材料及份量:
& z9 Z6 T+ e) J- n$ z# g5.39.217.77餅皮材料（皮料一個約重11克）：* d' R; d8 [. ^2 u% I( `
麵粉 45克公仔箱論壇# H, N( z/ [5 z% X/ M9 u R
糖漿 30克
$ m; g5 i1 W/ ?# Ftvb now,tvbnow,bttvb花生油 15克tvb now,tvbnow,bttvb. G! D" j* J* s" V/ f
梘水 1克( ?, E+ t3 N5 l
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：5.39.217.77) ~( I& j# v0 z+ V& r! o# S
蓮蓉 240克
& T% Y! H1 N/ V) B( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
; T) o4 _" _8 Y調味料:8 V8 j [; u3 t
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）tvb now,tvbnow,bttvb0 a9 S$ E! s) m% i' g
製法:7 S! D9 q/ n) p' v# o5 s
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
% B2 K1 Q/ n( m i0 k: B* l5.39.217.772. 蓮蓉分割成8等份。5.39.217.77' c# N* n. V# @- F9 O
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
2 ]6 }5 M6 S8 S' Etvb now,tvbnow,bttvb4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。# H" F2 L: n2 Z+ k
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
' u2 Q/ D1 o; R公仔箱論壇6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
- h, q0 C* i) E" B# K# ~+ [# F公仔箱論壇7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。( r$ A; b) [3 m O8 ~: z6 K
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
' h/ Y0 i/ N6 J0 C公仔箱論壇9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
6 w `4 ^, e* }$ Y7 p8 X. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
| 