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' L& e5 H0 l% W# j# l7 Q雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
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5 A/ r1 P; M3 F) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [2 q! z9 H" ?* h4 u& f5 Q
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
- @& b/ B$ U! r+ V7 a+ j加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...tvb now,tvbnow,bttvb( d5 n$ }" c0 T6 }! R
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% q) z( w% B \" P' V/ Y6 h) x蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，
* R3 }& V: t" u( `公仔箱論壇就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，9 B" [! J& g& }
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
; M/ U1 W. ?" `. g; a- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e; Q, W# C- L2 o) R4 j1 o5 K. l
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* t3 v- T8 U) V! z干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
/ I4 @+ {/ T3 t! _! a+ g5 k2 t9 u茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
7 r$ B) s! P9 _4 o3 y, t1 p% S( o盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，$ V- T4 F3 Q) s6 G3 Z3 A6 ^+ N) b
同桌所有人都喜欢...tvb now,tvbnow,bttvb1 h7 u" J2 D L( a& q# D& P
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骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...公仔箱論壇- y) }# H3 ^0 g' i1 `6 k
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，tvb now,tvbnow,bttvb% G; p/ C H' n
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e$ I7 X! V% s8 N1 z+ d6 E
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* i3 { }4 f& K0 y; A9 C5.39.217.77辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
1 s6 o9 @# P0 L9 k( I) P2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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3 r' h4 b- G K2 u) W% J8 qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h8 c" Q" Y; [) e
莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
( f. d n5 M! h- w4 j) P5.39.217.77莲子不是很好，所以JUST SO SO ... [* ]8 h1 Y& t5 O j* b
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; B4 b9 y& Z' C/ ftvb now,tvbnow,bttvb泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，; L9 r" J4 Y. E3 c4 W
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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1 T& L2 L9 G8 Z c1 U$ \, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...$ i2 E C2 [/ U% h& J% F7 e
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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* @) J' ^) @ v7 Y+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U- J* U2 l1 O Y |' h" o
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5 n6 w5 m2 ]- L9 }9 n$ i店址：5.39.217.77% U/ v) [# x% G4 ^$ `4 V
厦门后埭溪路248号之30店面
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人均消费：
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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