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- |$ k& W' j9 a- W% h5 y公仔箱論壇雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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* p: r, X" K; P2 T/ M5 C所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。tvb now,tvbnow,bttvb' K9 e/ ]! x" s. j0 a. L2 q
0 ^* {' Q' S( P之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...) a- I4 r' |$ P G8 I
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...7 }) `0 s4 [: {- o7 ?
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~5.39.217.774 n% o% O) j, O8 F* w% y
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+ Z6 D5 _3 ]8 F$ l茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，tvb now,tvbnow,bttvb- N4 p4 n, Z6 K( y3 O4 b9 p3 [
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...公仔箱論壇8 d3 Q; p7 d, f) W/ v7 L" B
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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，: e. x1 y* Y- T7 s p
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
2 J: |+ X2 x" h. K ztvb now,tvbnow,bttvb少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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8 X# f" D# b, Z2 m干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
6 Q, g! s* d9 k公仔箱論壇茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
! O3 x$ n; h9 W* Q5 W5.39.217.77盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
7 q) t- ~3 W+ @: d4 Z! M; @# _tvb now,tvbnow,bttvb同桌所有人都喜欢...0 ~- a4 c9 ^) O3 e; E% Y: H
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骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
* A2 C9 L9 Z) Z8 q, K( |3 X鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，. B) N0 R; l; V0 b4 x* v
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...tvb now,tvbnow,bttvb. ~! Q- q6 u4 Z; Q0 D
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' Z: N3 g" q# u" ?3 P5.39.217.77辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
. }( D o4 J. d! E' Y) l" k9 @5 atvb now,tvbnow,bttvb吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，tvb now,tvbnow,bttvb; R. Y4 |5 F5 U9 s- E, v% N" H$ S8 q
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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2 C" F( m4 z O2 O皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
$ |' {! U; L8 m& Q! K0 X0 o. xtvb now,tvbnow,bttvb但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...6 Z9 ~: e/ r4 K- m2 ^' o
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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店址及人均消费：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d& S8 b# V- j* I1 e+ E, c
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店址：5 O. ]9 e/ u/ O' k- Q
厦门后埭溪路248号之30店面
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人均消费：公仔箱論壇, A& T* C) g2 Q( }
42元 |
發表於 2010-9-16 09:47 PM
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