[中式食譜] 韭菜花炒蝦仁

咖啡愛奶茶

8 I# q7 D- M% c2 R7 K食材： tvb now,tvbnow,bttvb+ j0 U; y; A5 x9 q
蝦仁150克、韭菜半把、鮮香菇、蔥段、薑末、蒜末、雞蛋、玉米粉、鹽、濃縮蜆湯(2) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S# |" S8 ?( G  D3 S) e
作法：
" h7 m9 `2 ]6 J0 B9 C7 h! U1 Y1.先將韭菜花切約2公分備用。
5 |* ^5 z. O1 D1 [2 k& |5.39.217.772.蝦仁以紙巾吸乾水分後，刀子側剖 (勿切斷)以幫助熟成及入味tvb now,tvbnow,bttvb4 v" s& n6 \' |# N5 @
3.取一碗，加入1/4蛋白、1茶匙玉米粉與蝦仁抓勻，稍微靜置一下口感會更好。; q7 u  d3 r2 s) u8 T. S
4.取一深炒鍋，將抓勻的蝦仁下鍋炒至半熟，盛出備用。
) O% ^0 v& ^9 {! f& D! a5.同一鍋直接加入蔥段、薑末、蒜末爆香，再將韭菜花、香菇與蜆湯倒入煮滾，可放點鹽調味。 2 W+ N2 R" O6 R  B
6.最後關火，淋上蛋液打造滑蛋口感即完成。
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小撇步 ! k4 }# z. c' ?9 ~, {0 a+ V  P
使用韭菜花香氣比韭菜濃；蝦仁剖開一半不但幫助熟成，炒熟時還會呈花捲貌十分可口。