[中式食譜] 龍井泡大蝦

咖啡愛奶茶

材料：（4人份）. t! x, z, F# G- A8 D: W& M6 o% w& a
大蝦4隻
; ~' f3 x1 }$ X1 O- }0 i' O' E5.39.217.77龍井茶葉2克
  O% I8 s3 Q9 r7 m; I' s7 r洋蔥1個9 }! ?3 i, D, k& b( J
炸蒜茸半湯匙
+ w5 ]: V9 l: G8 S! m2 {% k紅椒粒半隻  [2 O* k$ \& x+ ?& E; L
上湯1 1/2杯5.39.217.774 N( h2 S# ]; z8 U' t5 |
生粉、吉士粉各適量公仔箱論壇5 x8 a% j8 z0 n! O
鹽、五香鹽、白酒各少許% G7 k+ H! N. C
　
* w4 b6 I2 v/ x' k$ `, @公仔箱論壇調味料：tvb now,tvbnow,bttvb! }5 `4 Y5 s' @  d) @' d1 o
鹽半茶匙
* r7 {7 K1 p, U4 ~雞粉半茶匙
4 T. n  W; |7 L% M糖1/3茶匙
; W4 ~4 L+ R; B. Y% T
( H, \6 w. Y( d8 u做法：5.39.217.77. G! |2 n1 \8 }: ^, {% Y
1. 大蝦頭身分兩段切開，蝦頭洗淨瀝乾水，以少許鹽及白酒醃約3分鐘，拍上適量生粉，放入滾油內炸熟，瀝乾油，待用。
' w5 l8 E* N8 P# k, b; ]公仔箱論壇2. 煲滾上湯，加入茶葉內泡3分鐘，隔起茶葉，一半放微滾油內炸脆，茶湯則備用。
6 s4 U4 G; X" }5 l5.39.217.773. 蝦頭加入五香鹽、炸蒜茸及炒香的紅椒粒拌勻，盛碟上。洋蔥切片，拍上吉士粉，放滾油內炸脆，盛碟上。公仔箱論壇8 H% ^4 r' c8 J8 V3 ~3 O  \% U) q
小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb6 ~/ l: `6 h+ s" w3 z' ~% R# K" ]
1. 茶葉用量不能多，用2克已夠，過多會有苦澀味。
7 E4 t( `: j$ M8 e7 M5.39.217.772. 炸茶葉油溫毋須太高，否則易燶。有焗爐亦可放入焗爐焗脆。