材料
* l! {' h6 t+ B+ l |; H5 P6 S. C蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U. B, p4 o* I1 L! k
1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。
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2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。公仔箱論壇9 c* [; H1 \7 f! z' Y) t) q4 |
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3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。
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4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。
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# i* k; g6 e, U' f# ]. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁汆水後再走油，會更爽口。 5.39.217.771 w/ F/ ]4 u; p/ g( l- A: j
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發表於 2010-9-30 06:35 AM
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