入夜，丁加奴路往来车辆不少，但路灯显得黯淡，路旁的屋子也是大门深锁，令人感觉四周寂静。5 z! K6 t" i Q% @& c! H. X0 r5 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u' w0 ~9 A" \6 f: S; b0 ^
逢经过这里，或许你会被一家高脚屋的特亮灯光吸引，门口坚立着一块招牌写着“吧生肉骨茶”，摆着的几张桌子坐了不少在大快朵颐的人。
8 _0 J) p1 I M2 N: y公仔箱論壇5.39.217.77$ W1 t) ~% N& Q7 i' J9 O/ f
记得当初，曾步行走过高脚屋门前，被扑鼻香气吸引，闻香而入，才发现了这一档别具特色的肉骨茶。
3 C8 P* Y E1 i$ [! F. }) P5.39.217.779 t$ g3 e3 N) }
肉香皮Q汁浓公仔箱論壇/ a7 Y# G9 l6 w$ P- n( ]0 w5 j
站在肉骨茶档口前，一大块，一大块的猪脚肉、猪排骨、三层肉、大骨、猪肚、猪汤……闪着油亮光泽，看上去Q软Q软，散发着诱人的香气，闻香就过瘾，未吃就心动。
' z9 T$ f! {( i; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V* Y z5 Y5 a& v5 O5 |2 g2 f
打着正宗吧生肉骨茶的招牌，这关打贺吧生肉骨茶，肉香汤醇，很有自己的特色。+ I7 x+ `4 U: \; l1 V6 J3 i2 ?
& F$ X7 D7 B7 ~- H0 Y, ]: u卖肉骨茶的老板叫谢富祥，是一位笑容常挂在脸上的年轻人，人随和也健谈。6 [( K$ q: r0 V8 ]5 s. ^; y
公仔箱論壇! W" o F) S0 v5 c: u6 N
他告诉我当年是在家人的鼓励下，到吧生去学煮肉骨茶，回槟城后又不断的摸索研究，才有今日的味道。5.39.217.773 N' j9 [1 D* D6 r$ ?' G$ _8 l& d
$ s8 i* m0 G9 Q, y5.39.217.77好吃的肉骨茶讲究色、香、味，肉要入味，汤须顺口，不要有呛鼻的香料味，也不要苦口涩舌的药材味。tvb now,tvbnow,bttvb# v: b5 j+ G* n+ l* o, K
& L8 Z6 n/ G8 _0 q( _/ k公仔箱論壇谢富祥说，他每天都选用新鲜猪肉，尤其是整只的猪腿，大大块的猪排骨，腿肉，用蒜头和独家调配的药材、香料、酱油下锅焖煮，火喉、时间及慢慢加入水份，都须准确拿捏，否则不是烧成焦底，就是肉熟不透。
; J# H0 Y+ W3 @( U2 ?" \" M$ ltvb now,tvbnow,bttvb' n' k' U+ j9 p
用焖煮出来的肉骨茶，肉香汁浓，皮Q肉嫩，切开时皮肉不会散散落落，口感特好。公仔箱論壇5 L3 F3 [6 z0 o( |
% k5 w h5 G! o7 E+ t$ Y/ a
谢富祥会依据顾客的偏好与口味，介绍他们吃不同部分的猪肉，如喜欢胶质多一点的就吃猪脚弯，喜欢肉瘦一些的就吃猪小骨或肉多油少的排骨，要皮Q肉滑的可选油脂多一点的大腿……谢富祥的砂煲肉骨茶也特别受欢迎，热腾腾冒烟上桌的砂煲肉骨茶配料丰富，除了大块猪肉、排骨外，还有猪肚、猪肉丸、香菇、豆腐卜及炸得咔咔响的豆腐枝。吃肉骨茶，一定要配浓浓稠稠的黑酱油青，蒜米及辣椒，越嚼越香。
2 L0 _0 O" Y; R; P1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.775 b8 x5 A" J/ o" n: e+ A
香醇的汤汁，很好下饭，无论白饭或芋头饭，都可吃得很有滋味。公仔箱論壇2 Z* J/ B7 p9 K: ^# u
8 A7 e* ^/ F" c$ \4 i9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。棉花豆腐开胃公仔箱論壇0 K2 Q+ Z! j. p* E5 d
除了肉骨茶，棉花豆腐是这里的招牌小菜。一块块布满孔洞的豆腐砖，炸得又酥又香，咬开像方酥饼般香脆，拌了大葱、江鱼仔及酸辣酱，美味又开胃。$ t' C; a' F0 U* Q
0 ^8 ^) f# V% A2 ltvb now,tvbnow,bttvb肉骨茶套餐加上一碟棉花豆腐，不仅吃得更开胃，其酸辣正好解了香浓汤汁的油腻感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c' t3 L& R, D5 q. u
( W+ ]1 j9 n. f, G/ y. w' G5.39.217.77我曾在这里遇上一名自称吃遍城中美食的老饕说：“在槟城，好吃的肉骨茶越来越难找了，这里称得上是城中极品了。”tvb now,tvbnow,bttvb3 }& s+ `% t1 p1 ?9 g2 _
关打贺肉骨茶给人的印象是，猪肉厚实，汤汁香醇，尤其热腾腾时散发的香气最叫人心动，正如老餐形容的：“这就如喝咖啡与抽雪茄一样，嗅一嗅就特别过瘾。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U5 d5 L }2 l
tvb now,tvbnow,bttvb9 c3 s# R2 }4 ~* z6 h% W
关打贺肉骨茶，让人闻香而来，吃了上瘾。
' k/ Y( }1 q, X公仔箱論壇
/ b6 h( N4 o' P6 L2 i& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叫人怀念的味道
) |' }; M8 n/ |8 F' T9 y5.39.217.77谈起槟城的肉骨茶，上了年纪的朋友总会告诉我，他们最怀念的还是40年前在头条路的槟城第一档。那是一个叫玛丽的女人卖的，清香甘甜的美味肉骨茶汤，迄今仍教人怀念。
3 X3 Z% {2 X. u# _* T5.39.217.77
! p$ u4 X" y4 D6 L$ [% ^9 M9 l" c公仔箱論壇那时的肉骨茶，是用小小的八角瓷碗盛着，一碗只有3块排骨，滚烫香醇的汤汁，汤色是淡淡的酱油色，汤底清澈，因为浮上来的油，早已是一边煮一边捞掉，也有人说是汤里加了甘蔗，所以清香甘甜又不油腻。tvb now,tvbnow,bttvb: l: ]/ \. d8 ?3 q% c1 D! s D
. u8 |6 ], O+ s( z3 [6 q那时候的肉骨茶，会给你免费续汤，一碗肉骨茶，再附送一碗肉骨汤，好让顾客配油条。
8 W& S4 i# X" \) r5.39.217.77" H1 [, n3 z/ Y, O
吃肉骨茶一定泡潮州功夫茶，小小的一把潮州红泥壶或紫砂水平壶，小小茶杯是一杯一口，每个桌子旁有个火碳炉，吃肉骨茶是很悠闲的事，一边泡茶，一边聊天，就是浮生半日闲。
% I& X. D j. Ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' Z/ I& g; g+ H7 r- b2 W
后来，槟城的肉骨茶如雨后春笋，开得到处都有，尤其一家接着一家的开在新关仔角，所以今天很多人若想到肉骨茶，大部分人都会先想到新关仔角。
5 Q) o5 _ M8 E4 V& t" x1 V
2 [8 z; ?0 ?% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。槟城的肉骨茶，因为档口多了，有人想“出奇制胜”，于是后来变成有砂煲肉骨茶，白色的肉骨茶，又有干的肉骨茶，但不管变化如何，在许多槟城人的心目中，仍然怀念那小小八角瓷碗的肉骨茶与功夫茶。 |
發表於 2010-9-16 09:35 PM
| 
