[西式食譜] 葡萄燴法國鵪鶉

咖啡愛奶茶

材料
; `$ l; B8 R- D1 i5.39.217.77法國鵪鶉 1隻、葡萄 10粒、干邑 1湯匙、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各適量、白酒 100毫升、意大利黑醋 1湯匙
5 K, P1 c3 e2 D, s( B5.39.217.77伴菜材料︰紅椰菜 6片、洋葱 1/4個、牛油 2茶匙、白酒醋 1茶匙、白酒 50毫升、鹽/胡椒粉各適量
3 V- f% _1 L3 y5 i1 R做法
( Y% k9 d/ W6 D& g* Ztvb now,tvbnow,bttvb1.紅椰菜去根，切成大片；洋葱切片；葡萄去皮。5.39.217.77* N+ n4 u: d, `- p0 Q0 N' |
2.開大火燒熱鍋放入 2茶匙牛油，加洋葱及紅椰菜炒至略軟，再灑入鹽及胡椒粉調味，加白酒醋及白酒轉細火慢慢煮至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb  b9 ~: I) v3 K+ h* a
3.將 1茶匙牛油放入平底鑊，用中火加熱，放入鵪鶉用大火煎至金黃色，灑入鹽及胡椒粉調味，再放入葡萄，灑入干邑做火燄。
/ j2 D, l( t+ j/ @- D8 |tvb now,tvbnow,bttvb4.加入意大利黑醋及白酒煮滾，原鑊冚蓋放入已預熱至 170℃焗爐焗 8分鐘。
. l0 {. O7 q( f" n; n+ z, T: o) ?' r" H5.將鵪鶉取出，醬汁加入少許牛油，用中火繼續推至濃稠。
1 ~( v/ @8 d) u+ c$ {6.將鵪鶉上碟，紅椰菜放旁邊，放入葡萄肉並淋上醬汁即成。