羊角豆、苦瓜、茄子、辣椒、豆腐卜、豆腐皮，都是釀豆腐的基本食材，其中炸春卷是最快賣完的釀料，由於做工繁複，只能限量供應，吃不吃得到，就得看緣份。5.39.217.776 r6 x1 [9 |9 S1 a" Y9 b
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釀豆腐，原是客屬傳統小吃，隨著最早一批華人南下時就已在此落地生根。; c# p# B, @/ t" B4 \# s
" I! z/ Q& `1 y公仔箱論壇經過半個世紀的催化，釀豆腐早已深入大馬民間，變成了各種族都可以品嚐，獨具本地風味特色的日常食品，且在去年榮登“大馬100種文化遺產美食”榜上。公仔箱論壇$ A# `9 W# U* O6 F6 y8 s
, I. U. ?7 @( J( |# w; |tvb now,tvbnow,bttvb如此一道常見的平民小吃，要做得與眾不同卻不是簡單的事。公仔箱論壇0 \- w- \* ^1 h
$ q4 }: P/ e% G* p/ u4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在車水馬龍的吉隆坡蕉賴啤路（Jalan Peel），有一家路旁的大排檔，雖無招牌，卻可以憑著獨門的釀豆腐料理，客似雲來，20年如一日。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O+ K% Y# g4 R# f
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從來用心做出來的料理，就能得到顧客的青睞。 t1 O+ s0 M( B
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這個道理就印證在這檔無招牌的簡陋大排檔上。開了20年，每到午餐時段都人滿為患，老闆娘陳秀霞新鮮製作的釀料幾乎是日日清，秘訣只有一個——用心。
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/ ]4 n, U" X3 B3 q; f! i) ?這裡的客家釀豆腐餡料，都是採用現打的馬鮫魚漿肉餡，再配上鹹魚末製成，全部純手工打製，口感層次比一般只灌入魚漿的釀豆腐更為豐富。公仔箱論壇6 {1 Y- V$ t: i- b3 C% }; M
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這種以馬鮫魚摻鹹魚做成的餡料，一入鍋炸，鹹魚的香味四溢，伴隨著金黃色的炸物上桌，實在讓人食指大動。
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熱騰騰、香噴噴的釀豆腐，那獨特香氣在嘴裡溢滿，鹹、鮮、香的滋味，讓人禁不住一口接一口吃不停。若蘸著特製的辣醬和甜醬吃，滋味又多了一重變化。tvb now,tvbnow,bttvb" l& v/ w+ n6 v4 T5 o8 G. E/ _
# U$ J' K) W: R1 [7 |風韻猶存的美麗老闆娘陳秀霞是“無招牌釀豆腐”的掌舵人，也是這裡的生招牌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b) o: F3 \8 `% s5 D2 `
w$ @8 z$ m* ]. U( Vtvb now,tvbnow,bttvb每個細節都用心準備TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^& q" _* @* s! k) Y' G6 n- |
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看她把魚漿餡料釀入不同的原料中，再一件件放入燒熱的大平鍋內，半煎半炸至微微顯現金黃色盛起，動作快捷，絲毫不受高溫影響。5.39.217.77" n' j1 ^! o# A" h
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新鮮出爐的釀料才剛上架，立刻就被食客紛紛夾進盤子裡，陳秀霞手不停地繼續烹煮，食客的盤子也不停歇地繼續盛滿。$ t$ p2 {) b: Z+ y7 f, D
: b8 x7 @' Q( [2 B; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這些美味香酥的釀豆腐背後，每個細節都是用心準備的成果。為了秉持食材新鮮的要求，陳秀霞每天摸黑起床，親往菜市場採買食材，包括15公斤以上的馬鮫魚肉，各式瓜菜，返家後開始剖瓜切菜，調製魚漿，還要熬製左口魚湯底，務求早上10點開門做生意時，客人可以吃到口感最紮實、充滿彈性的新鮮客家釀豆腐。
% N2 W6 p, E" R/ g3 E5 h, }" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: n. t$ e/ `! t9 C3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20年如一日，不偷工、不怕麻煩，努力維持傳統客家釀豆腐的味道，如此誠意十足的店家，已經買少見少，難怪顧客吃過都會返回尋味，全因那份真材實料的美味。
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2 Q- n% @) ~& R7 \8 d0 X5 Q有炸有湯有燜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X! C0 H7 U% u9 `' ~* X* y
食客自助自選# t! g5 W, K. k& q# ~' p) Q1 F
% W3 Q3 p+ v5 O5 q; U2 e- m- v在這裡用餐，像是看一場午餐大戰——老闆娘陳秀霞坐鎮大局，裹釀料時下滿料毫不手軟，兼能在百忙中把釀料炸得恰到好處；忙得團團轉的伙計臉色或許欠佳，效率卻是一流，快速地送上客人的囑咐；客人大都自動自發地拿盤子，選料、斬件、算賬，然後搭台、用餐。
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0 v1 c' P. O. h7 _7 F; W, n" w/ @5.39.217.77這裡是自助的用餐形式，只見滿滿的釀料，有炸的有湯的有燜的，分門別類地整齊擺位讓客人自選。
# g$ o: }* V5 d! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n) n5 N2 G4 h% O4 e
香酥脆口惹味5.39.217.77) |; g! u" m9 a" l! h2 z. z
Q9 s* A% e' ?+ ]5 |除了老闆娘自製的客家釀豆腐，還有自製的炸水餃、以及各類鮮蔬。這裡每樣食材的計價不同，但是價格都非常平實，每件僅介於90仙到1令吉20仙，讓客人吃得滿足又不傷荷包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c& o1 P" I' S6 ^8 y* |) N V9 i
& H+ | A: N6 l* |這裡的客家釀豆腐炸得香酥脆口，十分惹味。不愛吃煎炸的人則可以選擇湯汁釀料，以左口魚熬製的清甜高湯同上面滿滿一層油脂，兩種不同烹調法的客家釀豆腐，都可以吃出不一樣的層次口感，再搭配店家特製的辣椒醬與甜醬，更能提昇其美味。) }2 w0 ]" e0 r+ ~8 f) \
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除了招牌釀豆腐，客人還可點一碗熬煮豬腳醋，或叫上一條亞參魚，搭配白飯，增加飽足感。
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$ q: x( G% _8 g. n: ]) q# V2 M! j4 A【店家Profile】
/ N$ d9 l+ T |) P, c- d% [5.39.217.77主打：新鮮自製釀豆腐
2 z0 }: R/ L; W, O" s9 x公仔箱論壇特色：自製馬鮫鹹魚釀料，現釀現炸， 釀蠔圓、釀豬皮、春卷等釀料都是僅此一家的特色。
5 x$ l) K& |3 P' v) p5.39.217.77檔主：陳秀霞tvb now,tvbnow,bttvb8 _5 P# y! m% s3 U5 p* p
歷史：20年
* s3 l8 x2 H, `1 l5 b% x環境：正對著大路旁的大排檔，環境稍為殘舊，有瓦遮頭但無冷氣，免不了悶熱。
: t- R7 v" E0 n( I& }7 m8 z2 P/ u5.39.217.77價格：每件介於RM0.90至RM1.20
% A0 m4 D( j. M1 W2 {. j5.39.217.77停車位：只能駛入啤路巷深處找停車位。警局就在檔口隔壁，勸你還是不要冒險違法停車了，把車子再往前駛一些，泊入馬魯里Jusco購物中心停車場，然後徒步去找吃吧。公仔箱論壇8 O0 B0 P' `4 ~& W. u; w
推薦：內裡釀有一整顆蠔豉的蠔圓，超Q的大塊釀豬皮，限量供應的自製春卷，都是超值的選擇。tvb now,tvbnow,bttvb9 d/ h2 X0 t% G8 m. n2 O
心底話：只有真材實料的美食，才能讓挑食成精的顧客們心甘情願擠在狹窄的大排檔裡，汗流浹背地大快朵頤。tvb now,tvbnow,bttvb- ?5 P' W! D; S: w3 D. | Y
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無招牌釀豆腐
3 d0 ?* D& J* L3 E! y5 A地址：Jalan Peel, Cheras Kuala Lumpur.（吉隆坡蕉賴馬魯里警局旁邊的大排擋）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @ x$ W. t A; E- @, Z
電話：016-392 5345TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e3 \& b0 A T) M+ g6 M
營業時間：10am至3pm（星期一休息） |
發表於 2010-9-21 10:15 PM
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