材料
6 k* L7 P& D! y. [7 ]' c8 |9 ttvb now,tvbnow,bttvb蟹粉 50克、豆腐 200克、雞蛋白 3隻、上湯 200毫升蟹粉
- A* C! Z; S g: n0 D" z1 c
9 y- N! \0 W. V$ G w0 D5 t* w8 J調味
1 {+ e+ J- v0 _2 N& G+ z. g) t& ^雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量蛋白5.39.217.778 L! D, s- t+ T0 ?9 |
tvb now,tvbnow,bttvb' a" p7 u+ \2 E: K6 ]
調味5.39.217.77- j9 h6 K- m/ M& R! {" r/ {
雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙
4 U3 K3 b- \; J3 U( `8 L- [, J# A) htvb now,tvbnow,bttvb5 l W" G! q3 E! [2 p/ U% E: o
' x# _ Z' W! ], ]
做法
0 W- Y" b. l4 o2 E" t: Ltvb now,tvbnow,bttvb1.豆腐切成三角形，再切薄片，放於碟中，以大火隔水蒸 1分鐘，吸乾多餘水份。
1 w% X, s5 H& S% R& { e
/ U0 D; k4 \. Y9 B6 a+ otvb now,tvbnow,bttvb2.將 150毫升上湯加入蛋白、雞粉、鹽、糖拌勻，倒入碟中約浸至豆腐的 1/3高度，再放入鑊以大火蒸 3至 4分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 w0 h* S! B/ R$ x
5.39.217.776 H- \) U0 H6 {
3.將餘下的 50毫升上湯倒入鑊開中火，下蟹粉、雞粉、鹽、糖煮勻，以生粉水埋芡，淋上蛋白面即成。
; a: Y, x3 g% ~( s2 K' p& R x$ Ntvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-9-30 06:33 AM
| 
發表於 2010-9-30 07:18 AM
|