[中式食譜] 虾仁拉丝蛋

咖啡愛奶茶

配料： 公仔箱論壇9 i! o7 ?1 ^" K. j& P
鸡蛋300克、河虾仁50克。 绍酒15克、盐3克、味精1.5克、熟猪油600克（实耗油50克）。 5.39.217.77" r/ [/ D% \. x/ ?! F3 a, R
特色：
6 J. `! c+ {) ^3 n( t, ^9 l4 n5.39.217.77蛋丝松软细长，色泽金黄，腴美鲜香。 tvb now,tvbnow,bttvb9 h( @( U/ |5 Y5 i* r9 h
操作： 5.39.217.77  E( e6 O3 {$ T8 _4 o/ ~
将鸡蛋打入碗中，虾仁洗净，斩成茸放入蛋中，加绍酒、精盐、味精搅匀。炒锅上火烧热，舀入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，将油向一个方向搅动旋转。再将虾仁蛋液徐徐倒入油锅中，边倒边用竹筷顺原方向搅动，使其成长丝形，待浮至油面，用漏勺捞出。挑松，装入盘中即成。