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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。公仔箱論壇" @! F5 j# v) r5 C
- R* L2 E0 o4 m0 G! z之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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# `9 y* g. o7 j Q: r: d7 G" R" |4 `茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，5.39.217.774 u% m0 b! f7 Q, N! b ]
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...公仔箱論壇. ^$ x/ U6 j) B, M
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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A' Y7 U& `# V# w U
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
+ U- ^' X7 E8 _% e, J5.39.217.77少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n* F# @8 Z: ?5 `
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干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |- _" M, W5 W; j& J6 w
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
$ D$ [! ~% m v7 K; xtvb now,tvbnow,bttvb盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，5.39.217.77) D+ Y, A, F' D5 W$ l( M6 [
同桌所有人都喜欢...0 _3 i' z3 F/ e& r9 g j
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骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
6 i. ]+ R% `4 Z8 W& }5.39.217.77鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，tvb now,tvbnow,bttvb8 @- y* s3 J+ B+ V
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L/ K, ^. h. t& ]; ]. L
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
5 [2 B. G& F5 ^% O/ m9 V吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。5.39.217.77$ l* m9 A: r2 p. w, u# x! U
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+ [+ n: w$ y+ N+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，. w5 q1 v$ M3 q# [
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
5 S& J+ C2 g& w- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ ~5 ?* B3 p9 O泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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. @# w4 n; ]2 Z7 {7 [9 p4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇& F- A3 y5 |) O6 G; n9 u ^* d
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？公仔箱論壇4 h% M* Q, e g! c) i
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1 S0 r% x) {4 P石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，公仔箱論壇7 n+ e$ {; w. b6 ?/ x3 z: W3 W
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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# \* M* Q" x6 \3 K3 m8 Y$ ^2 Y雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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4 L9 P) o2 i' K& ?/ c7 \ A雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...; S& {# l: ?2 t2 I3 I- {3 t
9 A) o. K) c z2 y2 h/ a2 S, [tvb now,tvbnow,bttvb总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...5.39.217.77" {; _9 r0 ?. b6 p
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. C* D" b( n" m6 v! T; G/ ?公仔箱論壇店址及人均消费：tvb now,tvbnow,bttvb! I! g* L* X# }) i
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店址：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c/ k# S0 |* M, t8 S/ v* ^
厦门后埭溪路248号之30店面
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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