[西式食譜] 香煎老虎蝦低溫煮黑毛豬腩肉

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材料5.39.217.77( E9 |$ t- K+ \4 w, y) ^
老虎蝦 2隻、黑毛豬腩肉 25克、半乾番茄 15克、薯仔麪糰 40克、菠菜葉 2片、黑胡椒/鹽各適量紅椒汁材料：紅椒 1個、洋葱碎 1湯匙、水少許5.39.217.773 ^2 j4 {1 k* }/ }, W7 F& `9 n2 _
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薯仔麪糰材料4 Y# V  Q6 g9 a1 V/ X
薯茸 200克、麪粉 1/4杯、蛋 1隻
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0 \% S0 W, j, b' ]% I$ t4 w5.39.217.77浸豬肉材料
  u( y6 q4 d4 {* o$ o- Utvb now,tvbnow,bttvb鹽/香草/香料各適量5.39.217.77) k) T! L2 n) `; n  X- h
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做法! Z( H8 n3 P4 J+ V% g' t5 ?! v8 ]' B
1.在冷水中加入浸豬肉用的鹽、香草及香料，放入豬腩肉浸 2小時，取出後浸水 1小時把鹹味冲淡。
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2.豬腩肉入真空袋後，放入 65℃的水中浸約 11小時，取出切件，備用。
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3.將薯茸、麪粉和蛋拌勻後搓成長條，烚至浮起後撈起切件成薯仔麪糰，備用。
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4 @" A4 v, i$ K8 i' c, r+ x4.紅椒燒表面後，去皮和籽，連同洋葱爆香，加少許水到攪拌機打成紅椒汁，墊碟底。
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; X7 O$ E5 S0 m9 y* K& q' N5.39.217.775.將切件豬腩肉煎至金黃色，上碟；老虎蝦用橄欖油煎兩分鐘，下少許鹽和黑胡椒調味，連薯仔麪糰、半乾番茄片及菠菜葉一起上碟。
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