[中式食譜] 虾仁拉丝蛋

咖啡愛奶茶

配料：
) s* g7 ?1 ~7 [- Etvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋300克、河虾仁50克。 绍酒15克、盐3克、味精1.5克、熟猪油600克（实耗油50克）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O$ ~* N3 }5 U$ S/ V  u. u
特色：
. _' b4 S# z# s, ]& A蛋丝松软细长，色泽金黄，腴美鲜香。 tvb now,tvbnow,bttvb5 o3 @2 w: @' X. F0 x% ~2 z
操作： 2 L$ S9 j; z* G' S- n2 b
将鸡蛋打入碗中，虾仁洗净，斩成茸放入蛋中，加绍酒、精盐、味精搅匀。炒锅上火烧热，舀入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，将油向一个方向搅动旋转。再将虾仁蛋液徐徐倒入油锅中，边倒边用竹筷顺原方向搅动，使其成长丝形，待浮至油面，用漏勺捞出。挑松，装入盘中即成。