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波士頓龍蝦 1隻、酸洋葱 3粒、烚熟蘿蔔粒 6粒、切片紅菜頭（裝飾用） 2片、紅蘿蔔仔（烚熟） 2條、鮮紅菜頭汁 50毫升、牛油 15克、醋半茶匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb. w5 j+ v2 J2 E7 F- P
1.龍蝦先以 100℃的水烚煮 1分鐘，除殼取肉備用。5.39.217.77, J" U1 X1 A2 [, C* e. x' e
% k" h) o' l. Y# V r# K2.將龍蝦肉直接浸在 59℃的牛油清（或橄欖油）中浸 25分鐘，取出切件。
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3.紅菜頭汁在平底鑊中以小火熬煮至剩一半份量後，加醋同煮，最後下牛油令其稠身。
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4.碟上放酸洋葱、蘿蔔粒、紅菜頭、紅蘿蔔仔、龍蝦肉，最後淋上紅菜頭汁即可。 公仔箱論壇7 K1 I) x1 q/ m& \6 n
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發表於 2010-9-24 06:37 AM
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