材料公仔箱論壇# t0 \5 F U) q' a6 Q
蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙# c' ` P* C& D9 [6 M
9 F) y9 m! `- m5 r/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" E- G* L; V2 d2 o( I做法. ~6 E5 S0 n+ w' [/ F
1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。5.39.217.77& i! O+ ]* V; V- g3 C
5 l8 |% C! w+ a. r1 b$ ]tvb now,tvbnow,bttvb2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r* w8 {7 [- l& @( E* N, H# b
0 y) c0 W5 S7 a4 U4 a2 c公仔箱論壇3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。tvb now,tvbnow,bttvb& o# K d' ]5 \0 k' Z" I
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4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。2 e7 E) n" U% K* K7 L
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蝦仁汆水後再走油，會更爽口。 公仔箱論壇5 U! |& d3 h E5 c
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發表於 2010-9-30 06:35 AM
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