材料
/ k2 A0 f* O* U3 Q蟹粉 50克、豆腐 200克、雞蛋白 3隻、上湯 200毫升蟹粉5.39.217.777 j8 j5 {7 u8 p3 E' } x+ c6 _5 p
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$ o2 g8 r* e/ B8 |* m雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量蛋白
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雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙
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" _0 Y; x& @ p: y公仔箱論壇1.豆腐切成三角形，再切薄片，放於碟中，以大火隔水蒸 1分鐘，吸乾多餘水份。) q+ [' l" ^+ \: V7 E9 E% y* ?/ M& j
' j! m3 t* H1 v2.將 150毫升上湯加入蛋白、雞粉、鹽、糖拌勻，倒入碟中約浸至豆腐的 1/3高度，再放入鑊以大火蒸 3至 4分鐘。5.39.217.77# _5 m: a% Q0 }; Z+ g8 i
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3.將餘下的 50毫升上湯倒入鑊開中火，下蟹粉、雞粉、鹽、糖煮勻，以生粉水埋芡，淋上蛋白面即成。0 P' X& H# Y/ ^* S
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發表於 2010-9-30 06:33 AM
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發表於 2010-9-30 07:18 AM
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