材料- r+ q. Z) Z8 \4 \2 K0 I
蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙- y$ n* y3 J+ `$ j1 z, h
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% `) j, m! F" D- @' T& w# e6 l公仔箱論壇做法
: R1 `1 G7 L/ @3 G+ c' G4 X5.39.217.771.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。5.39.217.778 k% d+ j7 V' T6 D
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2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。公仔箱論壇 {! F* |3 z/ o) Q9 _1 k
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3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。公仔箱論壇1 ~& n4 L0 }# V5 c" i: W7 R1 h
6 q1 C# ^$ m) [) `- q. ~7 w4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。2 R9 `+ k: K# e# k
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蝦仁汆水後再走油，會更爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G' }% N4 c. P f* ]% q( U
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發表於 2010-9-30 06:35 AM
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