[美食介紹] 雅米小菜馆[23P]

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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。tvb now,tvbnow,bttvb4 G3 W! |8 a' U }2 o9 W
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...tvb now,tvbnow,bttvb# z6 x, W( O }& b1 \. d

锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~& m- c2 G' J2 D7 A
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茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，公仔箱論壇0 x* Y- M" w9 C: @9 V
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...公仔箱論壇) ~4 w7 z9 I* {4 H

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干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
" x: a5 r( h4 ]茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，5 {3 I. T; j7 |( l
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，- Q; s: a9 @6 B3 [2 Q4 y
同桌所有人都喜欢...5.39.217.77+ O* s E1 g I- z

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骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...% J6 ]! h8 [; {0 Y$ j
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，& ]7 A7 d8 G$ O$ j3 ~
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...# z$ E: [: n. ~) j3 s! ^. [( D& v

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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
5 \2 R& P6 t* P! g6 t6 l) \& F+ T吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。

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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~tvb now,tvbnow,bttvb% P! |9 C- y$ T+ j# }1 P/ k

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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，tvb now,tvbnow,bttvb; T$ W7 z D3 I9 N A* s
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...

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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...公仔箱論壇$ n8 O/ Q- O0 ^" g& S% u) v

总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...5.39.217.77& u* Y* D9 _0 O; u8 B( }8 M
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店址及人均消费：5.39.217.772 {) E# T# ~, f% ?% \/ Z) B2 C

' o! {9 _# L$ R0 X$ L店址：tvb now,tvbnow,bttvb! e! h: v/ a- U# Q) E( R6 w6 _
厦门后埭溪路248号之30店面

5 f- z- C% `% Q6 dtvb now,tvbnow,bttvb人均消费：. E9 S t' ~9 l* z- G
42元

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