自設炭爐Dry-age櫃' S5 W' h f! j# z- ^! d
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
1 U# A0 ?# k9 T& L5.39.217.77" H9 M9 q& c, F9 Z
看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
8 `1 j* }" z% p0 Qtvb now,tvbnow,bttvb' I6 n6 b! s; ~
Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。5.39.217.775 N% E" [ `) u' B0 j* h7 y
% M5 A( k5 U$ j5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
: J) }/ A9 O0 w T6 T! Z2 f; }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h3 s* D a* w' M) @9 Q9 n
記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」公仔箱論壇6 N3 t/ w) `: ]4 z% Y
公仔箱論壇+ z+ I" J9 X* H- \# L% P& P) k
Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。" b) i5 R/ `) j+ q# r& W
6 \+ x/ G% ]' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■Shoretvb now,tvbnow,bttvb1 Y1 p+ f1 W* [
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
7 E% t2 {6 m4 Y' ~: J; Q5 E3 t& I營業時間﹕Onshore主要用膳區
a' r$ j4 E2 s周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）/ |" F# y0 k3 @8 y; L# ^9 A8 p
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
( m. w: b' D7 }公仔箱論壇每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A* i+ L( w1 G
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊tvb now,tvbnow,bttvb4 T8 S/ I. C) p. E$ ~
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A) h$ f4 x+ A+ F, }# X
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \. B/ D/ t" A& u; p G
& F& z# ~* o2 c, M7 o+ \% w' I: P5.39.217.77■食得醒
/ ]/ | E5 s' W! \6 {tvb now,tvbnow,bttvb招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉/ s0 T6 P V+ a$ x5 a1 a( `: \
至抵食﹕Steak Tartare $118
p V: ^$ s H5 F人均消費﹕午市$250，晚市$500
9 u& e/ W& V9 |7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泊車﹕中環中心停車場 $22/小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x3 X! \4 y, ], k6 j
付款方式﹕現金、信用卡公仔箱論壇: C' I5 n+ j, X) a( u/ J0 n( z
1 @ q* v4 O! E% F( m
■小貼士
* J$ _; E" {; m3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧全店免收加一5.39.217.77( w& x) y, |( r4 ~# q
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢9 B! W/ m( E2 O) B+ v4 {, G2 y
|
發表於 2010-9-28 07:28 AM
| 
發表於 2010-9-28 02:31 PM
|