自設炭爐Dry-age櫃
; ^3 D& H8 E) l0 K新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。tvb now,tvbnow,bttvb3 R. b2 l- R. I, _% I
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。5.39.217.77# C0 k3 |9 K1 j& }. J X
0 D" v1 I5 a7 V9 b5.39.217.77Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。5.39.217.77; r- r; [' D1 I x" [( w
% d8 e0 k, F2 \6 @Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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: w6 ?! O0 E: n7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。tvb now,tvbnow,bttvb9 Q: {& m" X( z0 l
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■Shore5.39.217.775 p: ?; \6 d6 r* Q9 y2 e5 W& c5 j
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
^; @( r% |$ I" t0 d8 t& Ctvb now,tvbnow,bttvb營業時間﹕Onshore主要用膳區
+ X5 O4 M* a0 s( d" q2 D; X% O5.39.217.77周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
, k* ]0 T, K$ n( A$ [4 D5.39.217.77周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）公仔箱論壇& p) B% r$ p" {3 b( k4 `7 q8 b
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）7 B3 i% Q4 _( r
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊5.39.217.772 b& U( t0 l+ o* { A+ p& x
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M8 \; O; x( N9 H( R& A) R$ j
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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■食得醒
& G# s9 F: W+ u5.39.217.77招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉! |8 T7 n3 U. g9 n7 ?
至抵食﹕Steak Tartare $118TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \# K3 v* O4 @& L* X3 F9 i0 C$ R; f
人均消費﹕午市$250，晚市$500
: Z0 B: g# Y. _+ `* ctvb now,tvbnow,bttvb泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
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, _- a: {* m' W) e v( c7 l+ d4 h■小貼士
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‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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