[西式食譜] 葡萄燴法國鵪鶉

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材料
' `9 j* j3 K: H" C1 Q6 J3 n) d6 V法國鵪鶉 1隻、葡萄 10粒、干邑 1湯匙、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各適量、白酒 100毫升、意大利黑醋 1湯匙+ W# c9 A1 o$ S2 l/ F& J
伴菜材料︰紅椰菜 6片、洋葱 1/4個、牛油 2茶匙、白酒醋 1茶匙、白酒 50毫升、鹽/胡椒粉各適量
0 x5 f, u! U2 \; e6 k8 R, [5.39.217.77做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l- f' C: o' k5 S# C, d7 I
1.紅椰菜去根，切成大片；洋葱切片；葡萄去皮。tvb now,tvbnow,bttvb( u0 b0 [6 |! r$ g1 [
2.開大火燒熱鍋放入 2茶匙牛油，加洋葱及紅椰菜炒至略軟，再灑入鹽及胡椒粉調味，加白酒醋及白酒轉細火慢慢煮至軟身。$ g7 U/ I2 i1 t: w- n7 j. }0 f
3.將 1茶匙牛油放入平底鑊，用中火加熱，放入鵪鶉用大火煎至金黃色，灑入鹽及胡椒粉調味，再放入葡萄，灑入干邑做火燄。tvb now,tvbnow,bttvb& F; I$ F# D7 q$ r) [6 M& v5 P5 M9 Z% K
4.加入意大利黑醋及白酒煮滾，原鑊冚蓋放入已預熱至 170℃焗爐焗 8分鐘。公仔箱論壇; \9 u. ^1 p) ]- T/ i
5.將鵪鶉取出，醬汁加入少許牛油，用中火繼續推至濃稠。
! |  x' R8 ~1 ]8 |  z4 _公仔箱論壇6.將鵪鶉上碟，紅椰菜放旁邊，放入葡萄肉並淋上醬汁即成。