材料及份量:9 n6 \; I# ~1 h4 R5 Z6 W y
餅皮材料（皮料一個約重11克）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k# M) l+ ^: R
麵粉 45克
! `; c& m. f& `0 V( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖漿 30克
J9 D* I- Q) A$ Ltvb now,tvbnow,bttvb花生油 15克
+ Q$ ]0 u/ J# {" [9 {* ^* V梘水 1克4 ?/ ]! t( a- P6 E2 c& Q! p2 G2 F
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
/ t F# P4 D N! g4 Z0 p3 s) w蓮蓉 240克
# ^, R# {' m1 J鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） ! B8 H: d; X% F( o
調味料:
0 r& H. ] h9 T$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]7 X& O0 R& Y$ \
製法:
( v' j6 `* @- U4 S S公仔箱論壇1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m: J6 j6 @4 p9 ]$ a9 m
2. 蓮蓉分割成8等份。
8 O+ ]. E: B$ F( ptvb now,tvbnow,bttvb3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。4 ]! w, j3 L& S1 A; a1 c
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
, o) ^" N2 K( k5 ?# P5.39.217.775. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
& @) d" f5 c5 c+ v9 ]6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。1 O' d5 g3 s2 R: \; g( z& r
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。5.39.217.77- ^3 L7 x3 N" O$ F g0 z$ T! j
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
: J/ f* s: y, c2 @$ K& [' ]公仔箱論壇9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
; ]. s, y5 d; jtvb now,tvbnow,bttvb10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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