' t- f$ h; u4 y! A7 O7 d& }) _ A" U6 {■ 门面宽敞大方，酒楼的桌椅、餐具等装饰，都是从中国运抵。 * {7 ?% H3 T5 E$ @' S% c1 K1 j" D" f
- B' W% {2 q" r. T$ [! H% e0 _" z■ 秘制烧鹅皮脆肉滑，由进口炭烧炉慢火烧45分钟后才能上桌。
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7 a$ g. i/ \8 S) l■ 陈宏伟（右）表示，一个人本领学不完，所以要不停地从他人的菜色中构思，研发创新口味；叶健明（左）认为用心就能烹调绝世美食。
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# l+ I' N$ H; ]$ m4 k3 U* c# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 猪颈肉腌制12小时后，用特别调配的酱料挂炉炭烧，烧出来的肉呈半透明颜色。虽然和叉烧的做法一样，不过肉质就完全不一样。 tvb now,tvbnow,bttvb' z5 N$ ?* j, r: e' w
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■ 珍珠鸡的前身是糯米鸡，它之所以换名见市是因为当中的材料剁碎，而且内有乾坤，体型也比糯米鸡小。
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; A7 S( j; D3 G" C& C5.39.217.77■ 猪肉、沙葛、萝卜、虾米、冬菇、萝卜干、花生做馅的潮州粉果。 2 c3 C5 x$ V5 u3 s, M, H
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■ 香喷酥脆的蛋塔需要等15分钟才能上桌，点心师父在客人点餐后就会开始做蛋塔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v. C9 x, e1 [4 {9 s% m3 c
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■ 榴梿酥——馅是本地榴梿，50层酥皮叫人叹为观止。 公仔箱論壇! G$ t# w) z, c# ^
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■ 蒜蓉排骨肉汁精华都在底部的芋头。
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- M/ B% [- p$ ~4 H4 y0 B4 H■ 厢房内有沙发供客人到齐前舒服寒暄，另外也设有液晶电视和备餐间。 tvb now,tvbnow,bttvb7 O+ }4 x6 G2 F( C& w( m' R' g B
$ k5 Q- }9 N: Z8 J \. @; m* E: m( \公仔箱論壇一鱼两式，顺壳鱼肉浸泡在12小时熬出的鱼翅汤底、椒盐或蒜蓉鱼骨，简单食材花点心思，打造不同凡响的味觉体验。
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百分百港式装潢
/ {* |0 q+ S, n8 g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q$ `; o- ~* V: F) g7 d& p
香港广东省吃鱼讲究健康，在香港、中国，厨师一般用咸水鱼如东星斑烹调翅汤浸鱼，来到大马发现顺壳翅汤浸效果奇好，成为酒楼主打菜式。+ j. a$ @$ x B3 R
; h1 a, z6 N C- e( V$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。宽敞和舒适的环境是酒楼的装修概念，有别于大马酒楼的是厢房内都设有备餐间。位于梳邦AVENUE的金宴大酒楼今年3月14日在大马开正式开业，集团旗下在美国、广州、香港和深圳都有餐馆，中上消费。
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30名来自香港及广州籍厨师；40货柜箱从中国运餐具、厨具和装修材料至大马，百分百港式酒楼装潢，享受传统正宗粤菜不用越洋过海。
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4 f1 ?9 C! F/ y7 N! B& K d% S" w; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮鹅皇曾夺冠tvb now,tvbnow,bttvb, b* P9 e. X1 J! e3 b" u# d( r
1 @* i S) `4 {5 k# Z( ]tvb now,tvbnow,bttvb招牌菜包括烧腊、翅汤浸鱼、鸡煲翅、鲍鱼、人参等山珍海味，当然少不了包饺点心和宴客套餐。脆皮烧鹅这道菜——“脆皮鹅皇”曾于2004年深圳第5届美食节荣获冠军，采用的黑棕鹅饲养时间是110天，这样肉质才不会太嫩也不至于太老，慢火碳烧45分钟之后，上桌的烧鹅不但肉滑、皮脆，骨头香气扑鼻而来。
, k3 A' D7 W- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.770 b/ }" v3 F3 n# }/ q' h* a! Q
另外，猪颈肉也是酒楼特色烧腊，做法和叉烧一样，不过吃起来弹牙爽口，这道菜在泰国最出名。猪颈肉看起来很肥但没有脂肪，它又称猪面肉或青肉。tvb now,tvbnow,bttvb3 N" C5 I, K/ {& |, W1 K, I
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至于点心部则提供消费者多种选择，从最普遍的虾饺、烧卖到大马少见的香菜饺、潮州粉果、还有手工出众的酥皮点心，点心精致度让你不舍得把它们吃下肚子。
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) x0 P$ ?) _# X7 x' o- Dtvb now,tvbnow,bttvb主厨拿手烹鲍鱼
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: \( ]. J4 d! C, d/ f& [/ k坐镇大马的主厨陈宏伟（36岁），入行17年，最拿手烹调鲍鱼。他觉得大马人饮食口味偏甜，但大体上都能接受正宗粤菜的口味。5.39.217.771 ^* Y1 K6 i( O) [( S, f
R* e0 t# U; D# T2 _金宴大酒楼董事经理叶健明强调，该酒楼强调原汁原味，不鼓励厨师以糖和味精调味。他认为，做法不同、腌制过程不一样，桌前的美食也会有分别。他举例，鱼肝炒香港芥兰相信在大马很难找到。tvb now,tvbnow,bttvb, B, @- `* H! E" u& D; j
4 O B- n& f. s' I- f酒楼30名厨师平均年龄介于27岁至28岁左右，平均入行经验也有10年，虽然年级轻，但都有一门好手艺。为了达到色香味俱全，餐牌上绝大部分的餐点都是现做现卖，想吃好料就要耗点时间耐心等待。 |
發表於 2010-9-25 06:23 PM
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