自設炭爐Dry-age櫃9 o( I2 @/ }: r7 ]$ L a
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。5.39.217.77; i# E* Q9 A8 w0 q2 w. a+ N. T6 F( M
+ L6 Z: h. g$ etvb now,tvbnow,bttvb看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {' ^% k: s1 r: o: S& I
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。9 v7 ]/ j7 H+ B5 o
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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3 M' w+ e, I$ tDry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。tvb now,tvbnow,bttvb' e: i; ^6 R# Z1 y9 x9 k
* Y5 g' {2 g) b1 D. M. Y1 \■Shore
! X/ |6 I" R: Q2 R$ b5 w地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
5 Q0 c k* x% D$ P _& v" [5.39.217.77營業時間﹕Onshore主要用膳區
/ i0 l* v ^, Q/ @. n" d/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
8 E+ b+ s# e' e/ G: P2 J周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）5.39.217.77( O- g4 `* O! @+ ^- n( W
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
* u+ ~* Y5 s" jtvb now,tvbnow,bttvbOffshore室內酒吧及戶外露天酒廊tvb now,tvbnow,bttvb2 r9 Z# y9 F _4 a
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
& t# w1 R1 s3 j+ g! I! m$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
5 [( G+ n4 ]1 A# G) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' q) l g0 ^$ X% K7 R& Q( ^tvb now,tvbnow,bttvb■食得醒5.39.217.77$ o H. b# T! h$ W. d' [
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
8 }( `& Y2 K9 X* Q. L: ztvb now,tvbnow,bttvb至抵食﹕Steak Tartare $118公仔箱論壇! D9 Y8 c9 S5 y H3 U
人均消費﹕午市$250，晚市$5008 f5 x# t+ r. T) y+ l
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時' W7 j) g7 k0 g6 c/ R
付款方式﹕現金、信用卡tvb now,tvbnow,bttvb+ w3 t# V/ s1 P" P! s
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■小貼士公仔箱論壇3 V0 `% g0 x7 }3 T$ r
‧全店免收加一
/ T( h4 m7 c. @+ H5 X& e9 k6 D‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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