串串食料浸入一鍋濃濃花生醬湯的“沙爹朱律”（satay celup），是繼雞飯粒與娘惹餐之後，令遊客不願錯過的馬六甲經典美食。而且，它是潮州人的美食，不讓海南雞飯專美。
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4 N0 _+ f8 A) P你可知道，馬六甲最早的沙爹朱律，是從位於馬六甲河邊的國泰戲院後面的京都茶冰室開始的嗎？故事要從上個世紀60年代說起。
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“最早的時候，大約1961年到1965年，我的祖父林木興和木喬南推著一輛三輪車，在紐甘律（現在稱文西阿都拉路）的cold storage旁開始賣沙爹朱律，沙爹醬是他們自己調制。大約1965年，他們才在當時的國泰戲院旁邊開店，叫京都沙爹茶冰室。”
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& z+ `8 _7 o, s+ q& C4 r京都沙爹茶冰室的第3代林國方（38歲）半年前在瑪林烏打瑪花園，再次打起“京都沙爹茶冰室”的招牌，他在受訪時，回憶起祖父和父親當年的風光。（他的祖父林木興也是馬六甲小販公會的創辦人。）
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: U( c% n# x$ z* l6 U最早的一家
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8 i" `/ R3 u2 F- t2 X/ L公仔箱論壇“我的父親曾經跟我說，開始的時候，只有京都一家沙爹朱律，後來才出現另一家。父親說，沙爹醬湯的做法，是他和祖父發明的。”tvb now,tvbnow,bttvb2 f2 m3 J1 B4 b+ T: V, n
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京都沙爹茶冰室最風光的年代，林國方說，應該是從1970至90年代。5.39.217.77% Q/ |7 R) t) ? {+ \) p! p, {
( A; S6 V2 m6 @3 Y# B/ U“那也是電影院最風光的時候。但京都的顧客不只電影客，也有很多本地和外地常客。”
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* X1 j, S* j4 x0 f( H5.39.217.77林國方從小就在京都幫忙，完全知道沙爹醬料怎麼調配。
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# N1 w( k* k, U' a' G% w公仔箱論壇“我們的沙爹醬料有20多種材料，除了花生，還有各種香料。我的父親還留下他手寫的醬料配方，用英文和華文寫的。”
$ P( g# s1 `# i) x6 a6 Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [- a3 M( f" n. @5 B2 W: H3 L% {$ |" {
國泰戲院在2000年結束之後，京都沙爹茶冰室還一直做到後來政府收回土地展開沿河美化工程，才正式結束營業。1 G' \$ c1 T# M, I H7 d
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重開新店# r5 Q2 y) z f2 P H' R( n
6 D! n" u, k, R+ F( r8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在從事建築行業幾年之後，林國方在晉巷烏打瑪花園找到現在的店。5.39.217.779 G0 O) @: A: c ?
: w3 p( q: M- k) c3 N4 t/ e. g“我決定在這裡開店，因為我發現從前的很多熟客，現在都從市區搬來這一帶居住。”
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果然會找來的客人，有70%是他從前的熟客。其他的，是熟客帶來的朋友和外來遊客。" P, c& `6 v* e8 d7 R. d
; D9 U t% P: [9 }7 n2 B“有些人傍晚來吃晚餐，有些人遲些來，吃宵夜。”
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3 a5 n* @- \% ]' a0 E5.39.217.77問他，比起現在遍地開花處處爆紅的其他沙爹朱律店，他的京都沙爹有何不同？5.39.217.77( g1 u, O5 ?- u
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他自豪的說：“原裝潮州味道，更加順喉。還有，價格公道。還有，附加熱烘炸料，不必浸醬湯也可以直接吃。”
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& G5 }8 D/ G R( }( A% r7 j7 Q& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“我還可以根據顧客的要求，把醬料調得更咸一點，或更甜一點，或更辣、更濃或更清淡。也有人不要甜也不要辣，都沒有問題。”5.39.217.77' ?; D s$ l) P6 y! w7 W7 `
- p+ G: g% b: b+ r f' e0 Ctvb now,tvbnow,bttvb冒名者多5 V q' s- _5 `) g( ~; z
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也許正是因為京都沙爹朱律的美味令人難忘，近年頗有一些人自稱是傳自京都的。5.39.217.777 d3 W6 ]; ^3 f5 V: V+ b& ~
l6 F5 c4 o6 j* `7 Z8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“有人跑來問我，他們跟我們京都有甚麼關係？我感到莫名奇妙，因為我們跟他們一點關係也沒有。”
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. q5 b3 j: g+ h8 \" s& u( I V1 Y不過，這也顯示京都的名頭果然有價值，能令識貨者聞風而來。
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羅仕善：忘不了的美好時光
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顧客羅仕善是應朋友的邀請，來到這間新開的店吃沙爹朱律，才發現這間是當年京都茶冰室的新店。5.39.217.77$ A# f: d5 C8 c8 }* r, T1 S
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“嘩，很高興，找回這間沙爹朱律店。”5.39.217.770 w7 j, c% d6 y8 p B n
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想當年，20多歲的他曾經和一班朋友經常到國泰戲院旁的京都吃沙爹朱律，消磨歡樂時光，留下多少青春樂事。現在，那班朋友大部份早已四散分離。
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5 S) P+ b; ~0 T4 q% Z3 r1 k! f“太久沒有吃了，我已經忘記它的味道到底是怎樣的。不過，現在吃起來味道還是很好。當年的朋友還有一位可以找到，我改天一定要把他帶來這裡吃。”5.39.217.77$ m9 j' N1 g5 _
林國方（左）總是殷勤的往沙爹醬湯鍋裡加料。（圖：星洲日報） tvb now,tvbnow,bttvb2 o$ v' k/ Q$ K0 a( O1 K8 r
沙律朱律不只是遊客愛吃的馬六甲經典美食，也受到一般家庭的一家大小歡迎。（圖：星洲日報） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R5 o: R1 W* h7 b% k" _
血蚶、蓊菜是許多人早年吃沙爹朱律的最主要美味記憶。（圖：星洲日報）
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羅仕善雖然已經忘記20多年前的京都沙爹味道，但他忘不了的是當年和一班朋友吃京都沙爹的快樂時光。（圖：星洲日報）
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現在的沙爹朱律是自己拿的料，分成冷藏和熱烘。（圖：星洲日報） 公仔箱論壇% ?5 F; f9 Y' ~; R
現在的沙爹朱律食材越來越多樣化，例如香腸和炸腐竹等，都是從前沒有的食材。（圖：星洲日報） 公仔箱論壇9 S$ _ |; O6 ^- u+ C1 S
在保溫箱裡的炸料，可以浸沙爹醬料吃，也可以直接吃。（圖：星洲日報）
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京都沙爹茶冰室再現江湖，客人絡繹不絕。（圖：星洲日報
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5 u8 [9 a6 D% h& S- K9 Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t1 N+ E/ C( j8 C
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9 [8 ]. Z# F, d( q3 h) m: X京都沙爹茶冰室
8 @* N' k; Q( E, Z+ K N. l: i. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：晉巷烏打瑪花園，CU4，門牌9號。（此花園位於晉巷大路轉進古魯蒙的進口處）
0 R; m: y" L! y" i3 v公仔箱論壇營業時間：週三至週五和週日，下午7時至午夜12時tvb now,tvbnow,bttvb) f* g Y7 k, M- I8 U: O
週六從下午7時至午夜1時（週一、二休息）
4 P9 E5 p/ n" W1 y) W0 ?5 [tvb now,tvbnow,bttvb聯絡電話：012-6068805 |
發表於 2010-10-2 01:54 AM
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