 + q! B" W* s; P) Z( B" o
金鲳魚是海水養殖魚，具有肉厚、味鮮、嫩滑的特點，加上其刺少肉嫩，骨軟多脂，是老少皆宜的食用魚類。金鲳魚通常用來清蒸或紅燒，用清蒸之法，可襯托魚肉甘腴鮮美之味，很清淡的口味；用紅燒之法，將鲳魚先油炸後紅燒，可使魚肉香口入味，味道一級棒！
5 a4 x: @1 U1 i" |2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb. n/ l N+ y3 |9 ~; ^5 f
材料：
* [3 b& G/ N, A) R* }+ Y金鲳魚(1尾，1斤多)、蔥(3根)、大蔥(半根)、薑(1塊)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)
% @) }# V& ?7 v0 V9 c/ m2 ~公仔箱論壇調料：
/ ]& ?) ]- e* M. n% M6 D公仔箱論壇油(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、海天蒸魚豉油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)
! F4 l5 G: R5 D( N/ Q, s4 Q+ E
/ Y& | g. m( } z+ s3 o; _) a' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 洗淨宰殺的金鲳魚，在魚身雙面各劃三刀，抹上少許鹽，再塗上一層油，稍醃10分鐘。
0 u! P( a$ c" A9 |/ R9 W. v公仔箱論壇 5.39.217.77) V$ F( v6 ~( k7 |# Q+ _
2 蔥去頭尾洗淨，一半切段，一半剁末；大蔥拍扁切絲；蒜和香菜分别剁成末；薑去皮洗淨，一半切片，一半薑剁末。tvb now,tvbnow,bttvb/ p5 C! K7 c) q& A% Z& x, g% }
% Z& O9 R5 B9 u: M; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 在碟中鋪上薑片和蔥段，往魚腹内塞入適量大蔥和薑片，在魚身上放薑片。5.39.217.770 C+ T6 K/ Q j( k# W
 7 I+ o8 a. r/ y
4 燒開鍋内的水，放入金鲳魚，加蓋大火隔水清蒸8～10分鐘。公仔箱論壇 H$ t) |/ K- @, Y6 ^- \: X
 0 D' l3 \) `2 u j0 k# \
5 取出蒸好的金鲳魚，去掉大蔥、蔥段和薑片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z7 y7 H; E: V3 x' C! c
" ~% f' x$ y8 g, Dtvb now,tvbnow,bttvb6 往魚身上，放入蔥薑蒜末和香菜末，灑入1/3湯匙白胡椒粉。tvb now,tvbnow,bttvb$ c: B+ C8 N) V. I/ ]
5 w2 P1 B: l; S' h$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ^: l8 h5 c; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 先燒熱2湯匙油，淋在魚身上，再燒熱3湯匙海天蒸魚豉油，也淋在魚身上，即可上桌。公仔箱論壇0 V' n" U) L( t5 k1 \' Q* R2 j
貼士公仔箱論壇6 Z' N- c; U. d# d
1、在魚腹内和魚身下，塞入薑片和蔥段，清蒸時既可以去除魚腥味，又可縮短蒸魚的時間。. ?7 Q D+ `5 g0 t9 K
2、在魚身上劃幾刀，可使鲳魚清蒸時受熱均勻，成熟度一緻。
; A( F4 |: q5 |" ^5.39.217.773、一斤多的金鲳魚，清蒸時間爲8～10分鐘，蒸至魚眼變白突起，爲已熟的標準。
$ k- B3 A, ~6 y/ o4、蒸魚豉油味道偏甜，鮮味較濃，鹹淡適中，適合用來給魚或海鮮調味，不宜用醬油或生抽，否則成菜會過鹹。5.39.217.77( `2 B t$ z8 _" W+ h& K( m! v4 |
5、金鲳魚的皮厚，而且脂肪較多，往魚身淋入熱油時，份量不宜過多，否則魚肉吃起來較膩口。 |
發表於 2010-9-30 08:57 PM
| 