先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。特点:吃来麻辣香脆，别具佳韵。
" m: C( a' n1 X/ z* F ftvb now,tvbnow,bttvb凉拌藕丝:嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。特点:色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。
, Q- h H( M T莲藕排骨汤做法:公仔箱論壇* Y; x& P6 h1 ~' M) G8 Z9 ?
猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。
& h6 y; G" V$ Q) l& N5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。
1 Z; V+ O( y2 m% m6 D& b* L. [5.39.217.77 将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。
+ V& W5 i- `% n/ R# B/ W; j& ?2 J" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。 7 m' ~: Y+ O3 ?0 J" M9 u& |
熄火后捞出葱段和姜片不用。
$ G7 w$ M$ n* R2 Y) ]8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花
7 s) f- c. @2 V) b6 z/ }+ wtvb now,tvbnow,bttvb 藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。 tvb now,tvbnow,bttvb) ~' ?9 p0 E. L$ _
买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。
, ]; b2 U1 J4 s( [" G, Q9 Y注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。
1 g- ?* n* ?7 \; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熬汤的莲藕要够粉才好吃!这是有小窍门的:tvb now,tvbnow,bttvb" O) h, x8 q* W. S3 S9 p8 j
1.先偏红色的藕。莲藕有两种，一种颜色偏红则粉，一种偏白则脆；5.39.217.77$ d( s4 D2 G9 _. c
2.在熬前将藕切块后放少少盐淹一会，在倒入汤里熬时再冲洗一下。0 f# n5 m: P! R" l" _0 m4 j
有了这两个小窍门，保证你熬的莲藕很粉 |
發表於 2010-9-30 08:55 PM
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