材料
- W# J: n% y* e* [/ jtvb now,tvbnow,bttvb蟹（ 380克） 1隻、蘆笋 240克、上湯 100毫升、雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量蟹粉調味：薑米 2茶匙、雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙、胡椒粉少許蘆笋6 c$ _ |% u# |% r
1 U; A+ N8 V0 l. h4 o3 o) D調味公仔箱論壇+ L, n3 P O# Z4 S- T
雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙
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做法
% P/ c3 @" m. X1 m1.開大火燒滾水，放蟹隔水蒸 10分鐘，攤凉後去腳、開蓋，去鰓後剪開蟹身，刮出蟹膏，再剪開殼挑出蟹肉。
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8 B3 q2 ^0 i4 q, W) H, X2.開中火燒熱鑊下油，下薑米略爆，下蟹肉蟹膏、雞粉、鹽、糖、胡椒粉炒勻成蟹粉。
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3.開大火燒熱油至 100℃，下蘆笋略走油。
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& Q! p$ U0 k5 z) s- W公仔箱論壇4.開大火燒滾水，下雞粉、鹽、糖、蘆笋煮約半分鐘煨入味，鋪上碟。5.39.217.77+ b4 C8 U2 h" @" u- x) b% \0 a8 a
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5.上湯下鑊開中火，下蟹粉、雞粉、鹽、糖略煮勻，以生粉水埋芡，淋上蘆笋面即成。 , i$ O5 w2 y! {+ L: R7 y
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發表於 2010-9-30 06:36 AM
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發表於 2010-9-30 07:19 AM
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