材料公仔箱論壇5 [! U# h/ D- x: u( N
蛋黃 3隻、糖 23克、忌廉 150毫升、牛奶 45毫升、士多啤梨適量% L( f3 ^. D6 Q9 B5 p. a6 V( s
" X+ N* {& X- a# M5.39.217.77焦糖
3 P9 N: k. c2 w8 |tvb now,tvbnow,bttvb砂糖適量tvb now,tvbnow,bttvb C- [. e& Q4 O+ d- {; Z& G( Q! ^
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做法
$ l1 w5 f: @5 B w5 N& N5.39.217.771.牛奶、忌廉注入鍋中，以慢火加熱煮滾後，加糖調味拌勻後熄火。
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2.將蛋黃放入隔篩中，將煮熱的忌廉牛奶撞入，一邊拌勻蛋黃。公仔箱論壇% {+ b1 r! e8 ~6 r: @
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3.混合物過篩後，注入容器，放入已預熱 180℃焗爐，於焗盤注入熱水，隔水蒸焗 15分鐘。
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+ s' y9 m) {" L% Z% ltvb now,tvbnow,bttvb4.取出放凉後，於表面灑上砂糖，略為轉動容器，將糖平均黏附於蛋面，倒出多餘砂糖，然後用火槍將糖燒至焦黃。6 Y& p: l4 e! u# Z7 d! @
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5.士多啤梨切出鋸齒花紋後，放上燉蛋裝飾，即成。
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發表於 2010-9-20 06:34 AM
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發表於 2010-9-20 06:57 AM
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