[西式食譜] 葡萄燴法國鵪鶉

咖啡愛奶茶

材料
, T8 e, p4 [- c, o$ C( x* `/ D5.39.217.77法國鵪鶉 1隻、葡萄 10粒、干邑 1湯匙、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各適量、白酒 100毫升、意大利黑醋 1湯匙
) D" R% Y+ d$ l8 H- ]: b- s  \伴菜材料︰紅椰菜 6片、洋葱 1/4個、牛油 2茶匙、白酒醋 1茶匙、白酒 50毫升、鹽/胡椒粉各適量
0 i! T% O: a9 ?3 m6 F: G# P做法
2 v. w, C; U+ o! e) I8 _1.紅椰菜去根，切成大片；洋葱切片；葡萄去皮。
3 X( C# W% y: B8 i; ^! o% P& R5.39.217.772.開大火燒熱鍋放入 2茶匙牛油，加洋葱及紅椰菜炒至略軟，再灑入鹽及胡椒粉調味，加白酒醋及白酒轉細火慢慢煮至軟身。5.39.217.774 ?/ k8 `; T( m' J& [2 @
3.將 1茶匙牛油放入平底鑊，用中火加熱，放入鵪鶉用大火煎至金黃色，灑入鹽及胡椒粉調味，再放入葡萄，灑入干邑做火燄。
# @3 G, z: \) a* X& ?4.加入意大利黑醋及白酒煮滾，原鑊冚蓋放入已預熱至 170℃焗爐焗 8分鐘。5.39.217.774 C+ {( t1 m, L2 c
5.將鵪鶉取出，醬汁加入少許牛油，用中火繼續推至濃稠。
9 M- J1 J- j; {6 l; Xtvb now,tvbnow,bttvb6.將鵪鶉上碟，紅椰菜放旁邊，放入葡萄肉並淋上醬汁即成。