材料：（4人份）5.39.217.771 e0 j1 l# s: I# K: j! q$ ]
花蟹1隻（約1斤2兩）
* g* x$ o# x# r2 @ }* C# |5.39.217.77蒜茸少許0 \$ j6 b! S9 V: X6 G; L8 ?3 r
青椒1/2隻
( i' x/ |9 \/ w \6 K! j! o$ \$ o% N; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅椒1/2隻
7 P. K! ]0 d. M, k- E; N: dtvb now,tvbnow,bttvb梅子4粒
, S P/ p5 O% j1 s) K/ |8 T5 N菠蘿1片5.39.217.77 N( A3 a9 B* C4 x/ M
5.39.217.77! w! c2 Y$ C6 X" B5 z) n
調味料：
$ `8 [6 {7 {, H. `, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸甜汁3湯匙
" K1 D" `' u( G3 {$ Gtvb now,tvbnow,bttvb四川豆瓣醬1湯匙5.39.217.771 o8 i- }5 G6 a: q
紹酒少許
) H& O4 Z. D, O) C# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 n. `" [3 Z! x. ^1 m0 `8 L3 q/ j3 y
1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。/ n/ ~' D# N% t/ f$ g H
2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。5.39.217.77/ T) E3 C5 S" ?! F7 ?) A
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：' X3 ?$ ? D+ Z# ^6 X! u
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
6 m: W4 \' K0 k8 q; s) j% }) y( T公仔箱論壇2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2010-9-16 09:39 PM
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