嘩，很高興，找回這間沙爹朱律店。”
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# C* r7 T% G( u2 c; g" Z1 vtvb now,tvbnow,bttvb想當年，20多歲的他曾經和一班朋友經常到國泰戲院旁的京都吃沙爹朱律，消磨歡樂時光，留下多少青春樂事。現在，那班朋友大部份早已四散分離。5.39.217.77 o- N w* E; Z, U. E9 ?
5 N+ e: W- M7 N5 b5 _“太久沒有吃了，我已經忘記它的味道到底是怎樣的。不過，現在吃起來味道還是很好。當年的朋友還有一位可以找到，我改天一定要把他帶來這裡吃。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A# N: V) @# `
林國方（左）總是殷勤的往沙爹醬湯鍋裡加料。（圖：星洲日報）
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沙律朱律不只是遊客愛吃的馬六甲經典美食，也受到一般家庭的一家大小歡迎。（圖：星洲日報） tvb now,tvbnow,bttvb; \3 I+ E6 G; [
血蚶、蓊菜是許多人早年吃沙爹朱律的最主要美味記憶。（圖：星洲日報） 6 j% x9 {; ?1 c/ j8 Y; X
羅仕善雖然已經忘記20多年前的京都沙爹味道，但他忘不了的是當年和一班朋友吃京都沙爹的快樂時光。（圖：星洲日報）
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現在的沙爹朱律是自己拿的料，分成冷藏和熱烘。（圖：星洲日報）
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現在的沙爹朱律食材越來越多樣化，例如香腸和炸腐竹等，都是從前沒有的食材。（圖：星洲日報） ( w0 C0 L# k% K( X
在保溫箱裡的炸料，可以浸沙爹醬料吃，也可以直接吃。（圖：星洲日報） 公仔箱論壇2 Y3 D' [% ~9 O. }% {$ n+ _, W
京都沙爹茶冰室再現江湖，客人絡繹不絕。（圖：星洲日報
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2 R) @; e2 h1 E) X, dtvb now,tvbnow,bttvb京都沙爹茶冰室tvb now,tvbnow,bttvb4 ^. y2 [8 w' g) B3 y
地址：晉巷烏打瑪花園，CU4，門牌9號。（此花園位於晉巷大路轉進古魯蒙的進口處）. w* }. u6 O4 y* ^
營業時間：週三至週五和週日，下午7時至午夜12時
) M9 D9 V/ E }& S+ @& ]) H) ltvb now,tvbnow,bttvb週六從下午7時至午夜1時（週一、二休息）tvb now,tvbnow,bttvb9 Q! N: f/ L V1 K, a" M
聯絡電話：012-6068805 |
發表於 2010-10-2 01:54 AM
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