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波士頓龍蝦 1隻、酸洋葱 3粒、烚熟蘿蔔粒 6粒、切片紅菜頭（裝飾用） 2片、紅蘿蔔仔（烚熟） 2條、鮮紅菜頭汁 50毫升、牛油 15克、醋半茶匙公仔箱論壇4 h) P% B4 b6 E, m9 I0 @
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% u% q! ~' C8 s# Btvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇: L6 i9 k2 Y$ S
1.龍蝦先以 100℃的水烚煮 1分鐘，除殼取肉備用。5.39.217.77$ M7 ~4 E- @4 A4 J. R
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2.將龍蝦肉直接浸在 59℃的牛油清（或橄欖油）中浸 25分鐘，取出切件。
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3.紅菜頭汁在平底鑊中以小火熬煮至剩一半份量後，加醋同煮，最後下牛油令其稠身。( d8 e+ t2 q: n4 @
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4.碟上放酸洋葱、蘿蔔粒、紅菜頭、紅蘿蔔仔、龍蝦肉，最後淋上紅菜頭汁即可。
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發表於 2010-9-24 06:37 AM
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