材料公仔箱論壇' F& N7 t X; L5 h- {
菠菜 200克、蘋果 100克、食用菊花 60克、鹽少許、水 2杯
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9 T( Q3 L6 A& f0 T" }. w" k% P: Z" t公仔箱論壇調味
/ T2 i8 I2 g) v) _" O幼鹽 1/3茶匙、味醂/砂糖各 1茶匙、木棉豆腐 1件、白味噌 2茶匙、白芝麻半茶匙烚
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) Y. G( e; T& K9 R- S6 e5.39.217.77菠菜水
2 |+ J1 V& W6 N) xtvb now,tvbnow,bttvb水 2杯、鹽半茶匙、冰水 2杯
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做法$ s# c" U7 f. b* P1 \
1.木棉豆腐用大火煮滾，撈起，用布包住，用力扭毛巾擠出多餘水份，備用。, B7 |% C" X! a9 M$ p
. u5 a; }& b4 \: n2 z9 H8 q5.39.217.772.蘋果去皮，將果肉切成 2吋長條後放入鹽水中防變黑。白芝麻舂碎。
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* G x9 o7 _+ x公仔箱論壇3.木棉豆腐壓碎，加入幼鹽、味醂、砂糖、白味噌、白芝麻碎，拌勻成凉拌醬。
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' y. a* e5 ~6 _2 d/ x; u( g* D( K5.39.217.774.菠菜切去根部。水下鹽，以大火烚菠菜至水滾即關火，撈起隔水。將菠菜放入冰水浸 5分鐘。
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% w6 V& m0 v% w6 x2 `: p& }5.將撈起的菠菜切段，擠乾水。將菠菜和蘋果拌勻。加入凉拌醬再攪拌，上碟，放上食用菊花即成。
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除了用毛布扭乾豆腐，也可以用重物將豆腐多餘水份壓出，但要壓至少半小時。
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發表於 2010-9-16 06:33 AM
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