) f' @" \/ E( K5 n$ U主料：7 G* k0 C* m" W2 e. x
五花肉250克，四川冬菜100克。
8 o# e, l. _& U0 R5.39.217.77輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。
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1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；5.39.217.77 S4 [% S0 h5 `, [9 U
2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；tvb now,tvbnow,bttvb" H; G# q6 a p8 Q. ]
3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；tvb now,tvbnow,bttvb1 ~2 O! `& k; Q$ B+ M: x1 G! s1 P
4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；
( o0 A' b* F5 u/ Ytvb now,tvbnow,bttvb5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；公仔箱論壇8 f: w2 P" @0 ~4 [/ w
6)食時翻扣於盤中 |
發表於 2010-9-30 08:56 PM
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