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主料：% ^* w) N2 j/ ?, e$ S
五花肉250克，四川冬菜100克。5.39.217.77! [) r8 ^* `4 s" [5 J& `2 N( }
輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。
' |" ]2 w3 p- m; o9 H5.39.217.77制作：
+ d: {# W, i: y/ [1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；
} O. ~$ r; O* k- \. E: H$ I2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；
. s2 F! }8 ]% a7 R. }& \: ] Utvb now,tvbnow,bttvb3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；
* H: J$ \( {: k# G4 \: F- x& |4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；
: K) H/ i6 y9 z0 a5 Y% d5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；
* F# L: e: B$ L" xtvb now,tvbnow,bttvb6)食時翻扣於盤中 |
發表於 2010-9-30 08:56 PM
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