自設炭爐Dry-age櫃
* O) h+ }. W9 A4 D* o" ^. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
& v8 @$ O$ K5 f% S# r$ g# R9 N( S I5.39.217.77公仔箱論壇5 c' S- ]) Z5 F# \9 w4 \
看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p! X8 ?" ^0 m0 H/ _1 N
+ ]/ M& y) d3 {6 U1 K- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。3 K8 r& q: _8 i5 C: L) p
/ G; D3 S9 t# ^. I( b6 mMeat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。5.39.217.77' u5 J2 c. I9 o
! y% ~5 m% q; v* ?. W" L; u0 N5 b
記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」6 o% d4 I7 @0 x
! C, n& ^9 D; k. h7 l" yDry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
* T. q/ `. ?) G6 htvb now,tvbnow,bttvb
N4 }- i: ?# f4 E1 Q$ ^■Shore5.39.217.77$ [' s" S& d }4 {* J2 W3 A
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓公仔箱論壇( j( c; F+ J" j( ?( ]
營業時間﹕Onshore主要用膳區' m1 H. Z: e, @1 p9 {+ E
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
4 R9 C1 r, G$ N2 ]0 h$ z+ S周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
6 w; s% v. v# D7 [( Z: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）tvb now,tvbnow,bttvb5 v H) C* Y* ?. B# Y/ v
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
1 J; T% N$ t5 T. Y( y) Ptvb now,tvbnow,bttvb周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y& h3 S: L% {: t! D! M5 a, t
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）tvb now,tvbnow,bttvb# H9 P4 o6 N# ~4 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F! w4 o$ S7 g) @
■食得醒
s: a0 n5 n, f5.39.217.77招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
, L* W2 f* E! V5 A2 A) L: t" g) J至抵食﹕Steak Tartare $118
& }, x% v* G k2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費﹕午市$250，晚市$500tvb now,tvbnow,bttvb& i% a6 k; E, f- U$ e! A% q1 i
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
4 ^& B# y+ b: u" f; N* `" {5.39.217.77付款方式﹕現金、信用卡
; g1 |( Z8 d* u7 u$ x5.39.217.77
$ X( C w D3 w4 i) Mtvb now,tvbnow,bttvb■小貼士tvb now,tvbnow,bttvb e% k: k' N0 c& k9 c
‧全店免收加一公仔箱論壇- v% D# B$ ~" n2 e. Z# o. q
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
9 _2 u& C! D; l3 C. A4 o公仔箱論壇 |
發表於 2010-9-28 07:28 AM
| 
發表於 2010-9-28 02:31 PM
|