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2 O; J5 P7 X1 S6 g5.39.217.77雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。5.39.217.77( h4 _. g9 B7 B! k* a
: j1 K4 j1 U* P所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。5.39.217.773 D3 k9 ]) Q6 ?0 w) ~2 I& p+ e
# ?$ T# f. B. `, B5.39.217.77之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...5.39.217.77. ?" z# D0 f f* p* T1 e* r
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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- O4 J8 K' p1 F z3 [tvb now,tvbnow,bttvb芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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: h! U9 E: K1 v# g" b8 C茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
: Z( q3 u; k8 k' ^+ L9 X加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
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, Q( Q8 f! R0 N3 M' E# E( Y: y& h5.39.217.77蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，5.39.217.77" j4 i% T; O7 ?: p; B( h
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
" l: P& {1 A9 l/ s; F" T公仔箱論壇少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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+ K( h; K8 j- _! t* B8 z* i公仔箱論壇干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃..., b d. w4 u; Y6 ~
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
I* D9 {2 z* C7 l3 R: E Y& c* Ptvb now,tvbnow,bttvb盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
Q+ ~( F% u# Q7 v公仔箱論壇同桌所有人都喜欢...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g. z! P' L( k! M# I
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. C/ Q. p- }3 |+ ]4 E. dtvb now,tvbnow,bttvb骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
) v% m+ Z" e# n+ S, K* H1 Y! E/ Y' N鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
, W" R4 O" R) _' K2 @$ R, A公仔箱論壇不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y! _/ M r" i
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
- R+ g3 h% X& \8 _1 u0 ~5.39.217.77吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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. p* ~: ]8 D/ J' btvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R& M, [- O/ F; L7 b( L
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q0 @ {' N( s; T: k. F& d
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~" x$ `0 s8 }: f1 J
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0 F- ]" h T3 Y+ U' M% e& S, D3 J( x皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？tvb now,tvbnow,bttvb X8 D1 s. ?0 _: q8 U4 h7 q
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/ }, }6 j9 u2 e, ?9 |6 l石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...公仔箱論壇9 O8 o& G5 @; O3 B9 Y" S$ T3 Z
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...$ h% f X( R; M' ?# O. F# s
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...公仔箱論壇/ R1 ^; T: x. Y& s: L2 F
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店址及人均消费：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n; g v! g- U5 `2 t
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- h, b: ]9 O! L' J8 U厦门后埭溪路248号之30店面tvb now,tvbnow,bttvb+ s1 Y- [" n% f6 a& j+ s
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人均消费：
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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