[中式食譜] 虾仁拉丝蛋

咖啡愛奶茶

配料： tvb now,tvbnow,bttvb# [5 }1 J, a& \3 }9 Q
鸡蛋300克、河虾仁50克。 绍酒15克、盐3克、味精1.5克、熟猪油600克（实耗油50克）。 ( C! m& ]3 i! v; k
特色： : Q6 V4 Q/ v/ d8 j- z# [3 q/ u
蛋丝松软细长，色泽金黄，腴美鲜香。 tvb now,tvbnow,bttvb, M9 X- n& o( _
操作：
& H+ L: \9 m7 V* B: {3 n将鸡蛋打入碗中，虾仁洗净，斩成茸放入蛋中，加绍酒、精盐、味精搅匀。炒锅上火烧热，舀入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，将油向一个方向搅动旋转。再将虾仁蛋液徐徐倒入油锅中，边倒边用竹筷顺原方向搅动，使其成长丝形，待浮至油面，用漏勺捞出。挑松，装入盘中即成。