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蟹粉 50克、豆腐 200克、雞蛋白 3隻、上湯 200毫升蟹粉7 O$ g! E' f2 d2 r
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調味
! ?3 h3 i; E; y6 B8 Ytvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量蛋白
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做法5.39.217.77+ n2 v" Y* t7 E$ F9 Z+ q7 c+ A& S
1.豆腐切成三角形，再切薄片，放於碟中，以大火隔水蒸 1分鐘，吸乾多餘水份。
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4 z; V) [4 N q! V1 G* i; Q2.將 150毫升上湯加入蛋白、雞粉、鹽、糖拌勻，倒入碟中約浸至豆腐的 1/3高度，再放入鑊以大火蒸 3至 4分鐘。
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3.將餘下的 50毫升上湯倒入鑊開中火，下蟹粉、雞粉、鹽、糖煮勻，以生粉水埋芡，淋上蛋白面即成。; e7 t- S* c: E# H
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發表於 2010-9-30 06:33 AM
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發表於 2010-9-30 07:18 AM
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