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Created 09/14/2010 - 22:05 A z8 X U; W8 w4 l7 G
. X0 |1 o! S. d2 \$ |; c" X公仔箱論壇雙峰塔下椰漿飯
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$ E# _- ~/ c, W1973年,一名馬來婦女為了養活一家大小,烹煮了拿手的椰漿飯出售。沒想到卻大受歡迎,生意一直擴展,從住家前的小檔口至目前的大檔口。事過境遷,這名婦女已是72歲的老婦,而檔口的掌柜已由孩子出任,不變的是,老婦的椰漿飯依舊廣受街坊喜愛。
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這檔位於吉隆坡黃金地帶的椰漿飯有8至9種菜式供選擇,當中有仁當雞、魷魚、炸雞等一般在馬來檔口都找得到的菜餚。它的特別之處是烹煮得恰到好處的飯,粒粒分明的米飯在細細咀嚼之下,於唇齒間散發出淡淡的椰香味。
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37年來,老婦一直在背後給予孩子指點,小小的檔口經營得日益出色,滿有生意頭腦的檔主更通過特許經營的方式,讓自家的椰漿飯在雪隆一帶遍地開花。有開山鼻祖當顧問,也難怪檔主H alim會說:“我們也許不是最好吃的,卻是最出名的椰漿飯。”5 h! K2 W5 r" N: a/ G, E# M
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Restoran Nasi Lemak Antarabangsa Kampung Bharu
# }6 u, [3 r2 J1 b! u" M公仔箱論壇地址:No. 4, Jalan Raja Muda Musa, Kampung Bharu, Kuala Lumpur(國油雙峰塔附近)
+ i2 W4 s [5 h5.39.217.77營業時間:5.30pm〜12noon(齋戒月營業至清晨5時)公仔箱論壇" y, U: k9 ]' a1 d
( { p/ F S6 ^! [7 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。學院生口耳相傳
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/ X1 l, d2 z! o( A; s' c$ r% ~一名青年自己研發了食譜,在1997年帶著它來到吉隆坡闖天下。以檳城炒粿條起家,檔口經營的初期只有一位員工、5張桌子。1年後,光顧的人越來越多,於是賣起巫裔族群最喜愛的椰漿飯。1 B" @% t5 P) C5 N; b
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由於靠近學院的關係,主要的顧客還是學院生,在口耳相傳之下,外來客逐漸增加,現在除了現有檔口,還有另兩家分店。5.39.217.77$ \9 i$ C0 E' z6 g
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它的椰漿飯特別之處是以咖哩粉醃制的炸雞及濃郁的參峇,簡單的搭配香脆的江魚仔及新鮮的黃瓜,略嫌不足的話還可以添一粒荷包蛋。& @* w$ Y1 _9 |
' b Q! g( H" Q" M用叉把雞肉掰開,淡淡的咖哩辣味扑鼻而來,聞之唾涎三呎,把一小塊肉沾上參峇放進嘴裡,在咬嚼之間,參峇與咖哩的味道相互融合締適不一樣的味蕾享受。
8 B: K/ `) Q! B# ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 X2 C: I5 y& j7 b% B

d- P" I( l$ L. z+ n2 }) e9 V. hMali's Corner
4 f; E/ q5 K# C4 e2 a1 h5.39.217.77地址:Gerai Mali’s Corner, Jalan Malinja 2, Taman Bunga Raya, Setapak, Kuala Lumpur(拉曼學院附近)- ]* ]4 B: Q) _+ y) V3 r) Q% R
營業時間:6pm〜4am(週日);6pm〜5am(週末)5.39.217.77; c' z% d' M% u* y
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椰漿飯身份證
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椰漿飯(Nasi Lemak)在馬來西亞、汶萊和新加坡很常見。在大馬,由於深受各族喜愛,它一直被視為馬來西亞的國餚。
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這飯的名稱來自它的烹飪過程,那就是把飯浸泡在濃椰漿里後再把飯與椰漿的混合物拿去蒸熟。有時候,會在蒸煮過程中把打了個結的班蘭葉放入飯里添香味。必要時,也可加入其他的香料如黃薑與香茅,以給予附加香味。8 Z9 R4 O; g% s! z
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傳統上,一盤椰漿飯里有切片黃瓜、甘夢魚、香炒過的花生、水煮蕹菜、水煮蛋和參峇。簡單的配料,香氣撲鼻的飯粒,彰顯的是別具一格的南洋風味。2 u6 ?1 x1 L9 g! L* V4 z
& H# k+ v' I0 b2 h9 F5.39.217.77椰漿飯傳統上被用來當早餐吃的,它清晨開始就路邊檔口賣出,通常是被報紙、麻將紙或香蕉葉包著賣。也有些餐廳把它盛在盤上當午餐或晚餐吃,成就了它成為馬來西亞美食一哥美譽。 |