 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y# q+ R ~4 H- O
金鲳魚是海水養殖魚，具有肉厚、味鮮、嫩滑的特點，加上其刺少肉嫩，骨軟多脂，是老少皆宜的食用魚類。金鲳魚通常用來清蒸或紅燒，用清蒸之法，可襯托魚肉甘腴鮮美之味，很清淡的口味；用紅燒之法，將鲳魚先油炸後紅燒，可使魚肉香口入味，味道一級棒！公仔箱論壇4 a& f! Z; p% V9 t# z; A3 ?0 N% W
烹製材料(三人份)2 O0 x& L4 N2 \, i. J" Q* r
材料：5.39.217.776 a0 _' m3 n M1 }7 z4 ?/ I" S
金鲳魚(1尾，1斤多)、蔥(3根)、大蔥(半根)、薑(1塊)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)
4 e/ T# Y: r, _( x7 p公仔箱論壇調料：5.39.217.77! U! F7 A4 E! n. a1 H( `. x! y2 E
油(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、海天蒸魚豉油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)
1 l' L" ^* w* i9 {$ F1 p% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ^, u7 R7 |1 ^2 a, L' f1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 洗淨宰殺的金鲳魚，在魚身雙面各劃三刀，抹上少許鹽，再塗上一層油，稍醃10分鐘。
, T8 E$ Q M5 L, E* ]+ @公仔箱論壇
8 A( f( K$ ?9 L; `: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 蔥去頭尾洗淨，一半切段，一半剁末；大蔥拍扁切絲；蒜和香菜分别剁成末；薑去皮洗淨，一半切片，一半薑剁末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j; |/ g( T _& w# n+ U7 e) @
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g$ b' `4 v1 ^" z6 {& }
3 在碟中鋪上薑片和蔥段，往魚腹内塞入適量大蔥和薑片，在魚身上放薑片。) p( h7 b/ H& Q! p8 y1 }
 5.39.217.775 F$ _% L6 |% S
4 燒開鍋内的水，放入金鲳魚，加蓋大火隔水清蒸8～10分鐘。
% O0 o, T; ]" U9 m9 Q4 r* p5.39.217.77 5.39.217.77% [3 E2 e+ e5 U _$ f
5 取出蒸好的金鲳魚，去掉大蔥、蔥段和薑片。( s( E' v) F1 ]: r* i" l
- m" K8 l" B j0 w$ k. Wtvb now,tvbnow,bttvb6 往魚身上，放入蔥薑蒜末和香菜末，灑入1/3湯匙白胡椒粉。
3 _9 f2 j7 N6 t& W$ e# Ptvb now,tvbnow,bttvb
' l7 {8 ^7 i1 D b5.39.217.77
7 `# g, X. }" @! V7 Y+ ?& C" B% m5.39.217.777 先燒熱2湯匙油，淋在魚身上，再燒熱3湯匙海天蒸魚豉油，也淋在魚身上，即可上桌。
" a0 V) j4 `' ~' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
1 d" h& ]' M, s' l5.39.217.771、在魚腹内和魚身下，塞入薑片和蔥段，清蒸時既可以去除魚腥味，又可縮短蒸魚的時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c! o( O& Q0 ]# s% M6 t+ E
2、在魚身上劃幾刀，可使鲳魚清蒸時受熱均勻，成熟度一緻。. d( h9 c3 ~8 |; ^. P8 m) c* Y
3、一斤多的金鲳魚，清蒸時間爲8～10分鐘，蒸至魚眼變白突起，爲已熟的標準。, ]: l2 b& V7 w% t
4、蒸魚豉油味道偏甜，鮮味較濃，鹹淡適中，適合用來給魚或海鮮調味，不宜用醬油或生抽，否則成菜會過鹹。7 e5 x- N! k: B0 s
5、金鲳魚的皮厚，而且脂肪較多，往魚身淋入熱油時，份量不宜過多，否則魚肉吃起來較膩口。 |
發表於 2010-9-30 08:57 PM
| 