[中式食譜] 韭菜花炒蝦仁

咖啡愛奶茶

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食材：
4 @% V' ~5 s+ k/ a" Y蝦仁150克、韭菜半把、鮮香菇、蔥段、薑末、蒜末、雞蛋、玉米粉、鹽、濃縮蜆湯(2)
( U: F* g$ N9 D/ V公仔箱論壇作法： 5.39.217.77- r# D0 N# W. E5 [) z7 b5 @
1.先將韭菜花切約2公分備用。
4 b  v" T9 R1 s& z5.39.217.772.蝦仁以紙巾吸乾水分後，刀子側剖 (勿切斷)以幫助熟成及入味
+ N6 u) o& k* _! b6 R2 Xtvb now,tvbnow,bttvb3.取一碗，加入1/4蛋白、1茶匙玉米粉與蝦仁抓勻，稍微靜置一下口感會更好。5.39.217.77' H8 F1 j5 M/ ?' t+ o
4.取一深炒鍋，將抓勻的蝦仁下鍋炒至半熟，盛出備用。
; r6 }. L( D5 a4 u3 L" N+ v8 Z$ rtvb now,tvbnow,bttvb5.同一鍋直接加入蔥段、薑末、蒜末爆香，再將韭菜花、香菇與蜆湯倒入煮滾，可放點鹽調味。
! P3 a# ^$ M7 H7 `- F4 h9 f5.39.217.776.最後關火，淋上蛋液打造滑蛋口感即完成。
- Q+ @9 z9 y' A9 t, y9 N. }5 vtvb now,tvbnow,bttvb: E' H8 o; T8 y' V0 J
小撇步
! F' f' J4 ]1 Jtvb now,tvbnow,bttvb使用韭菜花香氣比韭菜濃；蝦仁剖開一半不但幫助熟成，炒熟時還會呈花捲貌十分可口。