先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。特点:吃来麻辣香脆，别具佳韵。
+ c( h7 P3 E1 q' P# p2 L: D' ~2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凉拌藕丝:嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。特点:色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。
* X0 @. \/ |2 P' }) i! n' n0 a% y莲藕排骨汤做法:tvb now,tvbnow,bttvb- ?! U& D6 ^4 L8 F# U' j
猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。 tvb now,tvbnow,bttvb; H; s& ^# a! V1 L8 h. n o' e
莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。
- E$ J: w8 x3 M, o 将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。
" n+ U) v: i3 o' [% E; W. ?8 O" _公仔箱論壇 打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。
, z4 S& ^' k: ]tvb now,tvbnow,bttvb 熄火后捞出葱段和姜片不用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 k9 H7 k: T% g7 ?$ a4 [: a* [
炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花; |& v% u8 k" a% g
藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。
' u/ g% D- ^$ l$ K3 u. t8 Q2 V公仔箱論壇 买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。
0 E# C) z; h+ M+ h4 Z公仔箱論壇注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。
1 C/ a* @; m2 L: K8 ]# `# k熬汤的莲藕要够粉才好吃!这是有小窍门的:
2 E7 N4 i$ m5 A6 b. M$ D! u$ }* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.先偏红色的藕。莲藕有两种，一种颜色偏红则粉，一种偏白则脆；
1 A* c/ Z( N# K0 btvb now,tvbnow,bttvb 2.在熬前将藕切块后放少少盐淹一会，在倒入汤里熬时再冲洗一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p0 J$ \4 C/ d
有了这两个小窍门，保证你熬的莲藕很粉 |
發表於 2010-9-30 08:55 PM
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