自設炭爐Dry-age櫃公仔箱論壇* d7 O! z" P. z$ @0 a0 C
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
6 b A4 ]5 a( y/ F) ?" r' ?1 C1 M" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 [. l5 T$ N% R! R0 G2 [9 Q7 f
Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。8 ~" K1 \* }8 `# r, m* K, f7 H
3 t( u# }. N5 A" W4 u9 D公仔箱論壇Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。1 [$ j- K3 \/ e. N/ j; L
# c" J! T O+ P P* ?公仔箱論壇記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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, c. H4 `, _. K! |# U- ?Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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■Shoretvb now,tvbnow,bttvb2 f9 ^6 Q6 c, w3 Q0 W
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓# y' l, l! C$ X+ ?9 D! x
營業時間﹕Onshore主要用膳區
5 @& J( U5 F$ Z) w% p周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
5 p0 s7 e9 z1 m+ T/ p7 L周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o% e( n/ `/ D6 p4 \
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
- X) r7 Q8 W {. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊5.39.217.777 k1 A0 [) J, g1 ^8 M
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:005.39.217.779 e6 t* k2 E. N0 B
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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8 K( M3 ]1 n: O. R _$ m: {6 P5 ltvb now,tvbnow,bttvb■食得醒
6 d6 `" m: K: O, N5.39.217.77招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
3 T4 \/ R8 k1 ?* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至抵食﹕Steak Tartare $118
" q% U/ X7 G* s( w! T! q# ^人均消費﹕午市$250，晚市$5001 K. ?/ w: f( ?) V
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時) k3 S% X1 H: p; y, G7 E
付款方式﹕現金、信用卡
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■小貼士公仔箱論壇( F' T9 ?* v& `9 g
‧全店免收加一
' Y! Q, m* k3 S, [" K+ `; k‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢% M! l: \; z- P7 a/ F {# r
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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