自設炭爐Dry-age櫃
$ J- r& ^* D3 h* j: C* J, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。9 U3 l0 F5 k/ j; a) c
+ ]" I r' o# q9 V5.39.217.77Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」tvb now,tvbnow,bttvb+ I) q3 L9 f' t0 b; L
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。tvb now,tvbnow,bttvb3 k1 A- w! R, f/ u$ c3 w3 h/ c
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■Shore
- ~( ~9 `2 s! S1 ^5 R) ]7 m" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓公仔箱論壇2 f1 ~3 T; y, d7 H" G
營業時間﹕Onshore主要用膳區公仔箱論壇3 w. \5 {" W4 d7 K, g6 d
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）5.39.217.773 {* O5 V' Q& {0 I" w' [+ l
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）" C- @8 u2 j! A- z2 e# \" }% }
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
1 ~" ^4 l- f4 x( }4 O4 n! bOffshore室內酒吧及戶外露天酒廊
% X1 j% Y g4 g4 b- D2 e" R) S: s8 K5.39.217.77周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00. X4 p6 H4 q A4 c! h1 p
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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■食得醒
$ p0 K5 F" p6 S; w公仔箱論壇招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉公仔箱論壇, p0 k# c& N2 u, i! f6 k$ _
至抵食﹕Steak Tartare $118% \% }5 u0 j; K: Q
人均消費﹕午市$250，晚市$500TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~8 G; I! q, p
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時5.39.217.77; P9 r: ^4 f F7 T$ N$ |; ?
付款方式﹕現金、信用卡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @! G: q0 j" O+ T
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■小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @# I0 E+ F: k" ~; N+ S: r
‧全店免收加一
# B9 n# f1 |7 o J公仔箱論壇‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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