材料5.39.217.77- O2 B2 D/ L) G* K; w6 l7 C( y
老虎蝦 2隻、黑毛豬腩肉 25克、半乾番茄 15克、薯仔麪糰 40克、菠菜葉 2片、黑胡椒/鹽各適量紅椒汁材料：紅椒 1個、洋葱碎 1湯匙、水少許" `% T2 R! A9 o
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薯仔麪糰材料 F8 E: \& T( O' o8 I
薯茸 200克、麪粉 1/4杯、蛋 1隻
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浸豬肉材料
8 ^: F7 n) P* z- S" xtvb now,tvbnow,bttvb鹽/香草/香料各適量
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0 @- q, m" P# Y6 [6 C5 Etvb now,tvbnow,bttvb做法2 L% p. o# V0 D3 D5 C
1.在冷水中加入浸豬肉用的鹽、香草及香料，放入豬腩肉浸 2小時，取出後浸水 1小時把鹹味冲淡。
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2.豬腩肉入真空袋後，放入 65℃的水中浸約 11小時，取出切件，備用。公仔箱論壇& ^. d. y) Q, O" i& p" |( I8 y
. P) S* m' U1 r2 Q9 B5.39.217.773.將薯茸、麪粉和蛋拌勻後搓成長條，烚至浮起後撈起切件成薯仔麪糰，備用。
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4.紅椒燒表面後，去皮和籽，連同洋葱爆香，加少許水到攪拌機打成紅椒汁，墊碟底。
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5.將切件豬腩肉煎至金黃色，上碟；老虎蝦用橄欖油煎兩分鐘，下少許鹽和黑胡椒調味，連薯仔麪糰、半乾番茄片及菠菜葉一起上碟。 $ L0 X( m9 n" M0 V: x6 D
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發表於 2010-9-24 06:36 AM
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發表於 2011-6-16 04:15 PM
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