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空气中飘着“梅戏”味道 5.39.217.77$ C; R* {/ q$ i$ T
* b, d0 ~ k P% o- y 餐厅地址：在后海南沿，大翔凤胡同24号
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; N$ z9 ~$ q: V* e5 |3 f' ^tvb now,tvbnow,bttvb 人均消费：200元-1500元
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5 i! B* {# Y4 B( H: i( O8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 口味：以清淡微甜微咸的江南菜为主 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e$ O2 b: q$ ]/ Z" K
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雅店传奇 tvb now,tvbnow,bttvb0 J; F; J( O# w1 G# O W( o
1 _. Z" \' n/ Y: F公仔箱論壇 环境：王府私宅 % R- V- X0 O3 e- Q1 x* }
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梅府家宴占地1000平方米，是环境优美、曲径通幽的三进院，原是清朝一个贝勒爷的侧福晋的私宅，光一棵枣树就有240年的历史。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j. f% S! ]) [* [
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后院中的拴马石桩，竟是明代之物。叩开门环，进得院内，感觉不像是进了餐馆，反倒像是回到了家中。公仔箱論壇* h; b+ B5 ~/ \' |: F1 G
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' |$ Y* @. \2 F/ n( O" Ltvb now,tvbnow,bttvb 三进宅院并不庭院深深，但是，珍奇的是，仅有的梅、兰、竹、菊四包间里，都收藏有梅先生的真迹或当年的生活用具、和罕见的历史照片。5.39.217.77/ M7 a9 L% r9 \1 v$ v4 W: }
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历史：梅家渊源
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梅葆玖先生是这里的名誉董事长，他将家中梅兰芳先生用过的餐具、手摇摄像机、手摇照相机等物品都拿到这里，俨然就是一个小型的梅兰芳艺术博物馆。5.39.217.77$ h! A7 e' m. R( l0 J5 j: E- \4 T
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这里，老板叫“东家”，经理叫“总管”，这里的菜单都由“总管”西振权老先生亲笔书写，而菜式则来自梅兰芳家传的600道菜，厨师中有四位都是梅先生家厨王寿山先生的传人。 5.39.217.77! O0 S' o" `" P( n
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服务：温馨雅致
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驾车者进不了胡同，院内有人力黄包车，车接车送至胡同口；用餐之后，根据不同的消费标准，赠送大管家西振权老先生手书的菜单或折扇。纸扇正面，木板印刷梅兰芳先生亲笔绘制的桃花，盖齐白石先生所刻之印章；背面印刷梅派经典曲目，西老亲笔手书套餐菜谱。 & C/ o* X$ y: ?6 {! N: C+ f! h
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另外，这里的服务员都是四五十岁左右的“邻家大嫂”，故称之为“梅嫂”。. D9 a' a$ F0 F
+ `( _& w: F/ D公仔箱論壇 院子一共有三进，分别是梅厅，兰厅和芳厅。每个厅都不大，也就放上四张方桌。每个房间的墙壁上都挂着梅兰芳生活或表演时的老照片，当然还有些更私密的包房在后院里。空气中低低地放着唱片，全是梅兰芳的唱段，低低的是缅怀的意思。其实这里的主人是个上海籍的演员，因为参与了一部关于梅兰芳题材的影视拍摄，深得其味，便找了这么个深宅，计划发扬梅先生的文化。! E- M* ~( _+ F: k5 h
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梅先生家传渊博，开创一代戏剧体系，一生功德，无出其右——京剧“花衫”创始，复兴戏剧音乐和舞蹈的传统与现代的融合，让京剧更加纯洁而完整，成就其为至尊的“精忠庙庙首”，更第一次作为中国古典戏剧体系的代言人，在百老汇征服了北美，继而欧亚...
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1 C. l+ M& m8 q9 `. y奇绝菜品
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: H$ j2 i+ Y9 V( m4 ]( B1 N* F5.39.217.77 鸳鸯鸡粥4 C( L; g' F. z" x2 [/ w& l" ?
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用文火将鸡肉熬制48小时，直至鸡肉烂成粥蓉状，再根据不同的时令选择不同的蔬菜，调入菜汁，做成一白一绿的太极图状。此道菜口味清淡、爽口，色香味俱佳，是当年梅先生登台演出前必用之食。
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; m/ V! N' h `5 ~% C% ptvb now,tvbnow,bttvb 烧汁鳜鱼 tvb now,tvbnow,bttvb( k- W: Y) D6 U) b% x6 l& l; x% W
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这是为避免刺破喉咙，专门研制的菜，做法比较复杂，但味道鲜美。先用文火、温水将鳜鱼焯出，然后挑出鱼刺，切成鱼片，将鱼片码成鱼形，浇汤汁。 |
發表於 2010-9-24 09:58 PM
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