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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...公仔箱論壇. I u: n, h# g0 r ~
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8 [( v; N6 A) G! A* C9 Utvb now,tvbnow,bttvb锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...5.39.217.77" Z( D4 p E3 a+ v
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, G. z: R4 f% u3 Z# h芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m: q+ s8 b6 I; G2 F$ D- D
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茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r/ P% N1 {, L$ o# D4 n `
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...公仔箱論壇0 Y( D* c1 G3 _! K4 a5 @
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; o. |, z+ l. ^& o: d公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g5 D# N0 B T( S- j9 W3 T
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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |& k2 b1 d2 F- |
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，5.39.217.77! h: r! N' k# q/ d3 R
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...tvb now,tvbnow,bttvb# g0 k0 m6 G8 j
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: K6 E, }( E- g6 g: @5 ^; n$ H干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...% Z) G# b# v7 A5 N& F1 z, U" k
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，5.39.217.77% L2 c; c- w% G1 q- i
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
2 ?$ Z& h! i8 D [4 T! q, S公仔箱論壇同桌所有人都喜欢...tvb now,tvbnow,bttvb+ m4 h O# E, N V# {$ a. Q
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& a a7 L8 `' N/ y8 s4 [2 y0 d) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...5.39.217.771 J1 L2 W( U) A# W( q$ y6 l* r, V1 w
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
8 B; V+ C9 H( R4 [. J& u5.39.217.77不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。% k% J1 I5 M* A) H$ i7 Z
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \; w D9 E1 d' c
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~公仔箱論壇6 _) N+ n. A! j( |8 {9 {
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？tvb now,tvbnow,bttvb8 l- U6 E# j* u" Z( }
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
/ ~; N9 s' [% r! `6 s但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...tvb now,tvbnow,bttvb( s4 j0 d! N9 o, p2 q
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Z R, |% S) e7 u; K
' S! F' R; X9 ?9 C) Z0 ?* R. h7 t雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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" F6 G. q' L" G! ctvb now,tvbnow,bttvb雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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7 k6 Z! M* H. v' d) etvb now,tvbnow,bttvb店址及人均消费：
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店址：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u7 e3 @: k& m, z( K1 \1 O
厦门后埭溪路248号之30店面
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1 j1 f# C7 t5 S& b人均消费：tvb now,tvbnow,bttvb0 S. d- B0 B5 e) f, [
42元 |
發表於 2010-9-16 09:47 PM
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