自設炭爐Dry-age櫃
6 @8 E1 U$ g1 v5 f新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。5.39.217.77$ Z; g4 v8 a6 U! { t' k* [
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [' i- J- J4 C6 ~. v2 N+ f
7 H/ u" J, `% m) F, b公仔箱論壇Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」) e& r% i5 w0 d7 E; Q: I& i
2 `4 g- Q. K* vDry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。( w, Z1 R' ~6 U7 O! c
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■Shore9 s6 D0 l' ^/ d+ E
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓公仔箱論壇. m( P( X" Q- W/ m
營業時間﹕Onshore主要用膳區
' |6 K+ S, c$ n, G6 X周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）+ \8 n+ C9 g8 h+ L6 \
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
: g( h; F/ p% }% F- Q5 ^5.39.217.77每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
1 U- t, t! `' K) ?4 x7 x3 v5 N公仔箱論壇Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
, V$ M1 W1 ]* {9 D2 ^/ D+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00公仔箱論壇2 Y$ G" Y% o0 q6 b& {
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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7 _9 \4 s/ E A7 g& b5.39.217.77■食得醒
) N5 a; W0 b S! W4 K' ^; E5.39.217.77招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
* |9 m. }& \+ }6 A1 h0 H/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至抵食﹕Steak Tartare $118TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x, }% r5 @ ?7 y& b% ]/ i3 k
人均消費﹕午市$250，晚市$500tvb now,tvbnow,bttvb; Z7 M% v4 B$ B3 [* t k8 W* D
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時tvb now,tvbnow,bttvb; i: U, D1 r2 Z
付款方式﹕現金、信用卡9 U& S6 u) Z' [! e
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■小貼士1 I( Z6 ]: O- d6 V
‧全店免收加一
M3 J5 [, [8 ltvb now,tvbnow,bttvb‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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