先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。特点:吃来麻辣香脆，别具佳韵。
+ Q7 C! F: d3 E% n$ R" a! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凉拌藕丝:嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。特点:色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。 / |, D5 `, s2 U
莲藕排骨汤做法:tvb now,tvbnow,bttvb& k" v- C$ g7 O9 x7 k3 P; r
猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。
- V$ C. U l! I& E) v% V0 r 莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。 公仔箱論壇1 N% b$ N: {8 V7 L4 {
将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。
$ F: J9 u/ v0 D" [- p/ L- d5.39.217.77 打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。 5.39.217.77& O+ c7 e, A) y5 e7 [/ G5 c2 h
熄火后捞出葱段和姜片不用。
) U! s! O% ^; {" ~$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花: b# [. Z, O; g: {9 I& Z& Y( O
藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。 , A; R. \6 `& |# m9 Q9 _ O
买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。
2 o' H& D6 d+ p I8 B9 f5 T6 S公仔箱論壇注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t" C4 I: W, K, p
熬汤的莲藕要够粉才好吃!这是有小窍门的:5.39.217.77' \1 c7 N! J8 n3 m
1.先偏红色的藕。莲藕有两种，一种颜色偏红则粉，一种偏白则脆；tvb now,tvbnow,bttvb+ N7 S+ w. |5 Z
2.在熬前将藕切块后放少少盐淹一会，在倒入汤里熬时再冲洗一下。5.39.217.77& \8 q; C5 f$ r0 D9 v) w
有了这两个小窍门，保证你熬的莲藕很粉 |
發表於 2010-9-30 08:55 PM
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