材料
3 V% a2 N7 m, ?( G+ G' u7 d7 B1 o5.39.217.77波士頓龍蝦 1隻、酸洋葱 3粒、烚熟蘿蔔粒 6粒、切片紅菜頭（裝飾用） 2片、紅蘿蔔仔（烚熟） 2條、鮮紅菜頭汁 50毫升、牛油 15克、醋半茶匙
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) _- r! c1 j* n& N( H% `; d J _公仔箱論壇做法
0 L* P0 I( z4 O5.39.217.771.龍蝦先以 100℃的水烚煮 1分鐘，除殼取肉備用。
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8 ? i" @) ] `8 J( M6 D5.39.217.772.將龍蝦肉直接浸在 59℃的牛油清（或橄欖油）中浸 25分鐘，取出切件。
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- K! b% d9 Z( |5 \8 n) i% X# N公仔箱論壇3.紅菜頭汁在平底鑊中以小火熬煮至剩一半份量後，加醋同煮，最後下牛油令其稠身。tvb now,tvbnow,bttvb, R( W6 N( o3 }0 c7 M
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4.碟上放酸洋葱、蘿蔔粒、紅菜頭、紅蘿蔔仔、龍蝦肉，最後淋上紅菜頭汁即可。
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發表於 2010-9-24 06:37 AM
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