材料及份量:公仔箱論壇% @; e% M/ O- _& @6 n9 S: Z
餅皮材料（皮料一個約重11克）：
6 T8 {$ n; E( y& Y2 y4 a$ \ K* ]麵粉 45克5.39.217.77( O8 J: r! Q8 ]0 y
糖漿 30克
2 W" N" i. w8 i花生油 15克5.39.217.77! h9 b" o' w% x" h, z
梘水 1克
7 e* a4 x' ^, ?% g餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：" U' S" r0 g, S% [0 e
蓮蓉 240克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z# V4 \& g$ C% F: @* P0 K' g: k
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
0 Z* H1 ~% b0 E! O調味料:5.39.217.77 i- l+ O7 P2 e* ]0 S
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）tvb now,tvbnow,bttvb; `+ `+ k7 o d; N& w8 |. u
製法:公仔箱論壇0 |, Q; U7 n/ \& c9 H
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。; K3 Z$ t$ Y: w7 I0 U: Y* n2 [
2. 蓮蓉分割成8等份。4 o- U% H, j$ f" |
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
7 j: @6 e9 ^) l. U1 t4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
* S3 v1 Q. G% ~2 ytvb now,tvbnow,bttvb5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
; B( K, W3 q% }公仔箱論壇6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。# W& D, T7 k) c' o7 B6 A1 c0 c
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。公仔箱論壇. {0 r% q# G" E @
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。1 P0 X% [. `1 L% a% c% }$ Z8 a! k
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。 D* |. `/ m, N6 c- g% N
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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