[中式食譜] 韭菜花炒蝦仁

咖啡愛奶茶

) [9 Y4 R) K2 ?7 t4 ]8 y食材： tvb now,tvbnow,bttvb1 ^: M# q5 C' V; t8 f! ~( ^
蝦仁150克、韭菜半把、鮮香菇、蔥段、薑末、蒜末、雞蛋、玉米粉、鹽、濃縮蜆湯(2)   b0 c6 ], i8 Q; ]% x
作法： tvb now,tvbnow,bttvb' c8 x/ Q6 G1 a* ~+ h- |' n, k6 d
1.先將韭菜花切約2公分備用。
* X* b, |/ s& S2 s2.蝦仁以紙巾吸乾水分後，刀子側剖 (勿切斷)以幫助熟成及入味tvb now,tvbnow,bttvb+ ?* E+ ^% ~) K; T
3.取一碗，加入1/4蛋白、1茶匙玉米粉與蝦仁抓勻，稍微靜置一下口感會更好。
; s$ z* t7 ~0 U& u3 |  O. v: g& i公仔箱論壇4.取一深炒鍋，將抓勻的蝦仁下鍋炒至半熟，盛出備用。
4 g+ {; H- x- M: A. x& f5.39.217.775.同一鍋直接加入蔥段、薑末、蒜末爆香，再將韭菜花、香菇與蜆湯倒入煮滾，可放點鹽調味。
4 ^) s6 ]; v9 i$ W2 A' O5.39.217.776.最後關火，淋上蛋液打造滑蛋口感即完成。8 u( r$ l) j3 o. v- u/ p& V- E
3 A! N# R% W7 S
小撇步
. X7 r- {- Q" i- G公仔箱論壇使用韭菜花香氣比韭菜濃；蝦仁剖開一半不但幫助熟成，炒熟時還會呈花捲貌十分可口。