[中式食譜] 潮式清湯蝦丸

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材料 . i. {2 J9 U1 N" ]. `! Z/ X
蝦仁 250克、豬肉碎 150克、冬菜 2湯匙、翡翠苗 100克、唐芹（切碎） 2湯匙、馬尾絲粉絲 100克
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& q- l. u% H! T1 S1 z0 Z* k5.39.217.77調味料
; s5 ~, R& H% i! D8 mtvb now,tvbnow,bttvb鹽/胡椒粉/魚露/麻油各適量蝦丸調味料︰鹽 1/4茶匙、胡椒粉適量、生粉/麻油各 1茶匙肉碎tvb now,tvbnow,bttvb! }+ ~/ L- k. D0 j  v) N  u& e
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調味料
3 e% r" ?+ h: x9 I0 }. f: t5.39.217.77生抽 1湯匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉適量、清水少許、生粉 2茶匙公仔箱論壇  Q7 ?* B- l- Z' u2 s

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做法
. ?9 s8 N! O. J: ?, Y7 U: I1.馬尾絲加清水，浸 10分鐘至軟身，瀝乾備用。
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2.蝦仁洗淨後用廚紙索乾水份，用刀背將蝦仁壓碎，挑蝦腸後加調味料拌勻，用手將蝦膠拿起，撻入碗中，重複十數次，可令蝦丸更彈牙。公仔箱論壇% C2 w( `5 y' Z* Q! v' s" s- w6 }/ A
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3.豬肉碎加冬菜及調味料拌勻後，取 3湯匙肉碎放滾水煮熟。
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' s2 I9 T$ G1 ^5.39.217.774.用匙羮逐少將蝦膠放入滾湯中，加入馬尾絲，以中火煮滾後放翡翠苗、唐芹，熄火加鹽、胡椒粉、魚露、麻油調味，即成。
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