材料及份量:
3 w" T6 s/ w* w餅皮材料（皮料一個約重11克）：. [( q/ u- M5 c$ | A
麵粉 45克公仔箱論壇$ {- ~5 M) p3 X$ P; w
糖漿 30克
9 m g# @! N/ [( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油 15克
+ X8 g1 K8 @- ? f1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梘水 1克
$ V+ Q+ |9 e0 {: q/ k: J. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V+ }5 v2 ` Y! V% ` l# P
蓮蓉 240克$ S k* \" Q" r
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） 公仔箱論壇: N7 b0 m9 ]8 Z- ]1 ~9 k
調味料:2 |3 ]! T2 ~# Z
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
1 A* V6 I6 d. i8 s4 u製法:
" j( X# n5 l7 h$ m- c/ U8 w$ N1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
+ R2 s; ^; J* t4 l. ^$ @8 s( `5.39.217.772. 蓮蓉分割成8等份。
( ~2 e. a9 J/ O: |$ S: A% t( j" Ztvb now,tvbnow,bttvb3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
. `+ m' |2 ^. S* B& F! F' k4 ttvb now,tvbnow,bttvb4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
( }7 e( [) p( l5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
0 }! z8 O5 E5 [" m) Q5.39.217.776. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。5.39.217.77- c* f& {- v- c, C0 v/ `9 a
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
$ Z: D! x' Z# R2 u, y) g! {tvb now,tvbnow,bttvb8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
; b# ~- P2 ]$ n5.39.217.779. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
" Q4 K! ]: w+ b) w. F5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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