' h( B4 p+ \) S6 u7 j+ V! y■ 门面宽敞大方，酒楼的桌椅、餐具等装饰，都是从中国运抵。 tvb now,tvbnow,bttvb D9 i) C& d) Q2 i, \; E
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■ 秘制烧鹅皮脆肉滑，由进口炭烧炉慢火烧45分钟后才能上桌。
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/ \# H; `) u% g! a2 j公仔箱論壇■ 陈宏伟（右）表示，一个人本领学不完，所以要不停地从他人的菜色中构思，研发创新口味；叶健明（左）认为用心就能烹调绝世美食。 % g$ V9 r- W" T8 O' _" l
, U4 h$ k, J( }% E+ d, A■ 猪颈肉腌制12小时后，用特别调配的酱料挂炉炭烧，烧出来的肉呈半透明颜色。虽然和叉烧的做法一样，不过肉质就完全不一样。
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4 V4 x: A/ p6 `" {, X4 E2 w5.39.217.77■ 珍珠鸡的前身是糯米鸡，它之所以换名见市是因为当中的材料剁碎，而且内有乾坤，体型也比糯米鸡小。 公仔箱論壇- r; l! f/ h4 W/ A. H
0 S0 U; {* U q N■ 猪肉、沙葛、萝卜、虾米、冬菇、萝卜干、花生做馅的潮州粉果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m7 c0 M j, O' \4 m
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■ 香喷酥脆的蛋塔需要等15分钟才能上桌，点心师父在客人点餐后就会开始做蛋塔。 5.39.217.77; H% m* H! Q4 X/ l- H( ?- O
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■ 榴梿酥——馅是本地榴梿，50层酥皮叫人叹为观止。
: u1 x! q4 O( x9 [% w1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ~$ U8 v' }2 X7 D; O■ 蒜蓉排骨肉汁精华都在底部的芋头。 公仔箱論壇; e( q& |# W) O. }& l' c
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■ 厢房内有沙发供客人到齐前舒服寒暄，另外也设有液晶电视和备餐间。 5.39.217.779 }! `2 R' a' o
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一鱼两式，顺壳鱼肉浸泡在12小时熬出的鱼翅汤底、椒盐或蒜蓉鱼骨，简单食材花点心思，打造不同凡响的味觉体验。
) t/ z* `! ~; r$ K E# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s. t+ Z3 g; K1 p" o
百分百港式装潢公仔箱論壇+ V6 q! a2 n2 v/ i
3 }6 W' |. C2 a- M# W) P3 [! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港广东省吃鱼讲究健康，在香港、中国，厨师一般用咸水鱼如东星斑烹调翅汤浸鱼，来到大马发现顺壳翅汤浸效果奇好，成为酒楼主打菜式。5.39.217.77$ S' @4 D$ t, A# Y5 M9 F. a
( N5 c! m, p+ C( w" O. i& W# ?. n宽敞和舒适的环境是酒楼的装修概念，有别于大马酒楼的是厢房内都设有备餐间。位于梳邦AVENUE的金宴大酒楼今年3月14日在大马开正式开业，集团旗下在美国、广州、香港和深圳都有餐馆，中上消费。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L! m+ n0 b2 X2 r' N7 P
, f+ {0 L4 p$ {; Ltvb now,tvbnow,bttvb30名来自香港及广州籍厨师；40货柜箱从中国运餐具、厨具和装修材料至大马，百分百港式酒楼装潢，享受传统正宗粤菜不用越洋过海。" T7 G# e1 }4 U- J4 o; G, P
9 d. J; i# P# k! D9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮鹅皇曾夺冠5.39.217.77, W$ P! h t% n7 Y ]
i; `4 |3 ~0 q5.39.217.77招牌菜包括烧腊、翅汤浸鱼、鸡煲翅、鲍鱼、人参等山珍海味，当然少不了包饺点心和宴客套餐。脆皮烧鹅这道菜——“脆皮鹅皇”曾于2004年深圳第5届美食节荣获冠军，采用的黑棕鹅饲养时间是110天，这样肉质才不会太嫩也不至于太老，慢火碳烧45分钟之后，上桌的烧鹅不但肉滑、皮脆，骨头香气扑鼻而来。5.39.217.77' u# P' y I5 j# V
& K9 m, X( F' c& S5.39.217.77另外，猪颈肉也是酒楼特色烧腊，做法和叉烧一样，不过吃起来弹牙爽口，这道菜在泰国最出名。猪颈肉看起来很肥但没有脂肪，它又称猪面肉或青肉。1 V, H- F0 n. k" |; h- C
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至于点心部则提供消费者多种选择，从最普遍的虾饺、烧卖到大马少见的香菜饺、潮州粉果、还有手工出众的酥皮点心，点心精致度让你不舍得把它们吃下肚子。公仔箱論壇7 E5 g# a c& u3 A6 P
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主厨拿手烹鲍鱼tvb now,tvbnow,bttvb: _6 k: g4 u6 A( r7 N
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坐镇大马的主厨陈宏伟（36岁），入行17年，最拿手烹调鲍鱼。他觉得大马人饮食口味偏甜，但大体上都能接受正宗粤菜的口味。tvb now,tvbnow,bttvb. |2 W+ L8 H; C9 N2 _6 [
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金宴大酒楼董事经理叶健明强调，该酒楼强调原汁原味，不鼓励厨师以糖和味精调味。他认为，做法不同、腌制过程不一样，桌前的美食也会有分别。他举例，鱼肝炒香港芥兰相信在大马很难找到。tvb now,tvbnow,bttvb3 R5 c0 S8 Q* d2 E& D! b" k+ g
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酒楼30名厨师平均年龄介于27岁至28岁左右，平均入行经验也有10年，虽然年级轻，但都有一门好手艺。为了达到色香味俱全，餐牌上绝大部分的餐点都是现做现卖，想吃好料就要耗点时间耐心等待。 |
發表於 2010-9-25 06:23 PM
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