軟綿綿的豆腐在烹調過程中非常容易破碎，如果想要豆腐保持完整，5.39.217.774 T L a6 d& }- R+ H. O) w; D
可以在煮之前先浸泡在鹽水中，大約30分鐘左右，公仔箱論壇) g+ R% n' t3 A0 o5 l' w5 _- d+ {
泡過鹽水的豆腐下鍋之後就不容易破碎囉！& d+ \ d6 b. g0 ]) X6 `
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煮湯時如果不小心加了太多鹽，那湯的微妙口感就被破壞掉了。
; L% ?6 W7 {1 j3 A0 l6 k+ B' I公仔箱論壇這時補救的方法是，加入馬鈴薯塊在煮個幾分鐘。
. \( {+ ]' B) G/ _6 ~4 Q" \因為馬鈴薯會吸收鹽分，要上桌時再把馬鈴薯撈掉，
. D1 |6 a$ \4 Q. p; u6 w公仔箱論壇就可以解決湯太鹹的狀況。
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發表於 2010-9-29 01:55 PM
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