材料及份量:
; {1 \! }* j3 b. ~+ Q; ]+ [餅皮材料（皮料一個約重11克）：tvb now,tvbnow,bttvb; D* ]7 p( v' V H5 |: k6 B9 O
麵粉 45克公仔箱論壇- X/ A! B3 _- {0 i6 v" B' P2 R0 m* c
糖漿 30克5.39.217.771 j$ B# K* V r: ]2 X0 D+ `% Q
花生油 15克公仔箱論壇$ \! X4 H# p1 O0 e s
梘水 1克* A: x T. p9 ^* D4 b" A0 L M
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
9 h+ ]9 O) D& v1 C. W. s% f' V; o公仔箱論壇蓮蓉 240克
! A6 z# Y1 f. @2 ]; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） ' }9 @3 `' l$ h
調味料:
; G; O' ?1 N* a' }% m酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
7 n2 p0 }) T7 i5 R1 V5.39.217.77製法:
/ ?, c' a+ K# `4 L1 P. P" x1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
% [2 o3 i8 G4 j% q' b3 e; e" j2. 蓮蓉分割成8等份。, }* P' O. ~ S. o7 [
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
! t% x* D2 ?* g6 a% T$ W: B( s4 {, \4 ~4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
1 k+ Z& ^+ }) Z3 \1 e; \tvb now,tvbnow,bttvb5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。' Z3 _) N0 q* }8 u: n
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。1 n+ Q; G) A0 v* l- U/ y/ |
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。8 V8 U# Y8 Z6 R% }
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
, U$ U6 K* Y; S. t' B% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
$ ~1 J' n6 W: }公仔箱論壇10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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