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主料：5.39.217.77: p9 k4 R( `& j' P1 l3 {
五花肉250克，四川冬菜100克。5.39.217.77! X* e/ E% k9 G- Z6 A# i) i" ?* x' i
輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。
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1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；
$ M, A! o5 z. m! y# Y2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；
( E. d/ ?& a# h2 Y& _3 A3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；
) Q3 d/ d+ m- K$ l( x: F/ ]0 A4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；公仔箱論壇- ?4 a( p8 w0 F& k: F
5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；
* H7 t0 c# b" D& I' V6)食時翻扣於盤中 |
發表於 2010-9-30 08:56 PM
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