[中式食譜] 韭菜花炒蝦仁

咖啡愛奶茶

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食材： 2 O. {: h, v$ o9 V7 I9 Z  V3 r4 x
蝦仁150克、韭菜半把、鮮香菇、蔥段、薑末、蒜末、雞蛋、玉米粉、鹽、濃縮蜆湯(2)
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1.先將韭菜花切約2公分備用。
/ L% w" f# \) _, w' B/ X2.蝦仁以紙巾吸乾水分後，刀子側剖 (勿切斷)以幫助熟成及入味
* R* V- X3 H  f- f$ z3.取一碗，加入1/4蛋白、1茶匙玉米粉與蝦仁抓勻，稍微靜置一下口感會更好。
( h# a: _# Z% x. Z& `, h  Etvb now,tvbnow,bttvb4.取一深炒鍋，將抓勻的蝦仁下鍋炒至半熟，盛出備用。
0 j4 A. g1 x7 ]- ^5.39.217.775.同一鍋直接加入蔥段、薑末、蒜末爆香，再將韭菜花、香菇與蜆湯倒入煮滾，可放點鹽調味。
  {+ f8 f8 J) x  A3 T+ a5.39.217.776.最後關火，淋上蛋液打造滑蛋口感即完成。
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使用韭菜花香氣比韭菜濃；蝦仁剖開一半不但幫助熟成，炒熟時還會呈花捲貌十分可口。