要在鬧市找尋綠洲，也許很渺茫，但歌手關楚耀（Kelvin）卻在中環美輪街找到他的「普羅旺斯」，新餐廳Didier以自家栽種香草入饌，芳香怡人，讓Kelvin安坐後花園，開懷大嚼豐富的法國菜。
2 Z2 Y' T* K ~2 B' O7 C5 h2 e4 D! ~% V* j- M! s. L
選址幽靜 如在外國對於這個法國南部的大城市普羅旺斯，除了薰衣草，大家又認識幾多？與新餐廳同名的店主兼大廚Didier，便來自普羅旺斯裏的城市Manosque，且聽他講解一下：「普羅旺斯雖是個大城市，但人口不多，環境寧靜，當地亦盛產美食，包括蜜糖、蔬菜、杏仁、羊及海鮮等。只要好食，當地人願意花時間、心機四出尋找。」
, k J/ @, ~5 k0 w3 d
: I, c+ W/ \ Y+ a& i0 qtvb now,tvbnow,bttvbDidier這所新餐廳不在大街大巷，反選址中環美輪街，還要拾級而上，原來是喜歡這裏環境幽靜，猶如置身外國，餐廳還有前後「花園」（露天雅座），除了在花園種香草外，附近亦有不少綠色植物，令人心情舒暢。Kelvin走進「大廳」參觀，發覺室內經過精心布置，牆上掛有多幅法國作品，甚至代表南部的「蟬」裝飾，氣氛輕鬆舒服。
7 Y$ l% s; R) c/ L1 z* G1 _$ T; A5.39.217.77
0 [# n" g4 K! X, D) l公仔箱論壇香草入饌 「味」力四射Chef Didier是普羅旺斯人，所以餐廳的法國菜，也加入其家鄉風味，他說：「當地人對煮食花很多心機，所以不少名菜都是燉煮而成，像這次介紹的兔仔肉、牛面頰等，長時間慢煮可保持原汁原味。」而想為菜式增添味道，Chef Didier會利用各種香草，他坦言當地家家戶戶都會種，餐廳這裏亦種了迷迭香、羅勒等，枱上還放有一樽雜香草，方便食客自行調味。
, k7 k! @5 W5 b R2 w公仔箱論壇+ Q$ G6 L$ w8 m: m8 C! f& }6 }/ h9 I
香草以外，當地人還愛自製果醬、醬料，Chef Didier說：「將時令的食材變成果醬、醬汁，既可一年四季食得到，亦不怕會浪費食物。」# ?5 i$ J, a' b2 u3 X# i+ c& K. U
5 ]9 z! l" S/ g8 t) y5 S
小記請他為Kelvin介紹一道有普羅旺斯特色的菜式，他即推介炆牛面頰。觀乎這煲炆牛面頰一上枱便香味四溢，難怪Kelvin邊食邊讚說：「牛面頰好腍滑，配埋香草仲好味，我最鍾意食飯，淨係呢道菜已經食幾碗啦！」 5.39.217.77% f! m* A4 m& U5 D: P4 c
5.39.217.778 n# b! r- |; D
Kelvin飯後感自認甜品怪的Kelvin，大讚加了薰衣草花粉的Creme Brulee充滿「草」香，且沒有一般的甜膩，笑言可連食兩碟。
9 ^9 {9 q2 Q" d( a4 ~- M) g$ K公仔箱論壇5.39.217.772 V: w! n, |8 Y j' ~, K
試食報告公仔箱論壇2 o9 G! i7 X8 F
環境氣氛：*****tvb now,tvbnow,bttvb" T2 p4 ~6 d% P. G
好味指數：*****tvb now,tvbnow,bttvb; k% x. D! f) O* p
必食推介：Braised Beef Cheek With Juniper Berry and Mashed Potato, Provencal Flower Pollen Creme Brulee
( _6 c, i+ R9 Z# n9 Z/ [5.39.217.77人均消費：$450
3 M: v4 i L$ \/ itvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-9-16 08:03 AM
| 
發表於 2010-9-21 12:35 PM
|