材料：（4人份）( E# [, [3 E0 |4 a" G8 S3 q
花蟹1隻（約1斤2兩）( ` h% z/ r: u) @! t$ a
蒜茸少許. e" l r! R5 x# ~! s' D7 O+ R2 v
青椒1/2隻tvb now,tvbnow,bttvb4 C5 c& Q1 o# K; `& R, D! S+ {
紅椒1/2隻公仔箱論壇: U' Y# n# F; a6 z7 v+ ?
梅子4粒tvb now,tvbnow,bttvb' A: m5 o# H% }. H
菠蘿1片5.39.217.77( @; P* O' g; V9 r' k
公仔箱論壇) L( w1 j& @# i3 X8 y$ v" q1 j
調味料：
2 g% v" l( \. p0 ?/ h; ?3 |酸甜汁3湯匙# h0 {* c- N' h2 j) z
四川豆瓣醬1湯匙5.39.217.77/ D- D& _1 c& n' R* N" W- d8 c. [; V. T
紹酒少許
* P' B" E, T- Y+ E# m3 q% [) d, l公仔箱論壇
7 N( @& {; z1 X) m( \ y1 H; g1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。6 g; f6 f. L3 d2 j7 n
2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。
' x0 @: [, e2 E( y0 K1 u3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：0 p: L$ R( o, J6 I% N, i
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。5.39.217.77' ?% U# m1 i2 V; z
2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2010-9-16 09:39 PM
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