[西式食譜] 葡萄燴法國鵪鶉

咖啡愛奶茶

材料7 W* A% {; w- |3 J2 b
法國鵪鶉 1隻、葡萄 10粒、干邑 1湯匙、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各適量、白酒 100毫升、意大利黑醋 1湯匙6 U. _8 `( m& z+ @' @  b/ ~/ _) h
伴菜材料︰紅椰菜 6片、洋葱 1/4個、牛油 2茶匙、白酒醋 1茶匙、白酒 50毫升、鹽/胡椒粉各適量
  Q( T! O5 b$ j( y; M做法
8 R# O2 w" d4 X0 [* {4 V; I1.紅椰菜去根，切成大片；洋葱切片；葡萄去皮。
0 d& o/ e7 s3 Q" X5.39.217.772.開大火燒熱鍋放入 2茶匙牛油，加洋葱及紅椰菜炒至略軟，再灑入鹽及胡椒粉調味，加白酒醋及白酒轉細火慢慢煮至軟身。
; s8 F7 L0 \4 q3.將 1茶匙牛油放入平底鑊，用中火加熱，放入鵪鶉用大火煎至金黃色，灑入鹽及胡椒粉調味，再放入葡萄，灑入干邑做火燄。公仔箱論壇3 o" R, @3 a  L+ u/ y5 [
4.加入意大利黑醋及白酒煮滾，原鑊冚蓋放入已預熱至 170℃焗爐焗 8分鐘。
" W; ^# c& ?' @: K5 |; btvb now,tvbnow,bttvb5.將鵪鶉取出，醬汁加入少許牛油，用中火繼續推至濃稠。
! h9 j; S: i& F( C6.將鵪鶉上碟，紅椰菜放旁邊，放入葡萄肉並淋上醬汁即成。