+ K# `& W$ y) _7 I9 J/ ]tvb now,tvbnow,bttvb金鲳魚是海水養殖魚，具有肉厚、味鮮、嫩滑的特點，加上其刺少肉嫩，骨軟多脂，是老少皆宜的食用魚類。金鲳魚通常用來清蒸或紅燒，用清蒸之法，可襯托魚肉甘腴鮮美之味，很清淡的口味；用紅燒之法，將鲳魚先油炸後紅燒，可使魚肉香口入味，味道一級棒！
% T; G* @$ Z3 S( Y0 A8 a" q4 R8 z7 V4 V5.39.217.77烹製材料(三人份)
1 f3 B. Y" n7 {# d1 V& |8 S+ T5.39.217.77材料：
9 H) F- Q. }8 o- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金鲳魚(1尾，1斤多)、蔥(3根)、大蔥(半根)、薑(1塊)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)
% A# c- p, e' x9 [4 \- p公仔箱論壇調料：
) |. B' b3 m. K2 u4 Y; \4 Y5.39.217.77油(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、海天蒸魚豉油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)9 q& E* F2 Z- A7 V6 ?+ ~
4 v6 |; m; n3 R' n, o. S* `公仔箱論壇1 洗淨宰殺的金鲳魚，在魚身雙面各劃三刀，抹上少許鹽，再塗上一層油，稍醃10分鐘。0 ~" ? e1 Y1 x& G8 p6 o+ c& Y
0 H. ~, v8 v2 p+ m2 蔥去頭尾洗淨，一半切段，一半剁末；大蔥拍扁切絲；蒜和香菜分别剁成末；薑去皮洗淨，一半切片，一半薑剁末。
1 L( r2 l: m) y5 P# I9 [# J* n4 vtvb now,tvbnow,bttvb
. p2 i* r- E' o9 l9 r, i7 ]tvb now,tvbnow,bttvb3 在碟中鋪上薑片和蔥段，往魚腹内塞入適量大蔥和薑片，在魚身上放薑片。5.39.217.776 T* f* J& T' k& l" i' |
6 W( ~% v3 B3 `0 x" d' O公仔箱論壇4 燒開鍋内的水，放入金鲳魚，加蓋大火隔水清蒸8～10分鐘。/ \, J! ?" H$ N( t5 b
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5 取出蒸好的金鲳魚，去掉大蔥、蔥段和薑片。
8 v6 G) ~1 I# j4 S/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 d4 |7 C8 Q, ?tvb now,tvbnow,bttvb6 往魚身上，放入蔥薑蒜末和香菜末，灑入1/3湯匙白胡椒粉。; h3 _! K3 M @, M' `6 M4 o
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7 先燒熱2湯匙油，淋在魚身上，再燒熱3湯匙海天蒸魚豉油，也淋在魚身上，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb% V7 G' C4 ~ [% l5 ? K, r
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1、在魚腹内和魚身下，塞入薑片和蔥段，清蒸時既可以去除魚腥味，又可縮短蒸魚的時間。5.39.217.77) s# s2 Q( m* r9 ?; j/ x
2、在魚身上劃幾刀，可使鲳魚清蒸時受熱均勻，成熟度一緻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I; j. T( I2 C; W2 m* j
3、一斤多的金鲳魚，清蒸時間爲8～10分鐘，蒸至魚眼變白突起，爲已熟的標準。
4 L+ P; P$ l8 t! p2 F4、蒸魚豉油味道偏甜，鮮味較濃，鹹淡適中，適合用來給魚或海鮮調味，不宜用醬油或生抽，否則成菜會過鹹。公仔箱論壇& l$ b5 [' Y4 V
5、金鲳魚的皮厚，而且脂肪較多，往魚身淋入熱油時，份量不宜過多，否則魚肉吃起來較膩口。 |
發表於 2010-9-30 08:57 PM
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