[中式食譜] 麻婆蟹粉蝦仁豆腐

nt1972

材料
1 F+ e9 ^& d9 g5 b: d8 G3 W6 d* Z蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙
# y7 @0 P$ G6 D+ [' t! Utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77) l+ z. v( z6 T( A1 `: Y, s# y

8 t$ m( C. }: [做法5.39.217.776 V# d3 l" M" t( E
1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。
( j1 v2 C/ a& _3 t4 H, z6 t5.39.217.77; C( r4 z# S* s
2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。公仔箱論壇6 k1 t) J5 s  A4 Z9 A6 E) M% k7 ]
tvb now,tvbnow,bttvb4 I$ E  ^& }2 m5 E. k
3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。
9 ~" q, y  g$ htvb now,tvbnow,bttvb- P' Z  K5 ^4 N/ N& l- o. N
4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。公仔箱論壇$ y# W$ h, m4 f% D, g

/ i3 T# c$ W2 ^. B# n/ i5.39.217.77蝦仁汆水後再走油，會更爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W; ]2 I/ E2 V" n* G2 ]1 F