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過年做蘿蔔糕

不論多忙碌,農曆年前我都一定要做蘿蔔糕。過年不吃自己做的蘿蔔糕,就好像不是過年。這真是根深蒂固的家庭習慣。我也不想去改變。
2 O, }$ A! q8 p% _/ |5 U9 S公仔箱論壇現在家裡人少,做兩餅小型的蘿蔔糕已足夠。如要送人,才再多做點。事實上,現在的香港人大部份都是小家庭,做這份量兩餅的小蘿蔔糕,一餅留給自己吃,一餅送給親戚朋友,不會因做得太多而吃厭了。; T  D8 w, D9 ]$ b0 R8 p7 B# ~
蘿蔔要挑重手的,一個一斤多重最好。蘿蔔新鮮買了新鮮做,不要放太久。太久蘿蔔會變得乾身。
' j1 \2 L8 b; jtvb now,tvbnow,bttvb粉漿我主張用三種不同的粉拌勻:粘米粉,澄麵粉,片栗粉。當然以粘米粉為主,其餘兩種只是陪襯。片栗粉是日本出產的,其實是薯仔粉,下一點在粉漿裡,令做出來的蘿蔔糕更鬆軟。
% X2 e; B6 b4 L. L( {# TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今年我的蘿蔔糕,最大的創新是我決定放棄傳統的臘味、瑤柱、蝦米,而改做一個全素的,下了冬菇、黃耳、杞子和梅菜心。
3 K- d7 i$ O3 X* \5.39.217.77冬菇氣味清香,又是最健康的食物:補氣血,降血脂,抗癌。5.39.217.772 H# C2 d+ `2 T) H/ |* V

2 P! R6 w1 x, i6 ^5 x2 D* z5.39.217.77黃耳是屬於銀耳科的一種真菌。它的色澤帶黃,有鮮香味。它的膠質亦甚多。煮熟了,軟軟腍腍滑滑的,十分可口。在啞白色的蘿蔔糕裡,它添了一抹溫暖的淡黃。
/ \2 Q. g- I. j5 n: lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杞子的顏色美豔,令蘿蔔糕更好看。杞子的香甜味,亦令糕更可口。杞子最適合老人家食用了,它補精氣,堅筋骨,滋肝腎,明目,抗衰老。下一把在過年的蘿蔔糕裡,祝願吃者身體老當益壯。公仔箱論壇% n, ]9 R. L( n- p
梅菜心是自製的,特別冶味。有了梅菜心,蘿蔔糕更可口。因為已取走了臘味、蝦米、瑤柱等鮮美之物,梅菜心更非下不可,不然,味道太淡了。. v& X. G$ q3 F9 J+ n- o9 N- c
冬菇、黃耳、梅菜心全都要切成小粒。做蘿蔔糕最費時是這部份。其他步驟都是易如反掌的。
2 P9 p" L; z& x* k( y. L調味我下了鹽與白糖。鹽挑了意大利的海鹽,因其顏色天然白淨。糖亦用了白糖,取其色白之故。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _* T4 K- R* T: w' @7 T
別忘了撒一把即磨的白胡椒。胡椒與蘿蔔糕是不可分離的。它令蘿蔔糕更提味。
: D8 D# ]2 g5 {7 P+ E公仔箱論壇糕漿要下油,蒸出來的糕才光潤。我下了法國的合桃油,既是素的健康食材,又是十分香的。塗糕盆我也用了合桃油。5.39.217.77% p4 ^9 h) Y& p& n! V
煎蘿蔔糕吃時,也是用合桃油,又香又可口。
9 [( d$ P9 Q  \3 l+ }) |% F做蘿蔔糕這一天,晚上剛巧有相熟朋友來家裡吃飯。我煎香了一些奉客。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q# N7 K- B9 ^% J. z
朋友一家都愛吃辣。我貪玩盛了三碟不同的辣椒醬給他們:香港大孖醬園的勁辣椒醬(帶蒜頭香),日本柚子紅辣椒醬(帶柚子皮的清香),台灣橋邊黃金鵝香辣油(最辣兼有回甘)。三款各有特色。
6 ^1 ~. d) v4 \$ l% e. S公仔箱論壇吃煎得香香的全素蘿蔔糕,蘸點辣椒醬,醒胃味美。我的媽媽一連吃了四塊,十分捧場。
' Z7 R8 K' k, j6 z6 b5 d公仔箱論壇放在蘿蔔糕碟子旁的筷子,有牛年吉祥圖案的福紙包。這是我的朋友從日本寄來送我的牛年「祝箸」,即帶祝福的筷子,謝謝她的心意。
我妈也会做
我也喜欢吃。。
Thank for sharing
突然想起小時候,媽還在的時候,幫她做蘿蔔糕時的情境, 媽媽做的蘿蔔糕真的很美味
看是看過了,但只欠圖片!
是我最愛的食物之一,不只在新年,平時也愛吃!
thank you~
thanks for sharing
我早餐常吃的東西!很不錯吃!
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