自設炭爐Dry-age櫃公仔箱論壇9 {5 W2 K( S# Z+ l$ G( V4 p) y
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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5 Q+ X! f% `3 @/ `- Q6 `. C0 ~5.39.217.77看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」tvb now,tvbnow,bttvb5 o' b v5 A( }1 I' N
1 f# D1 q0 B* ?1 TDry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。公仔箱論壇- F. k1 y7 G- l: }# J% N1 N
$ ]( C- B2 i% r: g- w■Shoretvb now,tvbnow,bttvb+ S& ]0 r' F7 n& I
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
! W( C3 G& L. Z# |! I營業時間﹕Onshore主要用膳區公仔箱論壇( a* S: { h4 u2 F" y+ v- p9 `
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
% k8 B* o4 P( Gtvb now,tvbnow,bttvb周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
: K. v, n9 Q, K' [* G, L7 y. ntvb now,tvbnow,bttvb每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
- B: D9 @# w" Y9 r7 ~5 OOffshore室內酒吧及戶外露天酒廊公仔箱論壇) @ F6 C, t) s1 d, _ w
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
+ J: k; R9 g" Y周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）公仔箱論壇6 c$ s3 l2 W. h
; C9 L/ S/ `* K- ^3 y■食得醒
" f$ M0 t: L3 }# H# a$ C# ]1 L招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉. A$ r9 W/ U3 Q4 P/ b& F& w' U# n
至抵食﹕Steak Tartare $118
/ b) z9 C1 M0 \* g/ j( M7 y4 F' V人均消費﹕午市$250，晚市$500
! ?5 X& Y% {' K# Ytvb now,tvbnow,bttvb泊車﹕中環中心停車場 $22/小時# Q7 Z$ N6 t( q' ~! a- S d% N
付款方式﹕現金、信用卡tvb now,tvbnow,bttvb& m7 B+ h4 V! m) S+ l& n/ ?. t. c
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■小貼士公仔箱論壇 Y0 Y/ k( h0 A' ]. Z
‧全店免收加一
, r( g% |) s, V7 r- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H/ y& ^* ~) W) A. [
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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