誰說選擇吃素就得放棄享受美食的權利？資深餐飲廚師兼茹素人游志棠為廣大“吃草一族”謀口福，親自掌勺烹調家常口味的素食小炒，中式西式泰式素食樣樣皆有，款式多得讓人吃上一個月也不會重複。
3 Z- } F$ W" x4 L7 F
2 d( q3 k' A! Q2 `5.39.217.77在雪州八打靈再也東南亞花園，人氣鼎盛的熱鬧茶餐室一隅，有一家掛著“素食”招牌的檔口，靜悄悄地在半年前開始營業。9 z3 I3 h) o. `: `% {# J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |7 s& C7 @. m. I
縱然開張不到一年，這個看似平平無奇的素食檔口，卻在游志棠自成一家的特色小炒催谷之下，生意蒸蒸日上，逢初十五與用餐高峰時間都忙得他團團轉。
4 M( ~: E* c) u! n" a0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: a U& k8 ^7 A0 V1 S; f" j' t9 otvb now,tvbnow,bttvb記者在一旁看他如何在熊熊的爐火咆哮下，一手熟練地駕馭著大鐵鑊，一手拿著湯勺一兜一接，餸菜安然上碟，捧到面前時還冒著騰騰熱氣，速度之快讓人驚嘆。這裡的特點除了“快”，還有“多”。tvb now,tvbnow,bttvb- c! d' P4 w3 L; C7 i$ ~/ k3 y
tvb now,tvbnow,bttvb" @6 I5 R9 M& z c4 I
多樣化素食小炒是游志棠追求的理念，從魚頭米粉、黑胡椒雞飯、滑蛋河、苦瓜紫菜米粉湯、炸香雞扒飯、咖哩雞飯、奶油麥片雞飯、炸醬麵、桂花炒麵線、黃金鴨燴飯、油浸魚飯、廣府麵線、宮保炒米粉、泰式炒飯、福建麵……選擇多得讓人眼花繚亂。
# s5 @* v: y: j, O/ z2 g公仔箱論壇: y5 Q1 q" C2 X, M K( a3 C
貼在檔口的菜式就有30樣，另外還有不定期供應的種種餐食，以及沒在餐牌上的菜餚，加起來，這裡每日都提供了50樣以上的素食餐點，無論是宮保、爆香、西餐、椒鹽、糖醋、泰式、豆瓣等風味，通通難不倒他。! D4 L, B, {; Z! E/ r; Y) F! U' H" S
5.39.217.77) K+ X% @1 ^! \. \# L0 d8 ?
素菜炒得香噴噴
0 B5 S. C* R! R! I9 S& D" I, R5.39.217.77, k2 T+ V# o; q7 G8 E2 P
抱著推廣素食的理念，來自美食天堂怡保的游志棠，自10年前茹素後，便由一個烹肉殺魚，煮盡海陸空美食的餐館大廚，變成只饌瓜果蔬菜的慈悲煮手，這樣的轉變，他甘之如飴。
1 ]: f+ X0 p4 I: p8 \$ u2 [3 mtvb now,tvbnow,bttvb
" _+ d' r! K/ X7 Y, J# P對游志棠來說，煮素菜的方式就跟煮葷菜如出一轍，反而肉類種類有限，瓜果蔬菜的類別更多，變化更大，端看廚師有沒有用心求變而已。4 G& K& s, I* h" [8 P
$ Q5 |8 U; R5 M9 M, C$ ` Y: F6 W8 D公仔箱論壇“只要用心研發，素食也能迎合大眾口味，只要能做到多樣化，並保持食物水準，不管是不是吃長素的顧客，都會上門來。”
# \% I# A& N+ U7 i3 p& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n! s/ j+ l0 [
這裡的小炒和小菜，全部是即點即煮。難得游志棠並沒有囿於素菜而刻意清淡，反而炒得香噴噴、鑊氣十足。雖說是素食，游志棠的菜式不下蛋，卻有用奶，口味並不清淡，煎炒煮炸樣樣來，而且偏向葷食的濃重，菜式亦講究花巧，素魚、素雞、素鴨肉、素丸子。偏向養生、口味清淡的嚴格素食者可能不喜，倒是一向食葷，偶爾想吃點素食清腸胃的普羅大眾，或是重口味的食素者會視之為心頭好。
, w1 l8 A! j# ~2 q, i" z
: \8 U* Z0 m6 I! R5 w. M6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可能是處理葷菜的經驗豐富，他對素菜的烹調技巧也拿捏得很準，例如一道家常的豉汁苦瓜河，就煮得十分入味出色——苦瓜切細片後過油，再以黑豆豉爆香，一來可減少苦瓜的澀味，二來增添河粉的滋味，加上異常豐富的配料：紅蘿蔔、番茄、素丸片、素雞塊、木耳、紅椒，勾芡成一盤份量十足的碟頭飯。
% }2 k* k7 U0 n* t, r4 y# j0 K公仔箱論壇5 m" F0 l; A- W3 d
店家ProfileTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d r2 \8 L4 E7 L3 B
主打：快手素食小炒% d. V/ R8 O$ y# K3 n$ f
特色：多達50種選擇，不必上素食館子，就能吃到中西泰式皆有的素食佳餚。 t* ]+ b- @7 g2 t3 O F9 D; X3 E/ m
檔主：游志棠
+ J, Q- \" ]8 o. D歷史：半年，10年素食館主廚經驗
" s6 U L. {+ i; R# D& J% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境：在塑膠椅子與桌子上用餐，是一家人氣很旺的咖啡店公仔箱論壇1 Q( n2 m. `2 ~) o
價格：RM4.50或RM5，價錢統一且大眾化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F; p; P! ]9 f9 f% k
停車位：有限，用餐高峰期很難找到合法的停車位。
8 {; |3 V- n; H$ D6 I. k1 J1 J8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦：豉汁苦瓜河、泰式魚飯、千島沙律麵。公仔箱論壇+ c! [/ V" K! v; M) j# V9 x# ^
心底話：吃素的選擇不多，如果不上餐館，外邊攤販賣的來來去去就是那幾樣，難得找到一家既多樣化，又物美價廉的素食小炒，趕緊為廣大的“吃草一族”捎來佳音。
# Y* Q, {) B& A9 C6 }5.39.217.779 a( t' H* S$ E; f0 ` K
豉汁苦瓜河（RM4.50）：爆炒過的河粉上，鋪滿鹹香入味的豉汁苦瓜，不管是調味尺度還是勾芡濃度，都拿捏得剛剛好，可說是水準之作，有沒有肉根本不是重點。（圖：光明日報） 5.39.217.771 s1 m+ v4 ]& O8 q) C) R) u
千島沙律麵（RM5）：主角素雞經過精心調味，先是沾上酥炸粉漿，再裹上一層小麥片和蘇打餅碎才拋入油鍋，口感特別脆，十足像在吃雞肉爆米花，再配千島沙律醬和炒芽菜油麵，飽足感滿滿。（圖：光明日報）
: q& k7 ?7 @/ N8 h* F, @公仔箱論壇
泰式魚飯（R M5）：5以檸檬、小辣椒、香茅、山薑花等材料自製的泰式醬夠酸辣，淋在酥炸魚片與新鮮燙煮的芽菜沙律上，開胃非常，很適合下飯。（圖：光明日報）
g0 n* W) K0 t" L g6 p) x9 R4 r* gtvb now,tvbnow,bttvb
千禧百樂茶餐室內的“素食”檔位。（圖：光明日報） 5.39.217.77& z+ S `2 C/ E Y* v" Y) K
用心“素”造美味的游志棠，希望可以讓更多人喜樂食素。（圖：光明日報）
0 l4 H7 t C/ c' o2 L$ n公仔箱論壇
貼滿小炒選擇的素食檔口，讓人不知道要從何下手點菜。（圖：光明日報）
|
發表於 2010-9-26 08:53 PM
| 
