材料5.39.217.77, x% W6 u& P& S$ Y' w4 T" ~4 m
法國鵪鶉 1隻、葡萄 10粒、干邑 1湯匙、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各適量、白酒 100毫升、意大利黑醋 1湯匙5.39.217.772 R9 t C$ N* Y9 t% R, n
伴菜材料︰紅椰菜 6片、洋葱 1/4個、牛油 2茶匙、白酒醋 1茶匙、白酒 50毫升、鹽/胡椒粉各適量
/ J0 J4 k) X9 k3 m ~做法
6 A- i, s& Q% E5 r4 @5.39.217.771.紅椰菜去根，切成大片；洋葱切片；葡萄去皮。5.39.217.77+ N3 F! D' u: J" v; i
2.開大火燒熱鍋放入 2茶匙牛油，加洋葱及紅椰菜炒至略軟，再灑入鹽及胡椒粉調味，加白酒醋及白酒轉細火慢慢煮至軟身。公仔箱論壇5 v5 D0 }" Q+ `. c1 `4 I
3.將 1茶匙牛油放入平底鑊，用中火加熱，放入鵪鶉用大火煎至金黃色，灑入鹽及胡椒粉調味，再放入葡萄，灑入干邑做火燄。! l% x# J( y4 w! O& Y
4.加入意大利黑醋及白酒煮滾，原鑊冚蓋放入已預熱至 170℃焗爐焗 8分鐘。1 x$ u% d8 {# h, W9 g8 J
5.將鵪鶉取出，醬汁加入少許牛油，用中火繼續推至濃稠。tvb now,tvbnow,bttvb# s4 X7 Z; e+ n! c8 w
6.將鵪鶉上碟，紅椰菜放旁邊，放入葡萄肉並淋上醬汁即成。 |
發表於 2010-9-18 09:23 PM
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