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主料：
) |. x) S( R% J5 O0 a9 J五花肉250克，四川冬菜100克。3 }: ]1 I$ d! t. y/ Z
輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。
8 ]) M, m8 i X ?; |" Utvb now,tvbnow,bttvb制作：. G4 K. n/ _1 i
1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；
0 k# `: P* d( K# U/ H. Z5.39.217.772)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；tvb now,tvbnow,bttvb; F( \2 B! o' }8 k# ^ N
3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；公仔箱論壇) L( @4 ?3 Q4 @, V m
4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；- R5 {. }8 L5 ]+ x
5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；
* D6 Y9 x! N5 e% Q; k公仔箱論壇6)食時翻扣於盤中 |
發表於 2010-9-30 08:56 PM
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