材料
( R& B x, }* `0 z' I& U/ e1 t大豆芽菜半斤、絲瓜 1斤、牛蒡半條、薑 4片、排骨 12両、鹽 1 1/2茶匙、葡萄籽油 2湯匙、蒜（切粒） 3粒、醋 1湯匙、水 2碗tvb now,tvbnow,bttvb% m& K" N2 E: L' z7 p3 V
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醃料
7 J6 q- I' c5 K" U鹽/糖/生粉/葡萄籽油各 1茶匙、胡椒粉/生抽各 1/2湯匙4 d0 u" u2 o6 A( ]( l* X9 F. h% B& J9 |
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+ u( U2 H0 Z; }做法0 k4 p3 ?8 Q* I/ e# d9 k
1.牛蒡去皮切段，把未切完的牛蒡放入醋水中免變黑，再取出切絲。+ ^6 o) F! B3 y, o* t8 O
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2.排骨加入生抽、糖、生粉、胡椒粉、鹽和葡萄籽油醃 15分鐘。大豆芽菜洗淨，絲瓜去皮切塊，備用。
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( H* X# Q P% C2 M1 ^0 |" v; L+ H3.鑊中加入葡萄籽油，放入蒜粒同薑片爆香，再放排骨以大火煎約 3分鐘，途中可酌量加水免煎乾。加入大豆芽菜、絲瓜和已隔水的牛蒡絲略炒。
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4.加水，再加入 1茶匙鹽調味，滾後收中細火再燜半小時，最後加半茶匙鹽作調味。
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牛蒡皮較硬，可用削皮器削皮再切，切得越幼吃起來會較好。6 [* g/ l) B6 x& }
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發表於 2010-9-15 06:41 AM
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發表於 2010-9-15 09:30 AM
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