[中式食譜] 虾仁拉丝蛋

咖啡愛奶茶

配料：
0 g4 j' o( x6 t2 a' @. X2 B: G9 utvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋300克、河虾仁50克。 绍酒15克、盐3克、味精1.5克、熟猪油600克（实耗油50克）。 tvb now,tvbnow,bttvb4 j5 i( K: t& e' n
特色：
: W6 s4 f# P% O$ d* w) b  s蛋丝松软细长，色泽金黄，腴美鲜香。 5.39.217.776 @1 Z; l* r0 s* W2 ?4 q- P+ {; X
操作：
2 q" y! c' f3 [' s% S将鸡蛋打入碗中，虾仁洗净，斩成茸放入蛋中，加绍酒、精盐、味精搅匀。炒锅上火烧热，舀入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，将油向一个方向搅动旋转。再将虾仁蛋液徐徐倒入油锅中，边倒边用竹筷顺原方向搅动，使其成长丝形，待浮至油面，用漏勺捞出。挑松，装入盘中即成。