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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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0 G& l3 m) c" i# v5 p1 b5.39.217.77所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。6 q& s' N# J6 s" _6 m
& c# V7 x6 d+ y9 Z% k; T公仔箱論壇之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始..." l9 \5 D3 b& P+ x2 Y1 L
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/ W7 `: R% X. t4 p4 a, P1 ~/ F( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖..." d( g8 G- m: t) i+ Y
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$ ]: Y2 I- `6 D* J r) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~, j; _7 ]; j8 v. _$ v5 p+ ^
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) h j. D; B6 l. b7 `7 ?- d) H% `5.39.217.77茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，6 c* C: |. o4 C- U
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...公仔箱論壇8 v1 o: T. J* V2 }3 |! r
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. I- X @6 P0 U4 O% B公仔箱論壇蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，8 S9 V9 |2 q1 I) M" Y+ t
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
; ~5 c; p2 W2 M5.39.217.77少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...5.39.217.77% ^2 d( Y# b9 w( t1 z
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干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
8 T) e) G$ w9 m: `* `% \4 L, m茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
8 I/ w% }+ Z1 q8 A2 H( P9 u5.39.217.77盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，tvb now,tvbnow,bttvb/ x5 I+ A/ {4 y. T, v( @* z
同桌所有人都喜欢...# A# h6 Q% D. a" n5 x+ m
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4 Q! V( v8 m% x8 y( W) F" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
) l5 a/ h1 f+ L) o& u2 w) t鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
1 S0 A# G& P" e# Y不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
3 E9 @1 d" m( I吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。5.39.217.777 B" u. ^ T8 q ?" K0 x
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
5 Q5 f1 r7 Q6 e, f( q莲子不是很好，所以JUST SO SO ...5.39.217.77# `0 b, r& W7 t
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$ K8 G$ i6 Q& c5 `3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b j0 a8 v* B1 u s) S5 i* {
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...5.39.217.774 M# Y' g9 _5 n5 S0 X
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店址：
& _* F/ E* |, m `- c4 |厦门后埭溪路248号之30店面
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人均消费：公仔箱論壇( \7 k) i- P' C# E( b) a( L5 p8 Y
42元 |
發表於 2010-9-16 09:47 PM
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