[中式食譜] 冬菜扣肉

咖啡愛奶茶

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主料：
0 j) i/ {, S4 ~) Y7 }. n5.39.217.77五花肉250克，四川冬菜100克。公仔箱論壇1 R4 H, o* K# F% Z; Q: U* k/ q4 ?3 N
輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。公仔箱論壇+ C; r7 V% w1 s& g! S
制作：
6 F, Y8 F0 E7 U6 y. ^# d5.39.217.771)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；
- X8 y$ ?1 e* r' M: z5.39.217.772)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；6 P! A1 j! ^% E) p- F3 `& A
3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；4 F% ^3 ~! R1 b. Z
4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；
9 Y7 P. k0 I; ?, u9 I; ?+ A* A+ atvb now,tvbnow,bttvb5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；
+ a9 J. W! t+ P9 m. k4 o* mtvb now,tvbnow,bttvb6)食時翻扣於盤中