自設炭爐Dry-age櫃公仔箱論壇; u4 n" N1 K% q G- S1 P* {0 T
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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- E) z) M+ e3 ~# w8 O( I2 w公仔箱論壇看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J/ Q; q$ _! j* D
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」/ V; |% J% W7 r$ r. K: u
: j. x: y+ X5 j+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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■Shore
* F: o; g& a/ |0 m* D! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
, K( n+ Z# c9 T/ C: m8 s. Q: z3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間﹕Onshore主要用膳區: M- A% Z% F: v' n. P
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）5.39.217.77& s3 z% s6 c# D# @. B( v7 r
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）公仔箱論壇* o2 a# o' F4 ]1 `
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）9 k' ?2 z7 p- D, p# `7 n7 k: N
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
/ C+ [( `- w# h周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
$ I" Q# H. u1 U& Jtvb now,tvbnow,bttvb周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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■食得醒+ _6 X( l( z% d3 c
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
& K+ l, `1 y" W, m0 W至抵食﹕Steak Tartare $118tvb now,tvbnow,bttvb. t$ N5 T3 P+ U% ]5 T' M
人均消費﹕午市$250，晚市$500
5 b$ D, C3 n0 N' g6 H3 h" \tvb now,tvbnow,bttvb泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
- ~+ v1 ^7 H; W3 p: p付款方式﹕現金、信用卡
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■小貼士
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$ _+ { |7 H' d3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢公仔箱論壇" g( |. V; q, F
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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