身為福建人的蘇達祿經海南雞飯師傅傳授下，成功做出正宗的海南雞飯，香Q的雞飯粒，香滑的雞肉，令馬華市議員廖亞球難以抗拒，經常都會帶家人或朋友前去吃個痛快。; R" }2 y( C) K" T, ]; @6 Z# e
. E2 K8 _. q6 [! Q1 P, t* O1997年的一場金融風，令原本對烹飪一竅不通的導遊蘇達祿，經退休海南雞飯師傅傳授下，成為出名的海南雞飯師傅，先在峇株安南組屋賣雞飯，過後在2006年在新馬六甲花園開設煌昌海南雞飯餐廳。7 X: R' X$ M# v* _3 b" W; p; W' L) @
5.39.217.77 y% e- Z% j* W2 @# Y3 }! m8 u+ L
最合口味及價錢最公道
/ [# S; u8 ]$ U8 Q! G1 e2 c- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* O% K& o6 O4 ~% `2 R廖亞球認為，煌昌海南雞飯是他所吃過的海南雞飯中，最合他口味及價錢最公道。所以，他不時都會與家人從丁賴新村驅車到新馬六甲花園來吃雞飯，有遠方的朋友想要吃雞飯，他也會帶他們到這裡。
) c( Y5 R: X% J/ k公仔箱論壇 L+ G. h8 n- T4 t1 y
他說，煌昌海南雞飯餐廳的雞飯粒，軟中帶Q，而且很香滑。雞肉也夠滑，不會太老或生硬，非常合他胃口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v! \9 V8 _$ T: n- T
! V- V- {! g. e7 }& X. b
他表示，雞飯的辣椒決定了一盤雞飯是否美味。辣椒夠香辣，又不會太咸，不只為整盤雞飯加分，隨時還能讓原本普通的雞飯，變得非常美味。tvb now,tvbnow,bttvb+ h) m! ~7 Y6 a0 q& y5 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A) s8 c( g. ~$ E
“煌昌海南雞飯餐廳的雞飯，無論是雞肉、雞飯粒或辣椒都非常美味，三者搭配得天衣無縫，令我停不了口。”
% K9 B; ^* N k9 u2 V% b: ` n: @) L9 K1 H) x$ M/ f
蘇達祿：每個步驟不能馬虎公仔箱論壇9 F; H& ?; d+ z0 b
9 }. b1 h- K) Itvb now,tvbnow,bttvb廖亞球指出，這裡還為顧客提供拜祭神明或祖先的蒸雞，非常方便。所以，他有時也會在傳統佳節當天，購買蒸雞回去拜祭祖先。5.39.217.77' L* Z* Z2 `6 x$ J1 f9 H
tvb now,tvbnow,bttvb* \7 q+ y+ F4 C. u: a/ f4 J
煌昌海南雞飯餐廳東主蘇達祿表示，要做出一盤好吃的雞飯，每個步驟都不能馬虎，從選雞、清洗雞到配料等等，都非常講究。tvb now,tvbnow,bttvb; @5 H) z6 x! h
* k4 J7 e1 o9 y& d: c5.39.217.77他說，每天清晨，他都會到批發公市去挑選最新鮮的母雞，雞必須新鮮，蒸出來的雞肉才好吃。在這方面，他從來都不會妥協，堅持必須選用新鮮雞，而且要確保雞沒有“內傷”，讓顧客吃得安心。
$ p& [* R2 A7 c
# X! L- t8 o9 X: h, F, ^洗雞有特別竅門
7 o) b5 }0 [0 [5 B7 D5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb& |: J( {* O* ^1 d$ ~; S
他說，從巴剎選購雞之後，回來便要用清水清洗，而且不是隨便清洗。“我的師傅告訴我，洗雞是有特別的竅門，所以，我都遵照師傅的教導來洗雞。”
. q; R6 G) }* ]* e: P9 ^+ t9 }/ ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y y9 V8 [9 _/ X% D
他表示，只有經過妥善清洗及處理的雞，蒸出來的雞肉才會香甜。
) N) ^* d) F. x, N$ x0 p公仔箱論壇5.39.217.77% {( I/ Y! M: h2 H, V6 ^. Z
他指出，他都是採用上等辣椒來做成雞飯辣椒，絕對不使用爛辣椒。“我的雞飯辣椒還加入了薑、蒜頭、小蔥等一起以攪絆，吃起來較有香辣的味道。公仔箱論壇; c8 j, [9 `+ P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J5 p0 b, { x& T1 \5 a; L' h& L
他說，其餐廳只提供清蒸雞、白斬雞，沒有炸雞，因為要顧及顧客的健康，吃太油膩的炸雞對身體不好。& b0 y& ?# G! j4 E7 r2 z% y Z
3 F0 K: b9 G M# \3 T7 D公仔箱論壇至於雞飯粒也都是人工搓成，味道適中，適合所有口味的顧客。, ^$ o. p1 j- P& o* B- M# x% P8 ?2 u8 ]6 w
0 t2 ^, r3 ?' i6 stvb now,tvbnow,bttvb他表示，他原本是一名導遊，並在工作上認識了當時是遊客的海南雞飯退休師傅。他在1997年金融風暴時失業，正巧遇上該名退休師傅，對方見他失業，於是決定傳授他製做海南雞飯的秘方，他就這樣從一名導遊，變成現在的海南雞飯師傅。 |
發表於 2010-9-18 09:29 PM
| 
