[中式食譜] 龍井泡大蝦

咖啡愛奶茶

材料：（4人份）
" v& }% L8 F$ X+ d( Htvb now,tvbnow,bttvb大蝦4隻  U) w# g! s0 x1 [* i* k
龍井茶葉2克
3 u# G, F6 @" G) _9 |0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥1個
# ^! y( E& @+ V6 q8 G2 F6 z% H' E炸蒜茸半湯匙
6 s: [; X3 S; j0 Ntvb now,tvbnow,bttvb紅椒粒半隻$ I; l9 x- V1 }, |! J5 ^
上湯1 1/2杯
6 B8 Q1 }) `8 g9 [+ ?) w生粉、吉士粉各適量
! L8 F& S6 j5 q( a+ _. M8 Htvb now,tvbnow,bttvb鹽、五香鹽、白酒各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x6 B' L' a$ I: e- ~) W9 r
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調味料：5.39.217.770 S- I& [$ B$ Y" R4 M& V1 Z( x
鹽半茶匙
0 o& x" r  o. D雞粉半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 O$ y. I! }4 ^- A2 {
糖1/3茶匙
& u  @9 {# ]% ], o$ o公仔箱論壇
1 i% Q) }6 L' C4 f9 f# [& b9 ^! y做法：
% K: K% J  f2 Z) J1. 大蝦頭身分兩段切開，蝦頭洗淨瀝乾水，以少許鹽及白酒醃約3分鐘，拍上適量生粉，放入滾油內炸熟，瀝乾油，待用。
! W+ `: s+ D; z. R2. 煲滾上湯，加入茶葉內泡3分鐘，隔起茶葉，一半放微滾油內炸脆，茶湯則備用。
8 c8 w" |5 i1 o3 h+ D4 a$ \公仔箱論壇3. 蝦頭加入五香鹽、炸蒜茸及炒香的紅椒粒拌勻，盛碟上。洋蔥切片，拍上吉士粉，放滾油內炸脆，盛碟上。
; N$ u: d& W2 Q* {" stvb now,tvbnow,bttvb小貼士：+ n9 N9 k% @% j
1. 茶葉用量不能多，用2克已夠，過多會有苦澀味。# ~: X/ J9 |0 y5 o$ q: H
2. 炸茶葉油溫毋須太高，否則易燶。有焗爐亦可放入焗爐焗脆。