1 u5 L2 P0 M& \9 e- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草戚風蛋糕（戚風類）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |$ j, x- G3 a$ ]2 }
 5.39.217.77- U n" p, Z! ^& L! J2 \: F
低筋麵粉1.25杯 醱粉1.5茶匙 細砂糖1/2杯 鹽1/2茶匙 Ａ沙拉油5大匙 蛋黃4顆 鮮奶6大匙 香草粉1大匙 Ｂ蛋白5顆 塔塔粉1/2茶匙 細砂糖7大匙" y X; o7 w l3 v3 K1 O
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無
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' b) d: {) h V4 b! i5 \; v準備：
) X7 L; Q4 W8 o; x( U+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤箱─以180℃預熱5.39.217.777 ~ i7 e4 r# v" q9 y
烤模─8吋活動式圓形烤模公仔箱論壇( @$ E6 ~9 ?" D9 I) a2 S
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低筋麵粉、醱粉先一同過篩於鋼盆內，再加入糖、鹽混合一下。
: j8 s, [- `( X' k; U) Q材料Ａ依序加入(1)中，全部加入後才開始用直型打蛋器攪拌均勻至不帶任何顆粒之麵糊。
9 M" A# U# W1 o) Vtvb now,tvbnow,bttvb材料Ｂ中的蛋白放入另一乾淨的鋼盆，打到產生粗氣泡，加入塔塔粉，再將糖分三次加入，並打到「乾性發泡」（見圖1）。
. w1 a# g# @% o: r公仔箱論壇取1/3的(3)，加入麵糊中，用橡皮刮刀輕輕拌勻（見圖2），再將拌勻的蛋白麵糊倒回剩餘2/3量的(3)（見圖3）中，輕輕攪拌均勻。
4 ]4 @; V9 r* v' z5 G7 `8 F1 T將(4)倒入烤模，約倒6分滿（見圖4），即移入烤箱中，以180℃烤焙40分鐘。 公仔箱論壇 d6 _* B, `* K7 v' D
將烤好之蛋糕倒扣於網架上，放涼、取出。
3 d/ u" I& S# X- ]: Q, [' W c公仔箱論壇
0 b( ?6 @" ^2 D7 U「戚風蛋糕」因其水分含量多、組織較為鬆軟，口味清香且不過甜不過油，坊間多將之變化為生日蛋糕及造型各異之花式蛋糕。 tvb now,tvbnow,bttvb% B5 k* _% m9 R& X* @
若無鮮奶，亦可以奶粉沖泡或罐裝奶水代之，替代比例──鮮奶6大匙＝奶粉1.5大匙＋水6大匙＝奶水3大匙＋水3大匙。
2 E! [) J& r8 E" [# _! r公仔箱論壇攪拌蛋白及麵糊時，雖是輕輕攪拌，但也要動作迅速，由底部往上翻拌，待無白色蛋白時，即馬上倒入模型中入烤。不可攪拌過久或放置過久，否則容易消泡，變成稀稀麵糊狀。 |
發表於 2010-9-24 07:38 PM
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