材料及份量: m' T [ m9 m/ \9 `6 w$ w
餅皮材料（皮料一個約重11克）：
+ z( h8 m- s0 C5 D& G! @ N7 |2 W公仔箱論壇麵粉 45克
m7 w1 ~$ g. @5.39.217.77糖漿 30克
/ y7 r$ @5 l' c7 k$ X; itvb now,tvbnow,bttvb花生油 15克. `! D9 p$ x0 F0 i* o, W4 [
梘水 1克tvb now,tvbnow,bttvb8 H% z; n" @; O0 {+ Q1 T
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
4 L( S7 j% g7 {4 R$ e4 ?, u5 n: Ctvb now,tvbnow,bttvb蓮蓉 240克+ {- x- T9 K2 H% ]5 |* `
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
- ] t) O& Y) p* y; C調味料:
( H: e- E' l% u5.39.217.77酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
+ C: W3 ^. {4 p) N- n9 c# Z( b5.39.217.77製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q. y2 u' R: r& }
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。tvb now,tvbnow,bttvb2 F# `6 ?0 k% P+ S
2. 蓮蓉分割成8等份。
' J& f7 k! L7 l) ~1 h3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
" z1 a3 a0 N$ [4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
' q8 o( F$ J S$ {( c! P: J5 ~5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D2 y& O1 y1 k3 Y
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r" a0 [ @! X# H) P
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
" J+ F5 @7 C( S5 u8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。. ^# c5 ]5 {+ K1 W0 z* u
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
0 y0 E a" ^: E5 t$ Y1 itvb now,tvbnow,bttvb10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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