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老虎蝦 2隻、黑毛豬腩肉 25克、半乾番茄 15克、薯仔麪糰 40克、菠菜葉 2片、黑胡椒/鹽各適量紅椒汁材料：紅椒 1個、洋葱碎 1湯匙、水少許- f, Z" Z! H! q- v
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薯仔麪糰材料公仔箱論壇3 g" l. B" d% m
薯茸 200克、麪粉 1/4杯、蛋 1隻
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浸豬肉材料
. {( h3 S4 @' ?5 L' S- h4 K& m鹽/香草/香料各適量
8 ?' o! P" T; ?1 A公仔箱論壇& O4 P# J# D; O$ K U/ `
/ }1 |' u6 `% q3 D! e R' }5.39.217.77做法
1 V9 t4 g; d- u. @. r7 |公仔箱論壇1.在冷水中加入浸豬肉用的鹽、香草及香料，放入豬腩肉浸 2小時，取出後浸水 1小時把鹹味冲淡。, E4 N- m, R2 [. T
+ n" N, V$ a0 j8 o! z: Z; L公仔箱論壇2.豬腩肉入真空袋後，放入 65℃的水中浸約 11小時，取出切件，備用。5.39.217.77( T5 E4 x. P; Q; h- Z
; Z4 y& q9 `$ e3 o2 x3.將薯茸、麪粉和蛋拌勻後搓成長條，烚至浮起後撈起切件成薯仔麪糰，備用。
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5 _3 S5 F2 X. D: ~5 ytvb now,tvbnow,bttvb4.紅椒燒表面後，去皮和籽，連同洋葱爆香，加少許水到攪拌機打成紅椒汁，墊碟底。5.39.217.77 `5 w" a9 n8 Z
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5.將切件豬腩肉煎至金黃色，上碟；老虎蝦用橄欖油煎兩分鐘，下少許鹽和黑胡椒調味，連薯仔麪糰、半乾番茄片及菠菜葉一起上碟。 ; u. {$ f9 h& s8 G. p
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發表於 2010-9-24 06:36 AM
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發表於 2011-6-16 04:15 PM
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