材料及份量:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C' U N8 x) q0 Q" ~0 p
餅皮材料（皮料一個約重11克）：
* [0 a4 n% G9 B. x- X% j; W5.39.217.77麵粉 45克
, @9 k8 j% u9 g1 B7 o2 O, }8 m6 `0 _) l0 A糖漿 30克公仔箱論壇; L$ q+ f, f; ]: ^
花生油 15克
" V$ k% c" o4 W公仔箱論壇梘水 1克
+ H# V! D z3 F+ A7 p% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
+ Z: o0 l- X5 ~( @4 k蓮蓉 240克
6 ?/ p9 W5 u% ]" m5.39.217.77鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） 公仔箱論壇: j% ^; h3 |: f! r, @ Z
調味料:
7 l! T" e; q% S3 c p/ N2 k酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）tvb now,tvbnow,bttvb$ F" O* `$ b3 q1 N4 o; a" |
製法:: C" E& O% [- [/ i! c3 @# v7 C
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
) G8 m9 ]6 q# g; P9 N2. 蓮蓉分割成8等份。- j+ _4 K3 d% }4 o2 p
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
0 T* y3 r# w- `5 I) b+ k1 j3 L5.39.217.774. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。1 `* G" h+ V, L% N# j3 Q% x
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
5 s: ~( p- s% c. U5 g$ W: G# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
9 J4 H+ |% A6 s. |, t5 l: c* a% D5.39.217.777. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
2 Q& X; s* B/ N7 d T+ B8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
0 N+ {; C! b* k1 R9 Otvb now,tvbnow,bttvb9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k6 Z. L2 f- M- P$ k
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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