[西式食譜] 西班牙炒蟹

咖啡愛奶茶

材料：（4人份）
8 z: W5 S% u1 f* _2 [: R0 }; @花蟹1隻（約1斤2兩）公仔箱論壇( [6 \4 Q1 B# Q: W. t! L
蒜茸少許5.39.217.77$ w6 P# t+ s( [
青椒1/2隻
2 K5 ~/ k( h( @8 \( Y紅椒1/2隻
; f+ T2 l3 x  c$ r( t梅子4粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A. T! K0 q, E, j
菠蘿1片
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調味料：
! p( Y7 y, I2 y) m# \! n5 g* R& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸甜汁3湯匙5.39.217.77# m) ]3 W7 W2 K
四川豆瓣醬1湯匙
. }$ r1 M9 u' a4 b% `5.39.217.77紹酒少許
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$ y9 C' z$ d; x( Y* H+ i1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
$ D  T4 _! x4 v" B7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。
6 Z; [$ {  U/ |, x8 M& y! i/ S7 b5 H! G3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb) C- d% E* G+ h% A
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
1 B8 w; P1 }1 y0 L) ]- N% _# v5.39.217.772. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。