材料及份量:
: M, g1 }. \5 n# m# {; ^餅皮材料（皮料一個約重11克）：
- Q. o. Y) ^# _! J4 l7 i9 d麵粉 45克
- y, h/ j1 t# L% l- w1 _糖漿 30克
! g% f. i2 }7 ~& S1 P* [) Ptvb now,tvbnow,bttvb花生油 15克* L& s% f# C2 K
梘水 1克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \1 R2 A3 h( q) w" i
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
- m* m5 L4 C' }8 q& V6 x2 x公仔箱論壇蓮蓉 240克
9 U. `2 i/ j3 g+ Z+ m5 b鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
1 i! q! @7 O! N3 Z% D& a# Gtvb now,tvbnow,bttvb調味料:
1 f) z" L$ i8 E" J& N5.39.217.77酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）) L2 i! ]& }8 o6 g) ^" }
製法:
! |% U. n D: W7 t+ [) o5.39.217.771. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。! G: _6 C: s1 r+ t M
2. 蓮蓉分割成8等份。
6 A8 G' s) Y" N0 E" O+ ^9 \tvb now,tvbnow,bttvb3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb {: X$ U6 s c6 z' F! {+ H6 @+ l
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
3 d" V' m! {0 @. ~, z5.39.217.775. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
. T5 J6 d# u& J8 C: V! rtvb now,tvbnow,bttvb6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
' Y9 y3 [2 v7 k9 ^3 V3 ^6 Q7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
_& m0 C$ c, C$ V8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
9 k, B, _' R* a8 ~- f公仔箱論壇9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
& z: I: X0 i- J0 H5.39.217.7710. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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