材料
% i) B7 V4 F: P% V3 k+ Q- q& gtvb now,tvbnow,bttvb波士頓龍蝦 1隻、酸洋葱 3粒、烚熟蘿蔔粒 6粒、切片紅菜頭（裝飾用） 2片、紅蘿蔔仔（烚熟） 2條、鮮紅菜頭汁 50毫升、牛油 15克、醋半茶匙
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做法
! L( x& n( W% U$ T1.龍蝦先以 100℃的水烚煮 1分鐘，除殼取肉備用。公仔箱論壇) e9 F3 s/ r1 s/ V* S# I7 Q
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2.將龍蝦肉直接浸在 59℃的牛油清（或橄欖油）中浸 25分鐘，取出切件。
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3.紅菜頭汁在平底鑊中以小火熬煮至剩一半份量後，加醋同煮，最後下牛油令其稠身。( r4 ^7 q% d: Y5 j6 z/ Q. y Q! t
# l7 y, @3 C: c Q5.39.217.774.碟上放酸洋葱、蘿蔔粒、紅菜頭、紅蘿蔔仔、龍蝦肉，最後淋上紅菜頭汁即可。 5.39.217.77* ^* R' ?* U# [( k, b0 l3 u- q1 q
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發表於 2010-9-24 06:37 AM
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