本地夜市從來就是一個臥虎藏龍之地，各流動攤販就算沒有一百也有數十。若想在芸芸小販裡脫穎而出，取得客人駐足青睞，倘若沒有一兩道板斧，絕對無法做到。
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9 }- N8 p/ }8 [$ U, `食客的嘴巴永遠是最誠實的評判，因此，逢見夜市裡大排長龍的食檔，必有其過人之處，就像安娜薄餅攤那樣，檔口前永遠都聚攏著一群等著將薄餅帶回家，或是即買即吃的食客。
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$ v5 a x* c( c+ q+ I安娜薄餅的過人之處，全在於能突破傳統框框，創造出雞絲薄餅、什果薄餅、火腿薄餅、金鎗魚薄餅和沙律薄餅等口味獨到的薄餅，噱頭十足，引起眾人嚐鮮的好奇心。
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# J, J1 H/ R/ Q. P; wtvb now,tvbnow,bttvb這些創意薄餅，全出自檔主陳月娜，人稱安娜的巧思。
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/ X3 L% Z( [* X& L, b" F1 F在開創新口味薄餅之前，陳月娜本來只是一般售賣傳統濕薄餅的流動小販，就像其他親戚一樣，繼承著家族的薄餅生意。一直到3年前，她開始不滿足以千篇一律的沙葛豆干蛋碎生菜豆芽油蔥當薄餅材料，力圖創新。+ g; G" O! V, q3 Y0 w8 w+ _
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一晚賣逾600條薄餅
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經過一番思量，陳月娜決定以養生飲食為出發點，不把沙葛煮軟燜香，也不加油蔥、甜辣醬和蝦醬這些傳統薄餅不可少的佐料，純粹以獨門秘製的美奶滋當醬汁，在薄餅皮上鋪上新鮮刨好的沙葛、紅蘿蔔和黃瓜絲，最後再撒上滿滿的玉米粒和炸脆餅碎片，捲起包好，就成了一條不油不膩，美味的沙律薄餅。
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1 P2 J/ V4 g( }- q3 x: e2 Q一開始，她並沒有打算售賣這種創意薄餅，只是純粹在家做給親人品嘗，獲得大伙兒的一致好評。在眾人的鼓勵之下，她才覺得或許可以一試。tvb now,tvbnow,bttvb% g7 {3 ^! T9 J7 w0 t
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於是，她以沙律薄餅的原料為基礎，再加入雞肉鬆、金鎗魚、火腿和水果等風格各異，無法讓人與薄餅產生聯想的食材，創出5款不同風味的健康薄餅，成為夜市一族的美味新寵。
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為了完成採訪，記者趕在夜市還未真正熱鬧起來，早早抵達安娜薄餅檔口。那時，她們才剛剛開始搬台開傘，還未擺出各種材料，卻已經有顧客前來說要打包多少條薄餅，只等回頭再來拿。
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陳月娜表示，如果天氣晴朗，一個晚上他們可以賣逾600條薄餅，生意額驚人。9 t6 y- V* ?9 k9 H m! @6 t
! Y' v6 f& M3 a) x" h t. g: q5 S4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作薄餅看似簡單，實則非常講經驗，尤其是包裹薄餅時的技巧，如何快、狠、準地將餡料完美地包紮在薄薄的餅皮裡，餡料的份量控制很重要，餡料太多會使薄餅皮爆開，要是包少了又會被顧客投訴配料不足，不夠味。
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為了確保薄餅的美味，陳月娥都是即日處理食材，她一再強調：“材料要新鮮才好吃。”
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於是，她不辭勞苦在開檔之前，親自將份量驚人的沙葛、紅蘿蔔和黃瓜洗凈去皮並刨絲，同時調麵糊炸脆餅再搗成碎片，僅僅是準備這些基本的材料就耗去她約4小時的時間。
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要吃安娜薄餅可要趁早排隊，否則來得遲一些可就吃不到自己最愛的那種口味了，尤其是最受歡迎的什果薄餅，往往5點鐘開檔，不到2小時就已經售罄。
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, O& E6 j9 d7 A$ v8 m3 _+ jtvb now,tvbnow,bttvb什果薄餅是陳月娜的得意之作，以基本的沙律薄餅材料，另外加入用黃梨、海底椰、龍眼等罐頭水果塊製成的雜果美奶滋，滋味清新爽口，又有蔬果的天然香甜，非常討好。$ Q$ A. [+ ^# q/ v' F( n, |
1 ^1 k: r) v7 c* D5 x. I# `) d公仔箱論壇安娜薄餅哪裡找？
( }8 C0 Z. m3 ^6 D Jtvb now,tvbnow,bttvb週一：八打靈再也SS2夜市
$ N; W" M: x% Q. `. I# {+ U# mtvb now,tvbnow,bttvb週二：甲洞衛星市早市；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P* E0 G# L/ ^- r) P
週四：八打靈再也SS2朝陽夜市
9 e$ U% m% V+ L- _/ B1 G( w公仔箱論壇週六：甲洞蒂沙再也早市；士拉央再也早市；泗岩末Sri Bintang夜市
" f8 U8 k# Q4 T/ }; q! y3 ]公仔箱論壇週日：甲洞蒂沙再也早市；甲洞衛星市早市TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w) t {% b7 Y) c! K* {- d" [
週三與週五休息2 a( W- b, A) q. S+ e/ `$ h
) `' D( h" l2 e. D2 o" }店家Profile
- L8 U; k, S, _. P公仔箱論壇主打：創意薄餅
. A: y" g0 j+ D; I8 A) S& t7 b特色：以雞絲、什果、火腿、金鎗魚和蝦餅為食材，創造口味味獨特的健康
8 R* P/ l( C. y% Mtvb now,tvbnow,bttvb薄餅檔主：陳月娜（安娜）
$ b- I G. o6 N3 b/ ]8 X1 M歷史：3年環境：熱鬧的夜市，要吃就排隊吧tvb now,tvbnow,bttvb+ ?, ]' _! M* f: X, N- h# F
價格：沙律薄餅RM1.6，其餘口味的薄餅皆為RM2.2( g4 W! ?. L1 G3 Q! F+ V
停車位：視夜市與早市的地點而定
, Q Q' Q; G2 n( M公仔箱論壇推薦：口味清甜的什果薄餅，與創意十足的火腿薄餅
- O$ M* h7 s4 N9 _% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心底話：不油不膩，以生蔬菜絲為主的美味創意薄餅，有多款口味供選擇，每天吃也不怕膩，可說是買的安心，吃得開心。 |
發表於 2010-9-24 09:27 PM
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