材料及份量:
! X4 y: T% A. D7 xtvb now,tvbnow,bttvb餅皮材料（皮料一個約重11克）：公仔箱論壇; U' B5 X! z S' U3 y7 u! \
麵粉 45克
5 J7 P; B- N) s2 [- q公仔箱論壇糖漿 30克5.39.217.779 f2 Z6 b" A& g- Y3 `# o
花生油 15克3 F C: D4 g6 e3 d1 H& p( `
梘水 1克
" [7 B; u# O, {! [. O* h) {) V5.39.217.77餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：5.39.217.77. X3 C6 K: _% h2 y; u
蓮蓉 240克
1 L, J+ S/ ]6 {公仔箱論壇鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
1 f3 \ l; e* q2 C調味料:% T4 v; g; M, d6 f! J0 i. k& e
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
+ `4 D' p6 |2 x: s& z公仔箱論壇製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W3 Z! q4 b5 ~% |, ]( g
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
& ]! s p! |' ^2 W0 V1 u2. 蓮蓉分割成8等份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]7 Z) C5 n# U+ F- l% G5 g g
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。5.39.217.779 R8 Y9 D5 a! s
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
- Y+ `) V3 O. l& c/ P6 ?5 d. Z5.39.217.775. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。4 w( K7 P; P$ T' c5 }/ J
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。: d* Y) u8 k' V @
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
2 m! Y; x2 s% {0 H9 ~% C8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `! p7 b) g5 m1 d# ^& Z
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
( O4 m$ v4 u1 x% E* e) E6 Z公仔箱論壇10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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