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主料： g+ [9 E1 |0 o
五花肉250克，四川冬菜100克。
$ F# Z- ? X/ {* a4 e1 O5 Z* P輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。
, J9 y4 c- [. i! Q% S3 F3 M6 Y制作：$ r2 h" Z9 a2 `3 i- u2 j, ~7 I2 c
1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；
8 B% r n2 D* ^$ V6 q2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；tvb now,tvbnow,bttvb. d. B. ^ g$ l7 H
3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；
7 K7 \ c2 {4 V% F4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；
8 s) f& v0 E# m2 |9 z" D2 V5 H5.39.217.775)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；
1 J7 q* m1 Q2 T! U& M6)食時翻扣於盤中 |
發表於 2010-9-30 08:56 PM
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