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. [2 l; l% r9 H: k0 |' q, A; h* {雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。% c0 S* y) _) x" d3 O
. t8 u- O' p* j' v4 A5.39.217.77所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。' B1 i ^. R/ T# S) H R C
) ^ b$ o, {. b5 |( i9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始... N, f' _0 H" Y; b
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% X" w5 ?* q8 J" J锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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9 F9 m9 y& j; t7 ~tvb now,tvbnow,bttvb芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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8 G( a% k$ e* l( T8 E8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77" h9 `2 n) P$ k9 x! G
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5 n$ k0 C) Y7 T# B3 vtvb now,tvbnow,bttvb茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，3 I5 p3 E* J4 k5 D8 x7 G
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y* X) r4 j9 K @. X% _
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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，tvb now,tvbnow,bttvb, K9 x( i. ]6 E) s
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
& \( w ]. G" d4 L F, V: I) @9 qtvb now,tvbnow,bttvb少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g, H I8 b: O0 m- J. N
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}# G. t- T! f$ @3 K$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...0 g! Z: j4 P8 R! M' o0 m
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q7 g5 n; O5 |8 y
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
`9 X: g4 |- D! i6 l# H& |: Y同桌所有人都喜欢...
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7 x6 `2 t* [/ h5 ^8 o# j5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `! ^- r" d, b# G+ T' L- l
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2 \9 a4 h" R" A6 x# m骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...5.39.217.77. a" W j! u# t# J8 G1 J6 ?6 W' |
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
% ~0 Y: z3 ~9 L1 B2 o不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y, a9 e5 P- o! h; a# B
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# I4 b7 A+ h; H0 N( [tvb now,tvbnow,bttvb辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。1 o/ a$ |) `) Q8 y1 Y! ?
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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- l; p3 @3 L W/ j- j/ W& W5.39.217.77莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，tvb now,tvbnow,bttvb! b3 y7 @9 e+ \ A$ H
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...% g3 h" s+ ^- W3 c0 W) d0 w' S: _
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# O. p- p$ u; K& h5.39.217.77泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y3 B1 ~9 I2 ~+ ?% Q
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' p% t) g* ]6 e/ D5 Z' }皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？tvb now,tvbnow,bttvb/ \2 \- f; e, h$ {2 n! _ M/ Q8 _
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，3 f+ O& V% r& \0 Y( L4 r; B
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...! y6 Y2 y- Y! K" Z- f0 {
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...5.39.217.77$ G' D# B: |$ S+ f8 `
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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4 ~$ Y/ E3 K+ @4 o0 ]公仔箱論壇店址及人均消费：& o# \/ t" X2 {7 Z$ _- ?4 W
2 ^4 Y! L2 O( u7 A$ w5.39.217.77店址：
0 M0 \* d+ ?) W, N' \厦门后埭溪路248号之30店面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z) B: x. G7 g" ]
1 V! J; E/ b+ ~! M: R% U, r5.39.217.77人均消费：/ |0 K( Z D- T# D( j5 [1 q8 U
42元 |
發表於 2010-9-16 09:47 PM
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