羊角豆、苦瓜、茄子、辣椒、豆腐卜、豆腐皮，都是釀豆腐的基本食材，其中炸春卷是最快賣完的釀料，由於做工繁複，只能限量供應，吃不吃得到，就得看緣份。5.39.217.775 x9 I" C5 W' l1 C1 |$ L
tvb now,tvbnow,bttvb8 X0 B4 I6 d v; q3 @! [6 x
釀豆腐，原是客屬傳統小吃，隨著最早一批華人南下時就已在此落地生根。
% x" x" s8 t) n1 B+ x5 \4 [公仔箱論壇. w( q/ j! _' J) x5 e
經過半個世紀的催化，釀豆腐早已深入大馬民間，變成了各種族都可以品嚐，獨具本地風味特色的日常食品，且在去年榮登“大馬100種文化遺產美食”榜上。公仔箱論壇% ~4 G# a$ Y$ g! _; _2 f: G/ ]
* j5 o% D: f( D$ {6 L" y7 `
如此一道常見的平民小吃，要做得與眾不同卻不是簡單的事。
% |+ R# D0 u* ]6 Y) W; Y3 G9 ^" S, d
在車水馬龍的吉隆坡蕉賴啤路（Jalan Peel），有一家路旁的大排檔，雖無招牌，卻可以憑著獨門的釀豆腐料理，客似雲來，20年如一日。
X3 r9 A" s! T* i7 ?) J
k4 h- k# s( P7 N3 z從來用心做出來的料理，就能得到顧客的青睞。
$ b6 Z' N0 P, c
: F# o, t ~- T0 E! @5.39.217.77這個道理就印證在這檔無招牌的簡陋大排檔上。開了20年，每到午餐時段都人滿為患，老闆娘陳秀霞新鮮製作的釀料幾乎是日日清，秘訣只有一個——用心。
7 I" Z6 H, {; ~9 utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" s# k4 L+ t* u
這裡的客家釀豆腐餡料，都是採用現打的馬鮫魚漿肉餡，再配上鹹魚末製成，全部純手工打製，口感層次比一般只灌入魚漿的釀豆腐更為豐富。
8 v |8 I, M( ]. q6 F3 t5 F" s9 Ntvb now,tvbnow,bttvb+ t5 H4 b* S# |7 E* I
這種以馬鮫魚摻鹹魚做成的餡料，一入鍋炸，鹹魚的香味四溢，伴隨著金黃色的炸物上桌，實在讓人食指大動。
' ^2 I$ R/ q7 \9 i; h" Ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77- A; k# }& K. }( j% f1 b/ M
熱騰騰、香噴噴的釀豆腐，那獨特香氣在嘴裡溢滿，鹹、鮮、香的滋味，讓人禁不住一口接一口吃不停。若蘸著特製的辣醬和甜醬吃，滋味又多了一重變化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O# A2 M; g$ p& D3 _
" H) s2 z" X+ l; ~4 K& K5 x
風韻猶存的美麗老闆娘陳秀霞是“無招牌釀豆腐”的掌舵人，也是這裡的生招牌。
O. k* z1 M2 |5 Q7 T: A) n4 v5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L+ M- B7 u4 a( w. m }* h
每個細節都用心準備
' U. X$ W- A" P/ O7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m0 X8 i n- M* W
看她把魚漿餡料釀入不同的原料中，再一件件放入燒熱的大平鍋內，半煎半炸至微微顯現金黃色盛起，動作快捷，絲毫不受高溫影響。
7 X( r: \8 e- `. W* @tvb now,tvbnow,bttvb
( C- J3 m" V9 g x6 y& i- w新鮮出爐的釀料才剛上架，立刻就被食客紛紛夾進盤子裡，陳秀霞手不停地繼續烹煮，食客的盤子也不停歇地繼續盛滿。
# j$ R( }% @2 @6 L公仔箱論壇
0 d( S! Y E+ l- U {5 ytvb now,tvbnow,bttvb這些美味香酥的釀豆腐背後，每個細節都是用心準備的成果。為了秉持食材新鮮的要求，陳秀霞每天摸黑起床，親往菜市場採買食材，包括15公斤以上的馬鮫魚肉，各式瓜菜，返家後開始剖瓜切菜，調製魚漿，還要熬製左口魚湯底，務求早上10點開門做生意時，客人可以吃到口感最紮實、充滿彈性的新鮮客家釀豆腐。
+ g& V' i: ?+ F9 l* R公仔箱論壇/ w7 I2 H* ?! a: B* p4 X" W
20年如一日，不偷工、不怕麻煩，努力維持傳統客家釀豆腐的味道，如此誠意十足的店家，已經買少見少，難怪顧客吃過都會返回尋味，全因那份真材實料的美味。5.39.217.777 m/ ]/ F1 s: r1 I7 ^ O4 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m' B; Q9 a3 M5 s# S- I
有炸有湯有燜
! }+ x% Q1 t U* A! X5 j5.39.217.77食客自助自選
& w/ q' ]8 `; f; C# I( R7 X公仔箱論壇. }; z8 y- E3 N1 U* T6 J
在這裡用餐，像是看一場午餐大戰——老闆娘陳秀霞坐鎮大局，裹釀料時下滿料毫不手軟，兼能在百忙中把釀料炸得恰到好處；忙得團團轉的伙計臉色或許欠佳，效率卻是一流，快速地送上客人的囑咐；客人大都自動自發地拿盤子，選料、斬件、算賬，然後搭台、用餐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m4 w$ ]. g, Q. I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z7 a! p( s+ T# t
這裡是自助的用餐形式，只見滿滿的釀料，有炸的有湯的有燜的，分門別類地整齊擺位讓客人自選。5.39.217.77 G; z# q, {, j% i
. f5 o9 N% T+ b' b2 B0 i: U: i! {5.39.217.77香酥脆口惹味
- F1 S9 O! o( Q/ }& M, ~tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. K8 k- Y" U; L7 f) Z
除了老闆娘自製的客家釀豆腐，還有自製的炸水餃、以及各類鮮蔬。這裡每樣食材的計價不同，但是價格都非常平實，每件僅介於90仙到1令吉20仙，讓客人吃得滿足又不傷荷包。 j, i" p6 ?0 J$ l2 a+ q4 t
( Q0 E2 D, F, o. s+ q- o4 `這裡的客家釀豆腐炸得香酥脆口，十分惹味。不愛吃煎炸的人則可以選擇湯汁釀料，以左口魚熬製的清甜高湯同上面滿滿一層油脂，兩種不同烹調法的客家釀豆腐，都可以吃出不一樣的層次口感，再搭配店家特製的辣椒醬與甜醬，更能提昇其美味。tvb now,tvbnow,bttvb" a- @5 p4 g$ `: p) s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z* S# f7 ^' A+ ?
除了招牌釀豆腐，客人還可點一碗熬煮豬腳醋，或叫上一條亞參魚，搭配白飯，增加飽足感。
( z2 H4 w7 X4 f0 ~: h5.39.217.77
% \* J9 Z& ~3 L4 |! p R公仔箱論壇【店家Profile】
% L5 J7 \6 M& {. ~公仔箱論壇主打：新鮮自製釀豆腐
. |6 n& o) w) _- w公仔箱論壇特色：自製馬鮫鹹魚釀料，現釀現炸， 釀蠔圓、釀豬皮、春卷等釀料都是僅此一家的特色。
9 o- O$ R+ L& \$ P; T f檔主：陳秀霞
# z3 Z! A; v& l4 f5.39.217.77歷史：20年
5 ~; h0 b9 z7 A) g9 W& _8 A) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境：正對著大路旁的大排檔，環境稍為殘舊，有瓦遮頭但無冷氣，免不了悶熱。* T! A' ?2 {9 P+ y$ R1 W8 S
價格：每件介於RM0.90至RM1.20
# c3 ~. O' I4 d停車位：只能駛入啤路巷深處找停車位。警局就在檔口隔壁，勸你還是不要冒險違法停車了，把車子再往前駛一些，泊入馬魯里Jusco購物中心停車場，然後徒步去找吃吧。tvb now,tvbnow,bttvb6 u2 e# M% t1 k' A+ p
推薦：內裡釀有一整顆蠔豉的蠔圓，超Q的大塊釀豬皮，限量供應的自製春卷，都是超值的選擇。
v, ^0 j+ x. m# Q) qtvb now,tvbnow,bttvb心底話：只有真材實料的美食，才能讓挑食成精的顧客們心甘情願擠在狹窄的大排檔裡，汗流浹背地大快朵頤。5.39.217.77) o9 s9 s9 p- J
% x/ n9 b5 ?* E' C6 n& w$ Z無招牌釀豆腐
% t5 K b! O) b+ N$ `& u3 _公仔箱論壇地址：Jalan Peel, Cheras Kuala Lumpur.（吉隆坡蕉賴馬魯里警局旁邊的大排擋）
7 }- G. G K- W3 V7 W* t& Dtvb now,tvbnow,bttvb電話：016-392 5345& e o5 k" K0 K3 P3 n! m7 h
營業時間：10am至3pm（星期一休息） |
發表於 2010-9-21 10:15 PM
| 
