[西式食譜] 西班牙炒蟹

咖啡愛奶茶

材料：（4人份）
8 [, O& T+ e0 a花蟹1隻（約1斤2兩）* ], X" b  g! S. h. f
蒜茸少許
% k9 O% x5 N2 U0 C9 w: S' h% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒1/2隻9 [6 g2 u5 D4 Q8 W* W
紅椒1/2隻tvb now,tvbnow,bttvb# H" v' d2 l- L1 |
梅子4粒
3 `8 D9 J: h* x( Q1 n菠蘿1片tvb now,tvbnow,bttvb+ B8 W; K& `8 c) Z/ {& S: J
　
+ K5 H# ]( [( s! c; f9 B7 W' L5.39.217.77調味料：
5 D7 u2 V+ a' u1 R公仔箱論壇酸甜汁3湯匙( g$ [) l- P( [) K& {' i) o
四川豆瓣醬1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) j- E! ^" k7 J4 G" M& Z7 }* O
紹酒少許6 w, ^) z, j, k8 V# ]
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
3 n3 K$ n9 T, V1 j3 R# P- ~5 {8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。
# f% K8 [* @7 Z1 @3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }; K# \! k- x: z
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。5.39.217.77# ^7 H- a8 H. j" ]# t7 G  F3 m- M9 p
2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。