材料及份量:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g5 h+ s: p* j% U/ r( o
餅皮材料（皮料一個約重11克）：) U+ |* X8 p" u. Y: _4 w5 F' s: g a
麵粉 45克公仔箱論壇2 k: U3 J6 m3 \! o
糖漿 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O) Z! B9 s4 W0 X4 j0 K
花生油 15克5.39.217.774 A& f: h$ e2 J* a7 J3 O: W; b
梘水 1克
0 e0 f* I: n7 l1 i6 S1 l3 [餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：" O; q2 L9 u7 k3 r
蓮蓉 240克
" R% I/ f1 K3 ^. z$ p5.39.217.77鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
# R! Y" z% B' n1 `% t( X& K公仔箱論壇調味料:# i' |& U; t; W" g; \
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [, [6 {! M- A& s
製法:2 N. @* h& S7 p: O. e" s! {: \
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。公仔箱論壇3 n4 v Z( @! b5 ], b: i1 U
2. 蓮蓉分割成8等份。
5 R: u" g1 x! x7 j! }2 A6 z公仔箱論壇3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。2 n) k& [0 K. T% C
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
* Z% O8 ^+ K) o. @1 h# y/ l H5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。8 a: a% D. {3 N, m
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
8 E. H9 B& q7 \6 S# | S' j7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
( D) v1 z8 y: v" l1 [) G8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。" x8 f8 x; f* i) s% @5 `8 g
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。; }/ F" X1 O2 n
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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