自設炭爐Dry-age櫃
. Z* Y' [ Z( M3 W8 I+ a5.39.217.77新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。- i. X5 N$ N$ f/ F7 [% H6 l9 O2 g
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。tvb now,tvbnow,bttvb( E1 @$ N: S- r
* f q& o1 f. oShore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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9 W, `) ?( D/ q, r% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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5 {' g5 J, [ F2 U6 V記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z. [1 ?4 ?& g
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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0 h5 N$ h0 @5 [3 t, _+ ^8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■Shore
) r7 T5 J- U7 a! ?7 a: o; _# itvb now,tvbnow,bttvb地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓' d7 l8 h' r: J$ m- ^
營業時間﹕Onshore主要用膳區tvb now,tvbnow,bttvb( r' S- f: G3 F" {9 Y6 T+ {
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
( E: Y' L7 v B7 [周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）公仔箱論壇7 k, v3 q* ~8 t0 l5 ^ v4 `1 f
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
; _$ A1 N; j' R' H$ `: R; a ZOffshore室內酒吧及戶外露天酒廊
x+ P& b4 M( d6 p ~& C5.39.217.77周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
- t9 q* Z; O8 I8 E- f周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）tvb now,tvbnow,bttvb, ^: B6 Z! Y3 v& v' C3 o5 j9 o
6 k/ l3 Y. r# |公仔箱論壇■食得醒: H( q7 B2 r5 Q3 J
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉4 J9 n7 I* l" ]! t
至抵食﹕Steak Tartare $118
+ C' ?; x) `/ t7 u2 c' C! j. E人均消費﹕午市$250，晚市$500TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _, L+ u+ h! ]" y4 ^# E- c* l. {
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時tvb now,tvbnow,bttvb v( ^/ N( l2 |+ [2 i1 A4 E1 S
付款方式﹕現金、信用卡
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■小貼士
: p f1 ?0 d+ F) Q6 l‧全店免收加一
4 a! R- H0 \9 N, u8 h! @+ t0 q公仔箱論壇‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢6 }8 q* y/ g+ ]* O1 a' p- \
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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