[中式食譜] 麻婆蟹粉蝦仁豆腐

nt1972

材料
- A4 _# P, I& [; |1 n# D& d( d0 Z5.39.217.77蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A( J" y$ s8 \" e, l

3 R4 S: G7 z  v3 f
# b1 ~& S- ?* w4 g( h公仔箱論壇做法
* s3 D7 ]! x4 f# U; n. b. K1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 g, i+ _% Q3 P7 C4 w8 G' z

* i6 }6 z; l6 w# A) n' x2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。
7 |4 M" a0 y% O
6 |# H1 k; h! F0 D3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。tvb now,tvbnow,bttvb# s" T5 Z% ]* X* z8 b
& y% c2 o, P9 `4 W
4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。公仔箱論壇( H: o8 a8 y$ s/ r/ v) ?

$ W- P# j1 \1 h- V蝦仁汆水後再走油，會更爽口。
" g3 M# k  _2 [: y3 p. u6 T: H4 F5.39.217.77