羊角豆、苦瓜、茄子、辣椒、豆腐卜、豆腐皮，都是釀豆腐的基本食材，其中炸春卷是最快賣完的釀料，由於做工繁複，只能限量供應，吃不吃得到，就得看緣份。tvb now,tvbnow,bttvb1 Q' J: B0 ?' r; w* l
+ _& v% G# s5 o: V8 v釀豆腐，原是客屬傳統小吃，隨著最早一批華人南下時就已在此落地生根。
; v+ L0 x; _" Z" I- P7 U: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.779 O8 e. O/ q3 z9 ^' a8 F
經過半個世紀的催化，釀豆腐早已深入大馬民間，變成了各種族都可以品嚐，獨具本地風味特色的日常食品，且在去年榮登“大馬100種文化遺產美食”榜上。
7 d! J u" r6 ?tvb now,tvbnow,bttvb
. @& u% W( d( Z$ z4 e E5.39.217.77如此一道常見的平民小吃，要做得與眾不同卻不是簡單的事。% r9 J6 L3 @0 G1 R5 k) e6 a
& I% {- b% S) t在車水馬龍的吉隆坡蕉賴啤路（Jalan Peel），有一家路旁的大排檔，雖無招牌，卻可以憑著獨門的釀豆腐料理，客似雲來，20年如一日。
7 |2 x/ u7 L% w, G; I7 Z公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb0 K0 j' E3 A7 z, |0 f
從來用心做出來的料理，就能得到顧客的青睞。5 Y- u: Z3 h# w9 ]& g* L- `
9 G/ [. `% k* M* R( S2 A. ]# s
這個道理就印證在這檔無招牌的簡陋大排檔上。開了20年，每到午餐時段都人滿為患，老闆娘陳秀霞新鮮製作的釀料幾乎是日日清，秘訣只有一個——用心。
9 C+ G5 F' r4 |/ X& _
' u* ?; M4 ] a0 S" O5.39.217.77這裡的客家釀豆腐餡料，都是採用現打的馬鮫魚漿肉餡，再配上鹹魚末製成，全部純手工打製，口感層次比一般只灌入魚漿的釀豆腐更為豐富。
. [" Y2 k/ Z" r4 U
7 T: n+ W* h4 A5 v" T公仔箱論壇這種以馬鮫魚摻鹹魚做成的餡料，一入鍋炸，鹹魚的香味四溢，伴隨著金黃色的炸物上桌，實在讓人食指大動。5.39.217.77( _- w4 S0 M4 |, v! f2 S( P
2 Y0 U3 c* t# v0 j# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱騰騰、香噴噴的釀豆腐，那獨特香氣在嘴裡溢滿，鹹、鮮、香的滋味，讓人禁不住一口接一口吃不停。若蘸著特製的辣醬和甜醬吃，滋味又多了一重變化。5.39.217.77: O, b3 }: ]8 s7 q, D- K
1 }& {2 z4 s8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。風韻猶存的美麗老闆娘陳秀霞是“無招牌釀豆腐”的掌舵人，也是這裡的生招牌。
* w% C ]( A4 Qtvb now,tvbnow,bttvb% R( D( s+ d' I& K; q' {: \
每個細節都用心準備
2 k! h3 w% u" p6 v0 |" D4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: G( A7 ]5 ^/ y- S, ` d* \5.39.217.77看她把魚漿餡料釀入不同的原料中，再一件件放入燒熱的大平鍋內，半煎半炸至微微顯現金黃色盛起，動作快捷，絲毫不受高溫影響。tvb now,tvbnow,bttvb# M2 i w6 I; M& n5 G$ m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~! i) |# z) m6 D% q# P6 m
新鮮出爐的釀料才剛上架，立刻就被食客紛紛夾進盤子裡，陳秀霞手不停地繼續烹煮，食客的盤子也不停歇地繼續盛滿。, _0 E. \4 U v/ y: @
tvb now,tvbnow,bttvb9 N& F; F7 o4 X& l
這些美味香酥的釀豆腐背後，每個細節都是用心準備的成果。為了秉持食材新鮮的要求，陳秀霞每天摸黑起床，親往菜市場採買食材，包括15公斤以上的馬鮫魚肉，各式瓜菜，返家後開始剖瓜切菜，調製魚漿，還要熬製左口魚湯底，務求早上10點開門做生意時，客人可以吃到口感最紮實、充滿彈性的新鮮客家釀豆腐。
* V6 y& v8 U6 Stvb now,tvbnow,bttvb
( P5 {9 M R) ytvb now,tvbnow,bttvb20年如一日，不偷工、不怕麻煩，努力維持傳統客家釀豆腐的味道，如此誠意十足的店家，已經買少見少，難怪顧客吃過都會返回尋味，全因那份真材實料的美味。
i# t7 j; r6 x9 `- ?! |tvb now,tvbnow,bttvb
; T5 ^% n5 y; c* ?. B; c2 Y( ?/ y有炸有湯有燜tvb now,tvbnow,bttvb: s% m3 M- O: M7 \( S/ E3 b! q* ~. Q
食客自助自選( Y' q* z2 s* O- g# H) O
' d! m8 w% ~/ i% S2 f N m在這裡用餐，像是看一場午餐大戰——老闆娘陳秀霞坐鎮大局，裹釀料時下滿料毫不手軟，兼能在百忙中把釀料炸得恰到好處；忙得團團轉的伙計臉色或許欠佳，效率卻是一流，快速地送上客人的囑咐；客人大都自動自發地拿盤子，選料、斬件、算賬，然後搭台、用餐。5.39.217.770 b* j( Z( @4 w& o( J; q
5.39.217.77& e' F. n% A9 s! @" ^
這裡是自助的用餐形式，只見滿滿的釀料，有炸的有湯的有燜的，分門別類地整齊擺位讓客人自選。
: p* }7 S4 ?/ f+ z5.39.217.77
$ c* E G% q$ j5 d5.39.217.77香酥脆口惹味5.39.217.771 H: r1 @( T1 d8 B
6 [1 y) t5 O; _% K7 [3 D; b
除了老闆娘自製的客家釀豆腐，還有自製的炸水餃、以及各類鮮蔬。這裡每樣食材的計價不同，但是價格都非常平實，每件僅介於90仙到1令吉20仙，讓客人吃得滿足又不傷荷包。5.39.217.771 @) f& g* h1 c* ?0 V
# W% a$ V& X0 G# U: v# m這裡的客家釀豆腐炸得香酥脆口，十分惹味。不愛吃煎炸的人則可以選擇湯汁釀料，以左口魚熬製的清甜高湯同上面滿滿一層油脂，兩種不同烹調法的客家釀豆腐，都可以吃出不一樣的層次口感，再搭配店家特製的辣椒醬與甜醬，更能提昇其美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e# [4 I+ Y! W' \1 L% B
5.39.217.77 E4 V0 k6 d! I! l4 r
除了招牌釀豆腐，客人還可點一碗熬煮豬腳醋，或叫上一條亞參魚，搭配白飯，增加飽足感。5.39.217.77* m, D: Z2 P& W0 m3 e5 Z) A
5.39.217.77. ~( U& r6 ]2 F/ @
【店家Profile】tvb now,tvbnow,bttvb& Z5 D2 j6 u5 ?, q
主打：新鮮自製釀豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \; Q% v9 L' u& r- P# k
特色：自製馬鮫鹹魚釀料，現釀現炸， 釀蠔圓、釀豬皮、春卷等釀料都是僅此一家的特色。
2 {3 u' ?" u1 S公仔箱論壇檔主：陳秀霞tvb now,tvbnow,bttvb# Z2 R6 T0 J: H" _
歷史：20年公仔箱論壇8 M4 V9 y0 U! n. N( O' i* T
環境：正對著大路旁的大排檔，環境稍為殘舊，有瓦遮頭但無冷氣，免不了悶熱。
1 A, r; V N/ d: x0 ^6 O) f4 h* Vtvb now,tvbnow,bttvb價格：每件介於RM0.90至RM1.20
4 i; d3 \7 R! s. H+ ^4 u公仔箱論壇停車位：只能駛入啤路巷深處找停車位。警局就在檔口隔壁，勸你還是不要冒險違法停車了，把車子再往前駛一些，泊入馬魯里Jusco購物中心停車場，然後徒步去找吃吧。
' v: K Z% y' X. ^/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦：內裡釀有一整顆蠔豉的蠔圓，超Q的大塊釀豬皮，限量供應的自製春卷，都是超值的選擇。
7 k3 E3 e& L$ j$ A) |* i公仔箱論壇心底話：只有真材實料的美食，才能讓挑食成精的顧客們心甘情願擠在狹窄的大排檔裡，汗流浹背地大快朵頤。
6 v1 U9 G: p8 ` ntvb now,tvbnow,bttvb
- F: c' L9 ]* X- d' S3 @- Ftvb now,tvbnow,bttvb無招牌釀豆腐
1 g" q2 q: n3 J: Q I3 {tvb now,tvbnow,bttvb地址：Jalan Peel, Cheras Kuala Lumpur.（吉隆坡蕉賴馬魯里警局旁邊的大排擋）
5 L4 W0 o& b9 [9 v5.39.217.77電話：016-392 5345
# g! ]& ~ }6 ]7 u: C! l( ^: _營業時間：10am至3pm（星期一休息） |
發表於 2010-9-21 10:15 PM
| 
