2 Y. U* S7 F7 _- {2 t南瓜奶油肉桂捲0 U2 b+ u- q( } T4 j* V' X
 tvb now,tvbnow,bttvb! K. R1 _: z9 [7 k7 q
牛奶180c.c.～190c.c. 糖20克 乾酵母8克 高筋麵粉250克 低筋麵粉150克 南瓜泥80克 奶油35克 蛋1個 鹽3克 肉桂粉1大匙 細紅糖50克 鹹味奶油（塗抹用）少許5.39.217.772 {$ o1 N0 B5 Q) n4 t+ k3 g
2 D/ L! \. U- Z! g8 Q/ e4 R* Ttvb now,tvbnow,bttvb無0 y1 T2 `" p' r' [
 公仔箱論壇; n, w' E. @) I& Q4 \ w
牛奶加糖煮沸，待溫度下降至40℃時，倒入乾酵母攪拌使之融化。 公仔箱論壇8 @, t; m) C) y6 t
麵粉、南瓜泥、蛋、鹽和奶油與作法1混合，搓揉成糰。
- L3 n I: r- |tvb now,tvbnow,bttvb容器內部抹一點沙拉油，把麵糰放入並蓋上保鮮膜發酵60分鐘，注意麵糰的每一面都必須沾到油。 tvb now,tvbnow,bttvb9 y' E6 o7 z7 G( J
取出完成第一次發酵的麵糰，用手壓出空氣，搓揉成緊實的麵糰，分成兩等份，靜置15分鐘，再桿成長方型麵皮，先抹上奶油，再撒肉桂糖，捲起成長條狀後切成16等份。
- W, P* l, p+ g2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把小麵糰放入空心圓模裡，或是把麵糰圍繞成一個圓圈，蓋上溼布或噴洒少許的水作最後發酵40分鐘。
8 k1 d9 h2 V: ~& \tvb now,tvbnow,bttvb待麵糰膨脹成兩倍大的時候，入已預熱180℃的烤箱以180℃烘烤約12～15分鐘，烤好後取出趁熱抹上鹹味奶油，置於架上待涼。
1 X8 d" V2 N9 i' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇% T& V4 d: M0 ^+ u& I) T: {
在桿麵糰的時候，如果覺得會黏工作台，就要多灑一點麵粉，以免桿成長方形的麵皮會不容易捲起，而影響麵包烤出來的外觀或是品質。 tvb now,tvbnow,bttvb% N; Z2 c8 {/ I" Y) f9 v
肉桂糖就是細紅糖加肉桂粉混合，除了用來製作麵包捲的夾心，也可以加在咖啡中飲用，平常不妨製作一些擺在罐子裡。如果您的手邊沒有肉桂粉，也可以用軟滑花生醬代替，口感也相當不錯喔! |
發表於 2010-9-25 03:51 PM
| 