材料：（4人份）' ^6 W- h4 w8 j/ i. y' P
花蟹1隻（約1斤2兩）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t {% }3 S( t0 k! w
蒜茸少許
- Q; Z- ^) R' R: utvb now,tvbnow,bttvb青椒1/2隻6 d9 \# x# i v' _: U
紅椒1/2隻
S% }, R$ m0 F8 n# F- b) H梅子4粒
1 _$ G: C( f6 P* ^) G4 }+ q* a5.39.217.77菠蘿1片
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調味料：
! z0 Q4 y' v' l. _4 z4 ^公仔箱論壇酸甜汁3湯匙; d9 V8 x- V, Y# W3 P8 X
四川豆瓣醬1湯匙公仔箱論壇0 A8 ~! A# ?8 z) A1 A9 k3 b
紹酒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W6 A; A7 f7 b9 o+ p6 g8 G$ h# _
$ ]# q$ Z6 D# b公仔箱論壇1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。- Y7 _6 X/ w$ M- P5 \7 P* M0 U0 Y
2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。
2 u" K% z& p8 w" `4 U) i3 l2 C+ R3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c8 p$ q4 ?" W
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
: `3 j' ?% n% `. {% p f+ b/ ?tvb now,tvbnow,bttvb2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2010-9-16 09:39 PM
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