誰說選擇吃素就得放棄享受美食的權利？資深餐飲廚師兼茹素人游志棠為廣大“吃草一族”謀口福，親自掌勺烹調家常口味的素食小炒，中式西式泰式素食樣樣皆有，款式多得讓人吃上一個月也不會重複。
5 Y7 M" m& n1 V+ a5 u& A% ~) Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O# d2 N! h+ z1 g, K! |
在雪州八打靈再也東南亞花園，人氣鼎盛的熱鬧茶餐室一隅，有一家掛著“素食”招牌的檔口，靜悄悄地在半年前開始營業。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g& I. v+ L" J) T
tvb now,tvbnow,bttvb3 s4 D/ h$ I7 M. s* z3 g
縱然開張不到一年，這個看似平平無奇的素食檔口，卻在游志棠自成一家的特色小炒催谷之下，生意蒸蒸日上，逢初十五與用餐高峰時間都忙得他團團轉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y8 q2 R1 L9 X
# ~- M8 P- l$ B% N9 k$ G記者在一旁看他如何在熊熊的爐火咆哮下，一手熟練地駕馭著大鐵鑊，一手拿著湯勺一兜一接，餸菜安然上碟，捧到面前時還冒著騰騰熱氣，速度之快讓人驚嘆。這裡的特點除了“快”，還有“多”。
) E8 T- |) \7 f2 m- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# _. v; q8 d4 D8 a, `' H多樣化素食小炒是游志棠追求的理念，從魚頭米粉、黑胡椒雞飯、滑蛋河、苦瓜紫菜米粉湯、炸香雞扒飯、咖哩雞飯、奶油麥片雞飯、炸醬麵、桂花炒麵線、黃金鴨燴飯、油浸魚飯、廣府麵線、宮保炒米粉、泰式炒飯、福建麵……選擇多得讓人眼花繚亂。6 R; a' E8 r# D3 X. {; \/ s
公仔箱論壇- y; e/ [5 o) R" D/ u1 \
貼在檔口的菜式就有30樣，另外還有不定期供應的種種餐食，以及沒在餐牌上的菜餚，加起來，這裡每日都提供了50樣以上的素食餐點，無論是宮保、爆香、西餐、椒鹽、糖醋、泰式、豆瓣等風味，通通難不倒他。
7 g1 O7 ]% M4 v( r+ S5.39.217.77公仔箱論壇& y2 O* C% D$ W/ a3 ^! X
素菜炒得香噴噴
1 ^& `% u: s( j2 Y3 ctvb now,tvbnow,bttvb5 M* r- k" @) L" k: d3 [7 m
抱著推廣素食的理念，來自美食天堂怡保的游志棠，自10年前茹素後，便由一個烹肉殺魚，煮盡海陸空美食的餐館大廚，變成只饌瓜果蔬菜的慈悲煮手，這樣的轉變，他甘之如飴。
# F" r1 I) l) M) {+ A K5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z# z% C% u9 }9 w8 |7 ?: S
對游志棠來說，煮素菜的方式就跟煮葷菜如出一轍，反而肉類種類有限，瓜果蔬菜的類別更多，變化更大，端看廚師有沒有用心求變而已。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F+ H" P; r$ L
8 L' O% R9 |; E- Z0 x- Atvb now,tvbnow,bttvb“只要用心研發，素食也能迎合大眾口味，只要能做到多樣化，並保持食物水準，不管是不是吃長素的顧客，都會上門來。”
4 p; f/ T! J; |4 |( Xtvb now,tvbnow,bttvb
5 R9 O0 d7 c- q. O這裡的小炒和小菜，全部是即點即煮。難得游志棠並沒有囿於素菜而刻意清淡，反而炒得香噴噴、鑊氣十足。雖說是素食，游志棠的菜式不下蛋，卻有用奶，口味並不清淡，煎炒煮炸樣樣來，而且偏向葷食的濃重，菜式亦講究花巧，素魚、素雞、素鴨肉、素丸子。偏向養生、口味清淡的嚴格素食者可能不喜，倒是一向食葷，偶爾想吃點素食清腸胃的普羅大眾，或是重口味的食素者會視之為心頭好。公仔箱論壇3 E# @+ _( \, ?' M7 K6 T
公仔箱論壇7 d) x5 |* Q" Z; {7 f* C
可能是處理葷菜的經驗豐富，他對素菜的烹調技巧也拿捏得很準，例如一道家常的豉汁苦瓜河，就煮得十分入味出色——苦瓜切細片後過油，再以黑豆豉爆香，一來可減少苦瓜的澀味，二來增添河粉的滋味，加上異常豐富的配料：紅蘿蔔、番茄、素丸片、素雞塊、木耳、紅椒，勾芡成一盤份量十足的碟頭飯。公仔箱論壇% {& \: x5 q! R' h4 c. V
5 G" X: C, [- f( C6 v, f9 @7 Z! f5.39.217.77店家Profile7 A1 L8 @+ v' a
主打：快手素食小炒% F+ S$ K7 J( ?2 n
特色：多達50種選擇，不必上素食館子，就能吃到中西泰式皆有的素食佳餚。tvb now,tvbnow,bttvb* L6 Y% B d7 \$ E! |" O+ v
檔主：游志棠
. e3 k& z" T- z' utvb now,tvbnow,bttvb歷史：半年，10年素食館主廚經驗5.39.217.77- F8 J' C& w+ @) o' O ~, I
環境：在塑膠椅子與桌子上用餐，是一家人氣很旺的咖啡店: ]- ?, r; z! n2 D
價格：RM4.50或RM5，價錢統一且大眾化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J( }5 }6 V' L X$ g8 E3 `
停車位：有限，用餐高峰期很難找到合法的停車位。tvb now,tvbnow,bttvb& s3 Z. z3 [, P2 x5 U$ _# Y9 M
推薦：豉汁苦瓜河、泰式魚飯、千島沙律麵。
v! W& p7 I+ o2 F$ d @公仔箱論壇心底話：吃素的選擇不多，如果不上餐館，外邊攤販賣的來來去去就是那幾樣，難得找到一家既多樣化，又物美價廉的素食小炒，趕緊為廣大的“吃草一族”捎來佳音。
! z5 W/ X A% V1 I! w6 v, Q1 p$ E* l
! ]! @7 [ |& J J" H5.39.217.77
豉汁苦瓜河（RM4.50）：爆炒過的河粉上，鋪滿鹹香入味的豉汁苦瓜，不管是調味尺度還是勾芡濃度，都拿捏得剛剛好，可說是水準之作，有沒有肉根本不是重點。（圖：光明日報） tvb now,tvbnow,bttvb9 ~- \8 Z, i K. v3 e
千島沙律麵（RM5）：主角素雞經過精心調味，先是沾上酥炸粉漿，再裹上一層小麥片和蘇打餅碎才拋入油鍋，口感特別脆，十足像在吃雞肉爆米花，再配千島沙律醬和炒芽菜油麵，飽足感滿滿。（圖：光明日報）
% |4 c. h {8 A" a2 N公仔箱論壇
泰式魚飯（R M5）：5以檸檬、小辣椒、香茅、山薑花等材料自製的泰式醬夠酸辣，淋在酥炸魚片與新鮮燙煮的芽菜沙律上，開胃非常，很適合下飯。（圖：光明日報） B2 i# I2 u7 A6 y+ a; k
千禧百樂茶餐室內的“素食”檔位。（圖：光明日報）
- z# X3 g& H i7 R: z: N公仔箱論壇
用心“素”造美味的游志棠，希望可以讓更多人喜樂食素。（圖：光明日報）
, j6 N- t) }( v% t7 u" g: X
貼滿小炒選擇的素食檔口，讓人不知道要從何下手點菜。（圖：光明日報）
|
發表於 2010-9-26 08:53 PM
| 
