材料
' ^; ~4 H9 i, @6 `3 v' K. v+ H波士頓龍蝦 1隻、酸洋葱 3粒、烚熟蘿蔔粒 6粒、切片紅菜頭（裝飾用） 2片、紅蘿蔔仔（烚熟） 2條、鮮紅菜頭汁 50毫升、牛油 15克、醋半茶匙
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1.龍蝦先以 100℃的水烚煮 1分鐘，除殼取肉備用。5.39.217.77$ n2 C" D1 x5 [2 f" `
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2.將龍蝦肉直接浸在 59℃的牛油清（或橄欖油）中浸 25分鐘，取出切件。) C0 F+ S# x6 Y0 T8 v# B
6 i ]' R0 ~( ?* Mtvb now,tvbnow,bttvb3.紅菜頭汁在平底鑊中以小火熬煮至剩一半份量後，加醋同煮，最後下牛油令其稠身。
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4.碟上放酸洋葱、蘿蔔粒、紅菜頭、紅蘿蔔仔、龍蝦肉，最後淋上紅菜頭汁即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ Z1 c3 Y+ Q# M" W' S% ]4 n
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發表於 2010-9-24 06:37 AM
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