本地夜市從來就是一個臥虎藏龍之地，各流動攤販就算沒有一百也有數十。若想在芸芸小販裡脫穎而出，取得客人駐足青睞，倘若沒有一兩道板斧，絕對無法做到。tvb now,tvbnow,bttvb9 O: c, d( T/ i9 b
! b! ~/ [/ g$ E8 y2 D2 D5.39.217.77食客的嘴巴永遠是最誠實的評判，因此，逢見夜市裡大排長龍的食檔，必有其過人之處，就像安娜薄餅攤那樣，檔口前永遠都聚攏著一群等著將薄餅帶回家，或是即買即吃的食客。
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安娜薄餅的過人之處，全在於能突破傳統框框，創造出雞絲薄餅、什果薄餅、火腿薄餅、金鎗魚薄餅和沙律薄餅等口味獨到的薄餅，噱頭十足，引起眾人嚐鮮的好奇心。
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這些創意薄餅，全出自檔主陳月娜，人稱安娜的巧思。tvb now,tvbnow,bttvb4 J: x( X/ `& d9 Q6 u7 ^" P
' c B& ?7 d) utvb now,tvbnow,bttvb在開創新口味薄餅之前，陳月娜本來只是一般售賣傳統濕薄餅的流動小販，就像其他親戚一樣，繼承著家族的薄餅生意。一直到3年前，她開始不滿足以千篇一律的沙葛豆干蛋碎生菜豆芽油蔥當薄餅材料，力圖創新。公仔箱論壇+ M* b1 x2 _+ M6 t$ o8 |% g
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一晚賣逾600條薄餅公仔箱論壇5 X8 ]7 ~+ j- U' e# c0 A
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經過一番思量，陳月娜決定以養生飲食為出發點，不把沙葛煮軟燜香，也不加油蔥、甜辣醬和蝦醬這些傳統薄餅不可少的佐料，純粹以獨門秘製的美奶滋當醬汁，在薄餅皮上鋪上新鮮刨好的沙葛、紅蘿蔔和黃瓜絲，最後再撒上滿滿的玉米粒和炸脆餅碎片，捲起包好，就成了一條不油不膩，美味的沙律薄餅。
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一開始，她並沒有打算售賣這種創意薄餅，只是純粹在家做給親人品嘗，獲得大伙兒的一致好評。在眾人的鼓勵之下，她才覺得或許可以一試。
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於是，她以沙律薄餅的原料為基礎，再加入雞肉鬆、金鎗魚、火腿和水果等風格各異，無法讓人與薄餅產生聯想的食材，創出5款不同風味的健康薄餅，成為夜市一族的美味新寵。tvb now,tvbnow,bttvb8 U7 t& |/ f6 F5 z
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為了完成採訪，記者趕在夜市還未真正熱鬧起來，早早抵達安娜薄餅檔口。那時，她們才剛剛開始搬台開傘，還未擺出各種材料，卻已經有顧客前來說要打包多少條薄餅，只等回頭再來拿。, r$ c7 i+ R1 p) }. d
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陳月娜表示，如果天氣晴朗，一個晚上他們可以賣逾600條薄餅，生意額驚人。5.39.217.779 D9 U! n9 o- E8 T
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製作薄餅看似簡單，實則非常講經驗，尤其是包裹薄餅時的技巧，如何快、狠、準地將餡料完美地包紮在薄薄的餅皮裡，餡料的份量控制很重要，餡料太多會使薄餅皮爆開，要是包少了又會被顧客投訴配料不足，不夠味。
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/ I8 J5 [: M/ K# o$ K5 ~/ [* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了確保薄餅的美味，陳月娥都是即日處理食材，她一再強調：“材料要新鮮才好吃。”
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6 J4 }' |; g# |5.39.217.77於是，她不辭勞苦在開檔之前，親自將份量驚人的沙葛、紅蘿蔔和黃瓜洗凈去皮並刨絲，同時調麵糊炸脆餅再搗成碎片，僅僅是準備這些基本的材料就耗去她約4小時的時間。: _ ]4 X& ^6 C, X
8 N, s$ T- y) T/ t2 e) m要吃安娜薄餅可要趁早排隊，否則來得遲一些可就吃不到自己最愛的那種口味了，尤其是最受歡迎的什果薄餅，往往5點鐘開檔，不到2小時就已經售罄。, ~* r$ N1 ?. G. W
5 E( S% }/ e5 u7 i! h1 M! u6 i公仔箱論壇什果薄餅是陳月娜的得意之作，以基本的沙律薄餅材料，另外加入用黃梨、海底椰、龍眼等罐頭水果塊製成的雜果美奶滋，滋味清新爽口，又有蔬果的天然香甜，非常討好。
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安娜薄餅哪裡找？tvb now,tvbnow,bttvb' S, b9 A9 I" B; C; a% }, i' F
週一：八打靈再也SS2夜市9 O' g# T( z3 ], z2 I: [* o
週二：甲洞衛星市早市；
% T! l! @5 N: P5 |2 L* X5.39.217.77週四：八打靈再也SS2朝陽夜市公仔箱論壇" |$ o5 b( U8 ^( @
週六：甲洞蒂沙再也早市；士拉央再也早市；泗岩末Sri Bintang夜市' s) @( ?5 f' {* z f* A2 u1 Y
週日：甲洞蒂沙再也早市；甲洞衛星市早市
+ u3 Q1 l0 ?, H5 h2 W6 ztvb now,tvbnow,bttvb週三與週五休息
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店家Profile
# D/ l. H- h) N# k$ Y主打：創意薄餅5.39.217.77% q7 ^& N5 L9 j3 J8 N* j* _* z7 ^1 x |
特色：以雞絲、什果、火腿、金鎗魚和蝦餅為食材，創造口味味獨特的健康+ _) h2 f* G$ l5 n* S% l8 y2 f: k% X
薄餅檔主：陳月娜（安娜）
1 u, B' N' J, u/ ^1 w. q$ R: o歷史：3年環境：熱鬧的夜市，要吃就排隊吧" C8 W# L _3 H. x6 w6 D
價格：沙律薄餅RM1.6，其餘口味的薄餅皆為RM2.2
, s" ^) i# J1 M/ I/ W" F5.39.217.77停車位：視夜市與早市的地點而定tvb now,tvbnow,bttvb+ m i! Q6 U( [" a V) p* S; \2 G
推薦：口味清甜的什果薄餅，與創意十足的火腿薄餅
1 s% }7 E* o8 n" z' N- I心底話：不油不膩，以生蔬菜絲為主的美味創意薄餅，有多款口味供選擇，每天吃也不怕膩，可說是買的安心，吃得開心。 |
發表於 2010-9-24 09:27 PM
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