羊角豆、苦瓜、茄子、辣椒、豆腐卜、豆腐皮，都是釀豆腐的基本食材，其中炸春卷是最快賣完的釀料，由於做工繁複，只能限量供應，吃不吃得到，就得看緣份。
, F$ v- C# I& t0 K* [* q2 R5.39.217.77; {& U9 Z6 M1 W
釀豆腐，原是客屬傳統小吃，隨著最早一批華人南下時就已在此落地生根。
" f, c' F/ Q* ^9 l, y; m) S& itvb now,tvbnow,bttvb
9 H L1 }& q: R經過半個世紀的催化，釀豆腐早已深入大馬民間，變成了各種族都可以品嚐，獨具本地風味特色的日常食品，且在去年榮登“大馬100種文化遺產美食”榜上。公仔箱論壇2 _+ E1 Z$ G k- G. V$ z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k( G# u8 j6 |; q
如此一道常見的平民小吃，要做得與眾不同卻不是簡單的事。
9 a. O* M' B: p. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B* _/ D9 f. W3 ` @! e
在車水馬龍的吉隆坡蕉賴啤路（Jalan Peel），有一家路旁的大排檔，雖無招牌，卻可以憑著獨門的釀豆腐料理，客似雲來，20年如一日。: ?+ w- t+ T2 d9 N4 t5 C {
公仔箱論壇1 S+ x, F% P8 H4 J
從來用心做出來的料理，就能得到顧客的青睞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `7 w# \( C0 R# @# u5 u
. q$ _8 Z4 i- X# h+ _0 r( Y8 g3 ^( Dtvb now,tvbnow,bttvb這個道理就印證在這檔無招牌的簡陋大排檔上。開了20年，每到午餐時段都人滿為患，老闆娘陳秀霞新鮮製作的釀料幾乎是日日清，秘訣只有一個——用心。
1 v* @( }1 ?9 S! ] V! Rtvb now,tvbnow,bttvb+ @8 v! K! L/ B+ X* Z# O: {5 S
這裡的客家釀豆腐餡料，都是採用現打的馬鮫魚漿肉餡，再配上鹹魚末製成，全部純手工打製，口感層次比一般只灌入魚漿的釀豆腐更為豐富。8 w5 V' `1 H8 T4 K- d. k* D. K
* a2 w1 j0 y$ }& r2 q9 s- {這種以馬鮫魚摻鹹魚做成的餡料，一入鍋炸，鹹魚的香味四溢，伴隨著金黃色的炸物上桌，實在讓人食指大動。% j9 V6 o! X+ C/ ~
3 C; T% p/ l3 k# p3 k5 A3 E vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱騰騰、香噴噴的釀豆腐，那獨特香氣在嘴裡溢滿，鹹、鮮、香的滋味，讓人禁不住一口接一口吃不停。若蘸著特製的辣醬和甜醬吃，滋味又多了一重變化。tvb now,tvbnow,bttvb3 E2 N4 |% w) M3 q
$ u! r: d/ t& a8 ]% T% {& G# p* {
風韻猶存的美麗老闆娘陳秀霞是“無招牌釀豆腐”的掌舵人，也是這裡的生招牌。
0 Q" M3 i2 b: s9 I9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77! j/ d& m: |' U# P
每個細節都用心準備TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X5 [3 r2 n) ]6 K3 H+ V7 F* p
5 h1 Q7 v, s- D5 @+ ?& M) Q看她把魚漿餡料釀入不同的原料中，再一件件放入燒熱的大平鍋內，半煎半炸至微微顯現金黃色盛起，動作快捷，絲毫不受高溫影響。
2 Y y; k% Z+ v' l/ utvb now,tvbnow,bttvb* }# K( T! Q G4 t# _2 L
新鮮出爐的釀料才剛上架，立刻就被食客紛紛夾進盤子裡，陳秀霞手不停地繼續烹煮，食客的盤子也不停歇地繼續盛滿。
' u! o& {, _' m! i. Q- f* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ m; j+ R7 {! |! e1 [$ R這些美味香酥的釀豆腐背後，每個細節都是用心準備的成果。為了秉持食材新鮮的要求，陳秀霞每天摸黑起床，親往菜市場採買食材，包括15公斤以上的馬鮫魚肉，各式瓜菜，返家後開始剖瓜切菜，調製魚漿，還要熬製左口魚湯底，務求早上10點開門做生意時，客人可以吃到口感最紮實、充滿彈性的新鮮客家釀豆腐。
1 t! b9 g. _2 O! i. e$ H" I公仔箱論壇
5 c( p5 Y" |3 _7 p4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20年如一日，不偷工、不怕麻煩，努力維持傳統客家釀豆腐的味道，如此誠意十足的店家，已經買少見少，難怪顧客吃過都會返回尋味，全因那份真材實料的美味。
" K2 U; z. S# L4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, V# V5 ?; h" ^8 R P4 F$ _( b% I" g
有炸有湯有燜
% m8 @: F! `( W& j8 ~8 o7 q食客自助自選; M8 F# h I% G6 A5 X2 M& ?
0 e, Q2 Y7 k' t2 {3 ctvb now,tvbnow,bttvb在這裡用餐，像是看一場午餐大戰——老闆娘陳秀霞坐鎮大局，裹釀料時下滿料毫不手軟，兼能在百忙中把釀料炸得恰到好處；忙得團團轉的伙計臉色或許欠佳，效率卻是一流，快速地送上客人的囑咐；客人大都自動自發地拿盤子，選料、斬件、算賬，然後搭台、用餐。
& z3 b$ U4 K" I+ H5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb, [# E8 Z/ g# p% t" I, y% w9 `
這裡是自助的用餐形式，只見滿滿的釀料，有炸的有湯的有燜的，分門別類地整齊擺位讓客人自選。5.39.217.77* K* G. l) i$ y, M5 ?
tvb now,tvbnow,bttvb* e W. V0 Z& F+ p' N9 ^% x; q1 h
香酥脆口惹味8 v+ f% U. g) p$ y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G$ W0 c# |5 |1 j- ^/ \. S
除了老闆娘自製的客家釀豆腐，還有自製的炸水餃、以及各類鮮蔬。這裡每樣食材的計價不同，但是價格都非常平實，每件僅介於90仙到1令吉20仙，讓客人吃得滿足又不傷荷包。3 ~% K8 [; a2 t, e( Z
公仔箱論壇2 @, c6 D# V, H/ v' l
這裡的客家釀豆腐炸得香酥脆口，十分惹味。不愛吃煎炸的人則可以選擇湯汁釀料，以左口魚熬製的清甜高湯同上面滿滿一層油脂，兩種不同烹調法的客家釀豆腐，都可以吃出不一樣的層次口感，再搭配店家特製的辣椒醬與甜醬，更能提昇其美味。
, [' ~# _; a/ m* }2 q' H2 E5.39.217.77
0 N [; t. e! Q0 J2 M公仔箱論壇除了招牌釀豆腐，客人還可點一碗熬煮豬腳醋，或叫上一條亞參魚，搭配白飯，增加飽足感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w; u0 m4 k2 B1 @
! L3 n. [; n9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【店家Profile】
/ ~5 A' w V9 f9 l1 S+ h$ F6 ?( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主打：新鮮自製釀豆腐
$ w' _+ [* V X1 _特色：自製馬鮫鹹魚釀料，現釀現炸， 釀蠔圓、釀豬皮、春卷等釀料都是僅此一家的特色。% q/ g$ P$ V; N" C4 s4 ^
檔主：陳秀霞
: L- W$ a, l6 g$ g- J歷史：20年
8 v+ A' C- X7 T* |$ u環境：正對著大路旁的大排檔，環境稍為殘舊，有瓦遮頭但無冷氣，免不了悶熱。5.39.217.77" a0 C8 z$ \0 w5 U
價格：每件介於RM0.90至RM1.20% l$ l8 T5 D* G8 L, t M2 P; l
停車位：只能駛入啤路巷深處找停車位。警局就在檔口隔壁，勸你還是不要冒險違法停車了，把車子再往前駛一些，泊入馬魯里Jusco購物中心停車場，然後徒步去找吃吧。
1 }2 a3 }$ x$ f# @0 W1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦：內裡釀有一整顆蠔豉的蠔圓，超Q的大塊釀豬皮，限量供應的自製春卷，都是超值的選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t w1 H, i8 I$ h5 p! Q- Z
心底話：只有真材實料的美食，才能讓挑食成精的顧客們心甘情願擠在狹窄的大排檔裡，汗流浹背地大快朵頤。tvb now,tvbnow,bttvb) j2 C/ h+ ~2 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d( i) j% R4 h3 q* Y- T! n
無招牌釀豆腐5.39.217.77+ z d% E$ E2 X; Y& N# a
地址：Jalan Peel, Cheras Kuala Lumpur.（吉隆坡蕉賴馬魯里警局旁邊的大排擋）
H/ v+ n* _7 ctvb now,tvbnow,bttvb電話：016-392 5345公仔箱論壇' j1 `: j6 m& W% c& @. J6 @& v
營業時間：10am至3pm（星期一休息） |
發表於 2010-9-21 10:15 PM
| 
