材料及份量:
' e# _% V1 }3 t7 [4 I5.39.217.77餅皮材料（皮料一個約重11克）：
, a' |0 f9 I" t$ C7 wtvb now,tvbnow,bttvb麵粉 45克
' \; X5 F w, k2 r2 O糖漿 30克
8 J% w/ q A6 L9 F8 u# X: |& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油 15克
5 S. R9 u# s7 X/ f梘水 1克
( h' s8 P( A" l/ G- ]( q& `# w0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：公仔箱論壇8 {; u: J6 X2 D1 j1 U/ [
蓮蓉 240克
/ I0 q( y& Y4 X( L) A0 E' h鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） 公仔箱論壇8 k+ ~* o0 @6 o0 G5 [- ~
調味料:5.39.217.778 E3 I3 g4 X( S2 V1 U$ Y2 x# o
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）) d3 e) J! `5 p
製法:
U6 ^/ r _% _( `+ I& q% \( H. w+ X1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。6 `1 D) p& A+ A" D0 E/ Y4 W
2. 蓮蓉分割成8等份。
$ b; _( K& ]1 r5 B* R+ I+ H) H/ f3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B" Q( j% S- X) Y6 X
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
9 @# @% P" O+ t7 a, Z5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。5.39.217.77( C4 ?; |- M6 k0 \( r) K
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。5.39.217.77: Q! ~6 S" P* [) u
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。5.39.217.77: R6 {% v4 h! q& b) Q. {
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
& B* d4 Q0 U9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
& C. R1 J* F$ | ^. O( {9 ?' r" Q5.39.217.7710. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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