自設炭爐Dry-age櫃
5 _' e6 k c/ z! k* p5 D新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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% p3 Z8 y5 T# ~6 d' Ctvb now,tvbnow,bttvbShore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。5.39.217.771 h$ _; ^) f3 u5 M4 D& Y
* Z1 @" S: \$ N bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」tvb now,tvbnow,bttvb0 _4 x0 s3 P/ Z
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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; I. `6 |% S$ ptvb now,tvbnow,bttvb■Shore
; ? }: x/ Q) t# g公仔箱論壇地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
2 J t+ X8 ?: G3 u1 S& t$ v& `tvb now,tvbnow,bttvb營業時間﹕Onshore主要用膳區
. L1 M! A" `4 s) ^9 N! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v. |7 Q) I5 u( D6 o- O; a
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）5.39.217.77$ i4 I; [! d$ D# w' J$ f" u% O
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
; i2 e& b% z2 }: D7 v/ Htvb now,tvbnow,bttvbOffshore室內酒吧及戶外露天酒廊
, f0 n/ V3 ~" r$ P" V5.39.217.77周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00. b \, g4 r& v0 z/ q
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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, L; s: P+ |' u* ^# ^7 ]. V! c' V5.39.217.77■食得醒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a5 i* n( K3 [
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
# @4 l+ K/ c, i& p# _# A& jtvb now,tvbnow,bttvb至抵食﹕Steak Tartare $118
8 m$ s/ s# w8 p1 utvb now,tvbnow,bttvb人均消費﹕午市$250，晚市$500
9 s! R: T& N2 V. I' V a& v5.39.217.77泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
+ O" J, r4 h. ]+ w公仔箱論壇付款方式﹕現金、信用卡
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, x* T6 R9 w+ E3 H" a3 ^' j, k公仔箱論壇■小貼士
: h. M9 S$ u$ j: y‧全店免收加一
. X% O, @; ~. f‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢5.39.217.779 x3 W7 Y% t! s5 _6 ?" J8 Z
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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