材料及份量:
1 l' S/ B# V6 F* n' d餅皮材料（皮料一個約重11克）：' Z, P r& r7 v$ c4 M
麵粉 45克tvb now,tvbnow,bttvb% j+ K4 y0 h& Q' r; ]: J$ U
糖漿 30克
; l3 ]" d5 ] P8 O! U3 ?0 N; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油 15克
5 s! I2 \4 g* u& U( e, ]# F梘水 1克公仔箱論壇 j% @* U* r9 W# ^% E
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：tvb now,tvbnow,bttvb2 @5 v5 Z) J# E' x+ V
蓮蓉 240克tvb now,tvbnow,bttvb: d/ s7 Y6 k5 d6 U$ j ^- |
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） tvb now,tvbnow,bttvb( i) r7 P% r& j7 p" d5 \( I
調味料:8 h; R" P d! N2 |# T3 y0 O, s, \* W/ H Y
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
* @( r3 D W/ x9 S0 k1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:
5 ]+ y2 f7 t! ^5 P$ F8 u公仔箱論壇1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。0 R5 L0 B0 f. e
2. 蓮蓉分割成8等份。
* G+ i; M! w X- P! L5 \' _5 Q. o5.39.217.773. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
+ V7 |% Z v) h/ t4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
) i- D4 ^# q# [5 v5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。; ?. w+ S5 d' P# r
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。公仔箱論壇' _ d: ~2 f/ T7 }' N' m! E8 y
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。tvb now,tvbnow,bttvb! X0 H V7 ]. [& b: L+ x
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 n- L; N: X, y6 U) `* o
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S* B" M/ F7 ]
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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